准备材料：黄瓜一根、洋葱一根、牛筋牛肉500克一块、姜一块、盐适量、油适量、糖适量、酱油适量、醋适量、清油适量、蒜头一头。

第一步：将牛腱肉切成5大块，清洗干净。生姜切片，蒜末分别放入盘中备用

第二步：锅中放入1000公斤水，将5块牛肉块和姜片放入锅中，开火，把水烧开。沥干血水，再煮15分钟，然后将牛肉捞出，放入冷水中冷却。

第三步：将冷却后的牛肉捞出，切成薄片装盘备用。

第四步：黄瓜洗净去皮，切丝装盘待用。

第五步：将洋葱去皮并清洗干净，c切成丝，装盘备用。

第六步：将黄瓜丝、洋葱丝、牛肉片放入大碗中，加入适量盐、适量油、适量糖、适量酱油、醋适量、蒜末。将清油倒入锅中并加热。油热后，倒入大碗中，激发蒜香味，然后搅拌均匀。

牛肉500个，洋葱1个，葱1个，盐适量，姜适量，生抽10克，老抽5克，10克蚝油适量

五香粉5克，白胡椒粉5克，花椒适量，葱姜水

1．将牛肉磨成肉末，洋葱切碎，姜切末。

2.将花椒、姜丝、葱放入碗中，加入开水浸泡5分钟。

3.将肉馅放入盆中，加入姜末、洋葱、生抽、老抽、蚝油，顺时针方向搅拌均匀。

4.分4次加入泡好的葱、姜、花椒，边加边搅拌，中间留一点间隔，以保证充分吸收。

5.加入盐、五香粉、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。肉馅就完成了。

如何做酱牛肉馒头

1.面粉中加入酵母

2.慢慢倒入温水，搅拌形成絮状物

3。揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

4.准备牛肉、葱、姜、胡萝卜、洋葱。 （还有5个鲜蘑菇没有拍照。）

5．将牛肉加入生姜一起切碎，胡萝卜切碎。

6.将蘑菇切丁，将葱切成圈，然后将洋葱切丁。

7.将油加热将锅放入锅中，直至 70% 热

8。加入牛肉末，炒干水分

9。加入所有切碎的牛肉材料，翻炒均匀

10。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、油和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11.馅料就准备好了。

12.这时候面团已经膨胀到原来的两倍大小了

13。取出面团揉出气泡，擀成长条，切成30g的面团。

14.将面团擀开

15。加入肉馅

16.左手托住底部，右手拇指和食指捏住边缘

17。左手翻，右手捏（拇指放在中间，食指压成折痕，闭口）。因为单独拍照很难，所以只能这样捏，哈哈！

18.终于特写了。

19.一切完成后，盖上湿布静置 20 分钟。

20。蒸锅内水烧开，篦子刷上油，放入面团大火蒸15分钟，然后关火小火煮5分钟（防止收缩）

21.锅。盘

主料

牛腿肉500克

辅料

生姜3片、八角1个A胡椒粉少许，白酒半瓶，盐，葱4克，香菜适量，白芝麻适量，凉拌酱油：生抽2汤匙，香醋2汤匙醋、沙拉酱一份：蒜泥3瓣、香油少量、自制辣油适量自制辣油：干辣椒2个自制辣油：葱少许自制辣油：大蒜1瓣自制辣油：食用油适量

第1步

先将牛小腿肉放入清水中浸泡用水浸泡2小时以去除血水。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第5步

