主料：熟牛肉250克，红辣椒、香菜、芝麻各10克

调料：香油15克，辣椒油10克，30克酱油1克，味精1克，花椒粉2克，葱15克

做法如下：

1．将煮熟的牛肉切片；将大葱切成段；将红辣椒切丁。

2.将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，调成酱汁。

3.将牛肉摆盘，加入调味料，撒上熟芝麻、红花椒、香菜、葱。

第1步

将牛肉切成薄片。用顶刀切，即逆纹切，约2毫米。切完后最好泡在血里。当然，如果牛肉很新鲜的话，就不需要泡了。将泡好的牛肉沥干水分。

第2步

准备洋葱和提前泡姜水，放入冰箱保存。给牛肉浇水最好用冰水。

第三步

滤出洋葱和姜，只留下水。水里加一点小苏打，一点点就可以，但不能太多，不然肉会烂掉。然后用手向牛肉中少量多次加水。等待水进入牛肉中，每次加水。抓起的牛肉碗里已经没有水了，因为都被牛肉吃掉了。然后放入冰箱冷藏20分钟。这就是火锅店的做法。

第四步

当你把冷冻牛肉拿出来时，你会发现牛肉里有一些水出来。没关系。如果您介意，请将其扔掉或不管它。这个是正常的。然后加入盐、糖、胡椒粉、生抽、花椒粉、辣椒粉调味。如果不喜欢吃辣，就不要加花椒粉、辣椒粉。这个是辣的。继续用手抓，抓几次然后扔掉。打入一个蛋清，然后抓一把吃牛肉，然后加点生粉和一点点水，水不要太多，抓一会儿，就差不多熟了。然后倒入植物油将牛肉密封，腌制一个多小时即可涮锅。上面那个不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的。如果加了蒜末，就会有蒜味，如果加了小茴香，就变成小茴香味了。您还可以添加香菜。

第五步

用保鲜膜盖住涂油的牛肉，腌制至少一小时后再食用。如果天气热，可以将其放入冰箱。

食材牛肉、鸡蛋、清豆粉、啤酒火锅店。如何做嫩牛肉。首先，材料必须是好的“粘肉”，去掉周围的筋，切成块。切片、其他形状也可以是关键。加半瓶be呃，是的，半瓶。不要害怕太多。稍后会被吸收。按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。然后加入一点点蛋清，三粒玉米淀粉（玉米淀粉可以用优质黄豆粉代替）关键来了：同方向高速搅拌2分钟左右，一定要放入冰箱高速速度半小时，让牛肉充分吸收就大功告成

王岗红烧牛肉做法

红烧牛肉用料：

5斤牛筋，干辣椒，罗汉果，肉桂，当归，八角，花椒，小茴香，香叶，葱姜，厨师秀小店还有酱红烧牛肉，上面加香料货架。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋切成块。牛肉切成块后，用刀尖来回刺一下fe。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加盐和糖调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

泡菜炒牛肉丝的制作方法

第1步

牛肉切丝

第2步

将料酒、生抽、盐、淀粉倒入碗中搅拌均匀

第3步

将牛肉倒入碗中热油锅，翻炒它会改变颜色。然后取出

第4步

然后将腌菜和干辣椒放入热油锅中翻炒

第5步

倒入炸好的牛肉、生抽、糖翻炒均匀

第6步

美味的酸菜牛肉丝饭就做好了

主料

牛腩1000克

辅料

料酒适量

葱3根

姜1小片

蒜8瓣

3八角

第1步

牛腩洗净，切成2厘米见方的块。清水浸泡去血

第2步

葱切段，姜切片，蒜茸

第3步

加入牛腩 将一锅水烧开，撇去浮沫。取出

第4步

将焯好的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、姜片lic、料酒、开水没过牛肉

第5步

大火煮沸，转小火煮1个半小时，加盐尝尝味道，再焖20分钟

回锅牛肉特点：肉片完整，色泽枣红，味道鲜醇。回锅牛肉的制作材料： 主料：红烧牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油5克，葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克，甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜

时间：<10分钟

热量：热量较高

原料：

酱油牛肉350克、青蒜100克、盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生50克油克，辣椒油2克，约甜酱油适量

