清真牛肉面的制作方法如下：

1.第一步，面粉中加入适量的水，搅拌成面条，如下图所示。

2.然后将面团揉成面团，放置醒发20分钟，如下图。

3.然后用压面机压出光滑的面团，然后压出面条，如下图。

4.然后锅里放水，烧开，放入面条煮，如下图。

5.然后取出面团放入冷开水中冷却，保存备用，如下图。

6.用菜刀将准备好的黄瓜和洋葱切成丝，放在一边备用，如下图。

7.将水烧开，加入牛肉粉、生抽、盐和葱，如下图所示。

8.把面条放进去放入碗中，将酱油牛肉丝和黄瓜丝放在面条上，如下图。

9.然后倒入之前煮好的牛肉汤，撒上香菜，牛肉面就做好了。

原料

青椒2个，洋葱1个，牛肉200克，生粉，生抽，盐，玉米油，炒菜酒、胡椒、醋各适量

做法

1．将青椒洗净，切块，备用。

2.将洋葱切成小块，放在一边。

3.将牛肉切成条。

4.碗中的牛肉加入生粉、生抽、盐、玉米油、少许料酒，搅拌均匀，腌制。

5.热锅冷油，加入牛肉翻炒。

6.当牛肉变白时，加入洋葱和辣椒，炒2分钟。

7.加入生抽、盐、少许醋，翻炒均匀。

红烧牛肉面配料

主料：牛肉、面条

调料1：郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、红油、料酒

调料2：高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱、鸡精

怎么做红烧牛肉面的制作方法

1、牛肉切厚片，入沸水中焯去血水，冲洗干净备用。

2、热油，加入郫县豆瓣、泡椒、姜、红油炒香。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。

3.将牛肉移入砂锅，加入高汤或水、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱、并煮沸。然后转小火煮两个小时，加入味精拌匀。

4.煮沸另一个锅里的水。我用了一些碱面条。煮好后，捞起来放入碗中。上面放几块牛肉，淋上红烧牛肉汤，撒上葱花。 。当然你可以添加一些你喜欢的蔬菜。

有一天，爸爸要带我去吃襄阳特色的牛肉面。我高兴地告诉爸爸，我应该去涵江桥头回民街吃西瓦牛肉面。

吃面的路上，爸爸告诉我西瓦牛肉面馆搬家了。现有西洼牛肉面店两家。一个在离回民街不远的桥头商圈，一个在新建的东津桥旁边。我一听很高兴，随口对爸爸说：“西瓦大师还是这么喜欢桥梁？我们是不是应该扩大店面，选在新桥旁边的位置？”

聊着聊着，不知不觉就到了汉R第一桥艾弗。下了桥，我们沿着汉江步行了3分钟。当我们转向桥头商业街时，我们立即看到了五块“西瓦牛肉面”。招牌上有大大的金色大字。远远就能闻到牛肉面特有的辛辣香味。我快步走进店里，很快就融入到了长长的队伍中。尽管如此，西瓦还是一眼就认出了我们，并热情地向我们打招呼。终于轮到我说话了。他转移话题，问我内蒙古铁路建设进展如何。桥修好了吗？我简单地告诉他，中铁四局一公司承建的吉通复线铁路段有六座桥梁。

我们说话的时候我的牛肉面已经准备好了。西娃还在热腾腾的牛肉面上面多浇了一勺牛杂。走到旁边的可选调味品区，我把一些香菜和蒜苗放进碗里。苏克一碗红色的酥油汤里浸泡着黄色的碱面，面条里夹杂着大块的牛杂，汤上还漂浮着一些绿色的蔬菜。色香味俱全。如果不介意辣味，可以在碗底泡两三片蒜，和面一起吃。真是又辣又爽，越吃越入味。每位来这里就餐的食客都会根据自己的喜好获赠一杯豆浆或一杯米酒。当辣味满足时，慢慢喝一口豆浆或米酒解辣味，欣赏烟雨江景。美丽的风景和美味的食物会给您留下长久而幸福的回味！

