将牛肉切片，用盐腌制。在锅中加热油，加入黄油，煮至融化。加入姜、蒜、八角和洋葱，翻炒。加入咖喱粉并炒匀。加水，盖上盖子煮2分钟。加入盐、糖、椰奶和牛肉直至煮熟。出锅淋上辣椒油

用料

牛腩500克 紫洋葱300克 土豆20克 油耗20克 植物油适量 花椒1克 米醋 黑醋5克酱油、生抽10克、料酒10克、麦芽糖10克、姜片20克、八角4片、桂皮1片、红辣椒1小块

步骤

1.牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血沫

3。煮沸后捞出牛肉，用温水冲洗牛肉

4。将牛肉洗净控水备用

5.将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。将洋葱切成丝，红辣椒切成丁，放在一边

7.锅里放油烧热

8.加入姜片

9。加入洋葱，炒香

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10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意力！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子，加入红辣椒，然后用大火收汁

18。从锅里拿出来吃吧！

将牛肉切成小块，用水浸泡半小时。多换几次水，去除血水。

将泡好的牛肉放入冷水中，加入适量料酒煮5分钟，撇去中间的血沫。

煮好后，用冷水冲洗干净，控水。锅中放油烧热，将郫县豆瓣酱炒成红油。将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

将炒好的牛肉倒入电饭锅或高压锅中，加入冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，小火煮一个小时左右。

把面条煮到碗里，加入一些面汤。把牛肉和汤倒在面条上，牛肉面就做好了。

主料：牛肉1000克

辅料：萝卜300克

主料：植物油适量、桂皮适量、桂皮适量八角、草果 Appr适量、生姜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量

做法：

1．将牛肉切成大块。

2.锅中倒入水，倒入牛肉块，煮沸。

3.取出焯水的牛腩。

4.生姜切成大片，八角、桂皮、草果、香叶洗净备用。

5.将油倒入锅中。油热后，加入姜片和红辣椒，炒香。

6.加入花椒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

7.倒入牛肉，小火翻炒均匀。

8.倒入沸水，加入八角、肉桂、草果和月桂叶。

9.煮沸后，将牛肉和汤倒入高压锅中。

10.高压锅冒气后，压8分钟，然后关掉暖气。

11.将萝卜洗净，切成方块。

12.高压锅的压力释放后，打开锅盖，倒入萝卜丁。

13.撒上盐，盖上锅盖，继续小火煮20分钟。

14.出锅：

材料：

瘦黄牛肉500克，生姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克，白糖15克。

花椒面5克，辣椒面5克。

糯米汁25克，精盐15克。

味精1克

制作程序：

1．选择瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，修整切成整齐的长方体，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成圆筒，放入竹篮中，放在通风处干燥血液的较迟地方。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。拌匀放凉即可食用

材料

主料：牛肉250克；

辅料：干红辣椒、大蒜适量姜适量、花椒适量、花椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、青椒1个

炒香牛肉

1

将牛肉切成小块，切片，切丝。用生粉和胡椒粉均匀地铺上，加点酱油腌一会儿

2

好了，现在就可以切葱姜蒜了。葱切丝，姜切末，青椒也可以随意切小块，干辣椒撕开即可。我个人喜欢多放点辣椒。

3

好了，开火，加油，爆香花椒，姜末和大蒜，然后将牛肉放入锅中。 ，转大火炒香

4

牛肉变色后，放在锅的一侧。最好不要倒出来。凉了之后味道就不对了。添加红辣椒。将牛肉干炒一会儿，一起入油煎，加生抽，加大火，加入青椒

5

尝一下咸味，加点味精，你可以享受它。来一碗米饭，这小生命……

食材

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、4湾叶、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，加入清水浸泡一个小时左右，去除血水

2。拿出来沥干水，锅中放入凉水焯一下，去血水

3．焯水后，用冷水冲洗干净。浮沫，再次放入锅中，加适量水、姜片、葱，煮沸

4。关小火，煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿。

5.炖牛肉，准备好所有材料，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。炖 将牛肉从汤中取出，控水

7．锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，大约需要10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻，翻炒均匀即可食用

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉的用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，白芷，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。秀厨店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果酱汁不能泡牛肉，建议增加生抽的量，让酱汁能泡牛肉。对于肉类，腌制时间不少于24小时。尽量腌久一些，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。中间记得翻两遍。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3、炖的时候要小火炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

材料

主料：黄牛肉200克，辅料：小米椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。 、调料：植物油50克、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜子10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉剂2克。

方法

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油酱汁、精盐、味精、蛋清和湿淀粉调味和上浆。 。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切碎。

3.锅中放入底油，烧热后放入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加精盐、味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。

材料：生姜4片、花椒30粒、大料2粒、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1个葱1/2片，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧酱2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

做法：

1．牛肉洗净切块。

2.把b将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.加入适量的盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。