主要原料：前腿肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮

步骤

第一步将肉洗净猪肉先把肥肉和瘦肉分开。我们把肥肉切成2厘米左右的长条，然后切成薄而均匀的片。切完肥肉后，我们还将瘦肉切成小块，切成合适的大小。就这样，切好放在盘子里备用。

第二步，准备一块生姜，将其压碎，然后切成姜末。做炒肉时，生姜是不可缺少的，多放一些可以去腥增味。达到目的后，将其切好，放在盘子上备用。准备一根葱，切成小段备用。

第三步，炒肉。锅里再倒入少许油，然后加入油脂，翻炒。油脂的油脂一定要搅拌均匀- 油炸，这样味道才鲜美。它不会变得油腻。只需用大火翻炒即可，以免粘锅。炒至肉皮变成半透明，肉片变成金黄色，锅里有很多油脂。

第四步，然后我们倒入切碎的瘦肉。这时改中火，将瘦肉炒至变色。继续翻炒，油脂会变得浑浊。这个时候不要着急，继续翻炒，直到瘦肉完全变色。

第五步，我们加入姜末、葱末，然后加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出食材的香气，继续翻炒，锅里的油脂不再那么浑浊了，继续炒，直到锅里的油凉了。

第六步，接下来我们开始调味，加入盐、料酒、五香粉、酱油，然后将这些调味料炒均匀，然后倒入再加少许香醋，炒香后盖上锅盖，中小火煮10分钟。

第七步，随着肉慢慢地熬，肉的香味已经出来了，满屋子都是香味。时间到后，我们关火，撒上一些辣椒粉。如果火大的话，加辣椒粉。如果温度太高，辣椒面很容易烧焦、变黑。待油浸入辣椒面后，我们就可以将其翻炒均匀了。

这样做出来的臊子肉颜色鲜红，看上去非常漂亮。臊子肉煎好后，我们将其放入干净、无水的容器中。原水，放在冰箱里或者通风的地方，半年也不会变质。肉质酸辣鲜美，味道很正宗。刚煮熟的肉夹在热气腾腾的馒头里，味道鲜美。满足口腹之欲。

提示：

1.有些人把s去掉kin做炒肉的时候。其实，炒肉最好吃的部分是皮。它非常有嚼劲，所以不要扔掉。失去。

2.前腿肉吃起来比后腿肉更嫩。脂肪不能太少，否则脂肪太少，瘦肉就会变干。

3.炒肉时加醋可以达到去腥增香的目的，但不要加白醋，以保证醋的醇香。如果吃不了这种酸味的话，可以留在家里，也可以少用，看自己的口味。

1.首先将大葱切成细丝。记得旁边放一碗水。当眼睛发热流泪时，只要凝视一会儿，症状就会缓解。否则症状就会缓解。我要哭到剪完为止！

2.如果牛肉馅是f冻了的，记得提前自然解冻。千万不要用微波炉解冻，否则炸出来的肉会很硬，影响口感！

3.将花椒一把、八角2颗，用沸水冲泡10分钟。

4.如果喜欢甜一点的口味，可以减少豆瓣酱的用量，相应增加甜面酱的量。如果喜欢吃辣，可以加点担担郫县豆瓣酱。量要适当，不然会太辣。我家孩子喜欢吃咸的，所以我没有加甜面酱。

5.热锅冷油烧热葱花，炒香，炒至葱黄。一定要不断翻炒，防止葱变黑。如果吃起来又黑又焦的话，味道会很苦。

6.洋葱炒好后，加入牛肉馅，炒至牛肉变白。

7.待牛肉变色后，立即加入豆瓣酱立即翻炒拌匀2分钟，然后加入花椒和八角水，煮10分钟，拌匀。满屋子香气四溢，美味的酱汁就做好了。

成都拌酱的做法有很多种。有北方的甜面酱、拌酱，也有当地的辣拌酱。周遥谷的拌酱是四川产的。下面我们就来介绍一下。为了所有人。

1：杂酱肉哨一定要用猪前肉。瘦肉约占60%，肥肉占40%，肉质香。前肉的瘦肉有很多梅花。肉很嫩。

2：肉哨不要做得太薄，不像做丸子那么薄，而是有颗粒感。

3：菜籽油烧熟后，关火。待油烟散去后，加入三根葱，七八片姜，几片鬼子上面是几根香菜茎、三个八角和一小块肉桂。用小火慢慢煮五六片香叶，直到姜、葱等变成棕色，然后取出。

4：油温70、80度时，放入哨子，大约一斤肉哨子，中火炒肉，加点料酒去腥，油开始亮，炒香水，加入少许郫县豆瓣酱，加入少许姜末和蒜末，小火炒两分钟。加入少许老抽，翻炒均匀。然后加入适量味精和花椒即可食用。注意这个炒法需要油哨。如果不加水，就加水，得到水哨，一般面馆用的。油哨在家吃更美味。