早春寒冷的江面上，渔船、渡船川流不息。西娃告诉我们，大量的食客从河边渡口过来吃面条。改造扩建后为了回民地区的发展，他把面馆搬到了河边的商业街入口，就是为了方便食客往返河边，也让大家欣赏河边如画的风景。他还热情地与我们讨论，在建设襄阳四城的总体规划中，襄阳东进大桥、一桥、三桥将与海底隧道相连。届时，更多的人将可以通过过江隧道方便地吃到他的面条。正要走出面店的时候，西娃一反常态，没有说欢迎再来的客套话。相反，她真诚地对我说：“姑娘，你在我店里吃面条已经二十多年了，当你参加建设国家的时候，别忘了全世界还有很多人在期待着。”建设者们，建设更多的桥梁和四通八达的道路。只有建设架桥修路，才能让我们的人民真正走出去致富……”

回家的路上，我和爸爸走过了三公里长的汉江大桥。这是一座使用了近40年的老铁路公路桥，多年后依然巍然屹立。站在车水马龙的大桥上，可以看到对面的长虹二桥和韩江三桥，像一条长龙矗立在江面上，十分壮观。听说襄阳建了五座桥。这些桥梁和水路，共同为人们往来襄阳和樊城铺平了道路。

接下来的日子里，西瓦厨师的话一直在我耳边回响。我想，在不久的将来，西瓦牛肉面一定会走进千家万户。因为日益便利的交通条件创造了更广阔的市场前景！

位于澳门新马路与10月5街交汇处，是新疆维吾尔族巴郎子开设的餐厅，名为“楼兰拉面馆”（伊斯兰），是经澳门民政局批准的伊斯兰餐厅，也是澳门唯一符合伊斯兰要求的清真餐厅标准。它是香港伊斯兰教协会的会员。餐厅的口味是多种口味的结合，但以新疆风味为主，比如抓饭、手抓肉、烤肉串、拉条、牛肉等。有拉面、火锅、各种炒饭、海鲜。我在那里吃过很多次了。地方干净，服务好，有民族风格。 1

需要接基本版用500克牛肉，然后加入适量姜和红枣，一起煮一个半小时即可准备好煮了。

豪华版为金银花7克、红枣30克、陈皮3克、甘草2克、枸杞10克枸杞、冰糖水1000克，然后将金银花用水浸泡一个小时。可以加入其他原料，一起放入炖锅中，大火煮1小时。将这些原料过滤后，等到茶汤基本冷却后，就可以加入蜂蜜进行调味了。现在这款豪华版的红枣茶就制作完成了。 。

汤的基本配制方法如下：

干姜片20%、花椒18%、小香12%、草果各1个肉桂10％，胡椒9％，三内和肉香5％，高良姜和柠檬草各4％，拨3％。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4. fr 所占比例鱼汁、蒜汁、汤为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50％），使其更美味

5。味精与汤（水）的比例为：02~04%

（3）牛肉的泡法：（洗一次、漂两遍、泡三遍）牛肉买回来后，切成10块用刀切块，用清水洗净，用冷水冲洗，冲洗干净后，将牛肉浸泡在水中34小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧子敲碎，和牛肉一起浸泡。

（4）牛肉的煮法：以4秒内加水至没过为宜（注意：煮肉时，至少切成10公斤的块，这样米汤就熟了）会更香，肉更香。30斤肉切成15斤每份）

将皱椒和二京条椒按1的比例混合:2:2。首先将混合好的辣椒放入锅中煮沸用水泡一会儿，去除其辛辣味。捞出沥干4小时后再使用（此时辣红色素就会发挥作用）。

2.使用纯菜籽油，加入适量牛肉一起煮。加入洋葱、香菜、细香葱、香菜根等。当蔬菜煮至金黄色时，取出加入。白酒浸泡2小时后调料：八角、肉桂、小茴香、柠檬草、甘草（回味去热）。用小火慢慢煎。

3.当油温降低40%时，加入碎辣椒，加入白芝麻，倒入一些白酒。搅拌均匀。它被秘密密封在不锈钢盆中，24小时内可以使用。

1 磨沟是沿线的老字号牛肉面店。这是一家特别受兰州当地人欢迎、特别有特色的清真牛肉面店特别受外地人欢迎。味道真的很好吃。磨沟岩牛肉面用料考究，做工考究。牛肉香浓，汤汁醇厚，面条浓郁。磨沟位于老字号牛肉面店吴家园分店沿线。高峰时期，每天排队就餐的人数超过3000人。可想而知，牛肉面卖出6000碗的记录，人气之高！