烹饪步骤：

1．将煮熟的牛肉切成0.2*4厘米见方的片

2.青蒜去掉黄叶和黄根，洗净，切成3厘米段

3.葱、姜洗净切丝备用

4.将炒锅放在大火上。将花生油倒入热锅中。油温40%时，加入甜面酱炒香。

5.然后加入葱丝、姜丝和煮熟的牛肉。边搅拌边加入精盐、酱油和甜酱油，炒2秒。 3分钟后，加入青蒜苗。等蒜苗成熟后，淋上辣椒油即可上桌。

牛里脊肉

第2步

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切成厚片，切的时候要逆着纹路，不然咬不动。

第3步

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然后切一根一根切成丝，去掉筋膜

第4步

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将糖放入肉丝中

第5步

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抓匀腌制十分钟

第6步

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然后加入淀粉水、蛋清、姜末、老抽、生抽、盐

第7步

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压碎均匀，腌制十分钟

步骤8

空间

热锅中放油

步骤9

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热锅冷油，直接加入牛肉和葱蒜

第10步

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快速摊开，搅拌-炒

第11步

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当肉变色时，关火。只要一分钟。不管怎样，变色后就可以开锅了。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排，对吧？

第12步

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把它拿出来

第13步

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加配菜，任意配菜，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加什么就加什么，只要你喜欢

第14步

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等到t胡萝卜和洋葱煮熟，然后加入黄瓜

第15步

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翻炒几下，然后加盐调味

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第16步

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加入牛肉

第17步

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翻炒均匀，立即关火，别错过了，立即关火，咬不动别怪我！只需要几秒钟

第18步

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起锅装盘

不。骨头汤的配制部分

以10公斤水熬汤为例。首先，锅中放入10公斤冷水，加入一片姜和100克葱。将冷水直接加入2块鼓骨和鸡架中。加入4格骨头和半斤五花肉，待锅烧开，表面起泡沫。然后大火烧开半个小时后，关掉中小火，煮一个半小时左右。当汤放入锅变成乳白色，那就是制作面条的第二部分

碱面条的原料是：面粉、水、食用碱、食用盐组成。比例为100:30:1:0.5

我们以500克面粉为例，加入150克温水，5克碱，3克食用盐。

首先，将碱和盐倒入温水中并搅拌。将温水和面粉倒入一起，用筷子搅拌，直至形成棉花状的稠度。

然后揉面团，直到面团变得轻而有光泽。手光、盆光、面团光。盖上保鲜膜，醒发 20 分钟。

最后用压面机将面团压三遍。然后用压面机将面团切成面条。切好的面条撒上干面粉，盖上毛巾。

第三部分是开四川红烧牛肉店的技巧

第一部分是牛肉的选择。一碗售价8-10元的牛肉面，用的是冷冻牛肉。牛肉面，售价12-15元一碗，用牛肋骨肉。四川红烧牛肉一碗价格22-28。调料准备：

牛排骨2斤，葱，老姜，糖色，老抽，盐，郫县豆瓣，料酒，青花椒，调料包，干辣椒节。优质牛肉面使用牛肉毽子肉。变得。

食材准备：牛肉、腌萝卜、腌辣椒、辣小米、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油

炒牛肉详细步骤：

1．将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和蚝油用手搅拌均匀，然后加入少许食用油（使牛肉更嫩）搅拌均匀；

2.将大蒜切碎，腌萝卜（作为开胃菜，提味）切片

3。锅中倒入油，加热至30%烧热，然后倒在牛肉下面的锅里，用锅勺不断地滑动牛肉，让油散开。待牛肉煎至变色均匀后，用漏勺将牛肉捞出放入碗中备用。无需将锅中的油沥干；

4.继续用煎牛肉的油。打开中火，等到油热。加入姜丝和蒜末，炒至蒜香味出来。然后加入辣椒小米和泡椒。继续翻炒至辣椒香味散发出来。 ，然后倒入酸萝卜，炒出萝卜的酸香味，加入少许鸡精提味。翻炒几下，然后加入香菜梗和牛肉，加入适量生抽，转大火翻炒半分钟，撒上香菜叶即可上桌< /p>正宗重庆辣牛肉食谱

1/4

选取牛筋部分，将牛筋切块，加入沸水中焯一下备用。将锅中的油加热。

2/4

加入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，加入牛肉块，喷上米酒炒香。

3/4

加入适量水，然后加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、香叶、胡椒粉调味，一起煮沸。

4/4

盖上盖子煮一个半小时左右，然后加盐勾芡，淋上少许花椒油，搅拌均匀。