碾碎大蒜c、将葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步

制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

材料：

牛肉片半斤、洋葱1个、红灯笼椒1个、黄瓜1根、香菜1小束、1个泰式青柠檬、香茅1根、花生碎1小把、鱼露1汤匙、糖半汤匙、冷水1汤匙

做法：

1.切块全蔬菜将桌子切成0.5厘米宽的细条，放入沙拉碗中备用。将柠檬草根茎切碎，与所有调味料和冷水混合。挤入柠檬汁，腌制 10 分钟直至出香味。

2.将剩余切碎的柠檬草叶用小火煮 5 分钟，直至香味释放。盖上盖子，防止香气过多蒸发。锅中加少许盐，倒入牛肉片，煮1分钟。直至完全煮熟。

3.将煮熟的牛肉片倒入温开水中冲去表面的油，沥干水，倒入菜盆中，然后倒入酱汁，撒上花生碎。搅拌均匀即可食用。

牛肉切片，加几片姜去腥，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉拌匀好了，加入少量的水，继续搅拌，直到完全凝固奥梅斯水汪汪的。调味料被牛肉吸收。最后加入色拉油或植物油拌匀（目的是锁住牛肉本身的水分），盖上保鲜膜腌制40分钟。

第2步

留出空间

将洋葱和青椒切片，放在一边。

第3步

空间

锅中放入植物油。油热后，将腌制好的牛肉炒至变色。出去。

第四步

锅中放入适量植物油，烧热，加入蒜瓣小火炒香，然后加入几勺放入豆瓣酱炒至红油出，加入灯笼椒、洋葱放入锅中，加入适量盐，用大火炒香。

第五步

空格

待青椒和洋葱快熟的时候，将炒好的牛肉放入锅中一起翻炒，加入黑酱油 适量 添加颜色并减少汁液过高h 热量。

第6步

空格

撒上葱花翻炒片刻，关火即可食用。

第一步：牛肋骨肉切成大块。制作砂锅牛肉时，最好选择筋较多的肉。这样的牛肉很容易炖熟，而且变得嫩滑。剪得好。搁置。

第二步：胡萝卜切丁，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切段，切一些葱、姜备用。

第三步：将切好的牛肉用清水浸泡去血水。浸泡后，将牛肉直接放入沸水中，加入姜片和葱段。加料酒，焯至牛肉变色，捞出沥干备用。

第四步：砂锅倒入油，加入葱、姜片炒香，然后加入胡萝卜、洋葱炒香。

第五步：把牛肉放在上面，倒入生抽、老抽和冰糖，撒上一些五香粉和胡椒粉，最后加一罐啤酒，啤酒和牛肉的高度就可以了甚至，因为下面的蔬菜煮熟后也会放水。用铲子轻压，让牛肉浸泡在啤酒中，盖上砂锅小火煮约1小时。

第六步：一个小时后打开看一下。砂锅保温效果好，汤不易干。啤酒炖牛肉不仅可以去腥提味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，让炖牛肉更加松软。

第七步：待牛肉嫩后，将腐竹放入砂锅中，用锅铲轻压，盖上锅盖小火煮10分钟。 10分钟后，打开盖子看看。腐竹吸收了牛肉汤，变得松软。您可以关闭此时的火候

洋葱或大葱牛肉馅

材料：牛肉馅500克，洋葱或大葱1个，适量葱、姜、花椒适量

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水中浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，拌匀均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水分，然后切成小块，加入一些食用油拌匀，防止漏水；

3.牛肉馅腌制好后，分批加水到馅里。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变硬。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：b牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

做法：

1.将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，调成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、洋葱、姜呃，老抽，生抽，花椒粉，香油，熟食油，盐

做法：

1。将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。将切碎的白菜根据肉馅的粘稠度挤出水分，放入肉馅中用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

安格尔原料：瘦牛肉、西红柿、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、花椒粉

做法：

1．将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先将西红柿的汁液倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收西红柿汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

新鲜牛肉400克，洗净切成四厘米左右的菱形薄皮，加花椒面20克，蛋清两个，盐15克，玉米淀粉少许勾芡将其混合均匀并放在一边。

洋葱一个重约200克，剥去老皮，洗净切成月牙状备用。

锅中热油，爆香葱姜，然后加入牛肉快速翻炒。肉变白熟后，加入洋葱，加入20克油和生抽。 10克，老抽5克，盐5克，鸡精3克，大火炒2分钟即可上桌。