2 位于西固区小兵坊路口（附近无商业区）的陈记牛肉面公司被誉为兰州餐饮业的奇迹。这家100平米的店里有八张桌子。每天有1000多人在这里排队就餐。高峰时期，牛肉面每天可售出3000碗。它的受欢迎程度是惊人的。陈记牛肉面的受欢迎取决于它独特的口味！

3马安君麻辣牛肉面可以说是七里河区最有名的牛肉面店了。它o1962年起源于兰州七里河郑家庄，起初并不叫辣牛肉面，但后来因其秘制辣味而被很多人记住。牛肉面店老板刚刚把招牌换成了马安君麻辣牛肉面。兰州牛肉面专家秦伟多次挑战传说中的10勺辣椒。

4金强牛肉面是兰州新式牛肉面的代表之一。市区有十几家直营店。他们没有特许经营权。门店管理严格，福利优厚。他们由公司管理。金强牛肉面五全店人气爆棚，每天能卖出6000多碗牛肉面，打破了兰州牛肉面市场。该店销量最高，这还是一个故事。

5 2012年3月28日，王全荣先生在牛肉面之乡兰州创立洗马巷牛肉面。加盟店es已在全国各地开业，业务遍及全国。虽然叹息是后起之秀，但创始人的务实精神和创新理念一直是洗马香牛肉面的企业文化。 、标准化、人性化的服务、公司的统一管理、每一步的细致，赢得了消费者的青睐。牛肉面味道一般，汤也很棒。我特别推荐他们的配菜和酱油牛肉！

6 白剑强牛肉面被誉为兰州十大牛肉面之一。在雁滩很有名。 70平米的店面有八张桌子。据说，每天可以销售3000碗牛肉面和500公斤熟牛肉。这是兰州牛肉面行业的奇迹！兰州牛肉面专家多次提出精彩点评。门口有很多顾客在排队。吃面条就像打仗。整个过程是：Masters，让我们给予。面来了，油来了……

7 怡和牛肉面由冯伟军先生于2015年在金城兰州创立。凭借真实、卓越的经营宗旨，颐和牛肉面在业界积累了良好的声誉。兰州牛肉面专家秦伟曾在晶晶路怡和牛肉面品尝过。汤汁醇厚，尤其是面条，面黄，面香，面条的味道，店里的食客，价格优厚。

8乌穆勒在兰州的地位，或许可以与马子路和老板张先生相媲美，他们在外人眼中也是牛肉界的传奇人物。除了老马子路、陈吉、莫狗之外，最著名的就是武骡子了。他们的肥肉鲜美，瘦肉松软可口。每次去吃面，一定要切一斤黄豆牛肉，好吃，真空包装。

9路过金昌南路时，最引人注目的是金色——兰州四博湖牛肉面的招牌。店内装修风格典雅、大气。兰州四伯湖牛肉面浓郁爽滑。具有纯天然的骨味，汤汁鲜美，纯而不腻，自然风味浓郁，牛肉烂而不缺乏嚼劲，肥而不腻，再加上自制的油辣椒和香菜。色、香、美来形容它再合适不过了。重量大，价格实惠。

10张国仁牛肉面馆位于兰州正宁路夜市东入口。这是一家已经经营了23年的老字号中餐厅。因为是在后巷，所以名气并不明显。但深受正宁路附近居民和上班族的喜爱。一碗牛肉面，配上这独特的三皮牛（牛腩）。辣椒红辣，面条软硬适中，肉质软嫩可口，汤汁浓郁，味道鲜美，辣椒和胡椒的味道很突出。梁河冷面也值得一试，是兰州最早的牛肉面馆之一。

1.准备食材：拉面、辣椒、生姜、牛肉、胡萝卜

2.腌牛肉：将牛肉切成片，加入酱油、花椒油、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右，拌匀

3。煮拉面：锅中放入适量的水，水沸腾后，将拉面放入锅中。

4.冷却拉面：煮好后取出，放入冷水中冷却。

5.将拉面拌油：冷却后，将拉面沥干水分，加入少量食用油，防止粘锅。

6.炒牛肉：锅中烧热油，加入姜、辣椒炒香。然后将牛肉和胡萝卜依次放入锅中，翻炒后捞出。

7.重新启动电源t、锅中烧热食用油，放入煮好的拉面，加入适量盐、鸡精、酱油翻炒1~2分钟。加入炒好的牛肉，翻炒均匀。就是这样。