第1步

将瘦肉、肥肉切成丁或肉末，切块豆腐干切小丁，鸡蛋搅匀，姜葱切碎。

第2步

先将鸡蛋炒散，备用。

第三步

加入少许油，炒至出油。

步骤4

加入瘦肉末、豆腐干、葱和姜，炒匀。

第五步

加入豆瓣酱，炒至表面出现一层油。

第6步

最后加入炒鸡蛋，捣碎，炒均匀。

第7步

盛锅！

将半肥肉、瘦肉切成丁，照常煮。到了要加水煮的时候，把豌豆放进锅里一起煮。 20分钟后，就完成了。面条煮熟后加入即可！

主料：

猪肉500克

辅料：

甜甜4勺面酱、猪油250克

烹饪步骤：

1·先加少量水，然后将肉丁放入锅中煮

2·等待水干油来出炉，用中火炒肉丁。

3·将肉丁煎至金黄色并晾干，加入豆瓣酱（用小火），将酱汁裹在肉丁上。

4·炒至酱汁沾在肉上，小心别烧锅

5·起锅

6·冷却并存放在冰箱中。到时捞出加水烧开，将肉煮软，煮饼，勾芡，面熟后舀到面条上。

原料：

五花肉500克

瘦肉1000克

A香菇少许

甜面酱1勺

大酱2勺

花生碎几克

花生碎1.5勺胡椒粉

生取1勺

万州炸酱的正宗制作步骤：

第1步、肉切丁，蘑菇切小块备用。锅烧热后，先放入五花肉，用中小火翻炒（成功的秘诀），并不断搅拌，使每一块五花肉受热均匀，而另一块五花肉不会太重。炒至出油无水，油盖住肉渣，就能闻到肉的香味。 ，倒入瘦肉，一起小火翻炒。将锅中的水全部炒至油变清。转小火。

第二步、加入黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、花椒粉适量、白糖适量，炒匀，让每一块肉丁都沾满了雨露。

步骤3.倒入蘑菇碎，炒几分钟。当蘑菇重新煮熟，将它们从锅中取出。

第4步.将其放入玻璃盒中。冷却后可放入冰箱冷藏，可用于面条、拌饭、饺子、水饺、包子馅料。

做法：

将五花肉切成很小的丁。

将六必居干酱加适量水溶解。

锅中倒入适量的油，烧热，加入蒜末和姜末，炒香，倒入肉​​丁，炒至肉丁变色。

倒入刚刚准备好的酱汁、适量的草菇和老抽，翻炒均匀，以免粘锅。

加入适量开水，煮约20分钟。当酱汁很浓稠时，就完成了。

配料：面条、肉末、荷叶、姜、蒜、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、辣椒、葱、花椒、肉骨汤、沙香、八角。

步骤：

步骤一、锅中加入约两升水，加入花椒约10颗、八角花瓣两三片、撒香（又名撒姜、山柰属)等体积。 2立方厘米老姜一两片，压扁后加入。盖上盖子，等到沸腾。添加这些成分是为了去除水表面（碱面条）的碱味或干挂面的面粉味。

第2步，这是制作一份两份或三份配菜的量。生姜的体积为二立方厘米（约为小指大小的三分之一），大蒜的体积相等。

第三步、打碎，切成一两毫米的细粉。 （为了让姜蒜味更浓，有的面馆用姜蒜分开，加温水等，将姜蒜泥水氧化发酵半天。我不想自己吃起来有麻烦，所以我不这样做）

不。第四步：取两三个二十厘米长的小洋葱，切成两到三毫米长。

第五步：用面馆里用的面碗盛2或3盎司的小面条，直径约15厘米。加入准备好的姜末、蒜末；加入两到三盖矿泉水瓶盖酱油、半盖到一盖醋、四分之一到三分之一盖胡椒粉、四分之一盖鸡精、约半盖盐。辣油三盖左右（前几种调味料可以根据自己的口味微调，醋少了提鲜，多了味道就淡了，所以一般不要加太多醋）。

第6步，纯猪骨汤，这次用的是猪皮和猪骨，（可以参考st的菜谱）我贴的野猪骨汤，但是不需要加配菜，也可以减少盐的用量。汤不宜太复杂，会盖过面条和杂酱的味道，所以一般用纯骨汤（如肉酱面）。

步骤7.加入肉骨汤至碗体积的一半左右。

第8步，等到汤沸腾。

步骤9.加入两到三片手掌大小的卷心菜叶，煮两到三分钟。

第10步：取出加入汤中制成面底。

步骤11、加入干面（约150克，超市单独出售，小包装100至200克），煮约两至三分钟。 （水【碱】面，或者细面【干面煮一两分钟左右就可以了，也可以根据口味调整时间）。

第12步.将煮熟的面条放入碗中，铺在底盘上。

第13步，准备准备好的肉酱（混合ed酱）。如果你不知道怎么做，可以参考我发的菜谱。

第14步、加入直径五厘米的勺子、一勺杂酱、半勺左右的葱花。搅拌均匀即可食用。

1

将五花肉切碎。肉要肥，这样炒出来的酱才香

2

准备花生米

3

下油起锅，小火开始炒花生

4

花生发出声音，就说明熟了。

5

6

葱切成细丝

7

锅里放油爆香姜蒜

8

倒入肉炒香

9

放入甜面酱炒匀-炒油和豆瓣酱不用加盐，因为这三个都很咸

10

把炒好的花生放在案板上a用刀压碎

10

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11

放入花生、葱、鸡精炒匀< /p>

12

香喷喷的炸酱就做好了。可以煮酸辣面、面条，再也不用出去吃炒面了。