卤牛肉怎么做才好吃呢？（如何腌制牛肉才好吃？小窍门）

2025-01-17 行程规划

卤牛肉怎么做才好吃呢？ Tips

选择牛的背肉和腿肉，占牛肉总量的20%左右。继腿肉之后，腿肉的品质最好。其原料为牛肉，颜色深红，纤维较长，脂肪筋膜少，光泽有弹性，外观稍干，不粘。洗净晾干，切成250克重的块。关于。

2.将各种材料磨成粉末备用。

3.将肉块放入腌渍槽（2%硝酸溶液）中，盖上纱布，让肉排酸（也称发酵）。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。并将辅料与肉片混合均匀，每次最好5公斤，避免调料混合均匀或肉烂。

4.铺上肉片放在烤盘上，送入烘烤室，以60至70°C烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般可在室内晾干3~4小时再出房，晾凉2~3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然脱落。

5.包装及贮存：成品用纱布包裹，成品率23~31%。马口铁包装，每罐净重125克，可保存2年以上。如果是散装，可存放在小口圆筒内，内衬防潮纸，将圆筒口密封。

小窍门如何腌制美味的烧烤牛肉

如何腌制烤牛肉

所需材料：2斤牛肉、1个洋葱、1个鸡蛋、2个色拉油-3汤匙，2 茶匙韩式辣酱一勺、姜粉一勺、黑胡椒粉一勺、孜然粉二勺、糖半勺、蚝油一勺、十三香调一勺、料酒一勺、红烧酱油半勺、

< p>制作步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入丝加洋葱，韩国辣椒酱2汤匙，姜粉1茶匙，黑胡椒1茶匙，孜然粉2茶匙，糖半汤匙。、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。

如何烹制美味咸牛肉的小窍门

牛肉不宜在卤牛肉汤中烹调，因为卤牛肉汤中含有大量杂质和牛血。煮牛肉的时候会有很浓的腥味。

红烧牛肉的腌制小窍门

材料

牛肉适量、料酒适量、姜片适量、生抽适量、油适量、姜适量、大蒜适量

第一步：牛肉洗净切块，容易焯水去腥。锅中放入水，将牛肉块放入锅中，倒入料酒和姜片，开火，不要盖锅。大约五分钟后，等水烧开两分钟，将牛肉捞出洗净，然后放在案板上，将牛肉切成片。搁置。

第二步：锅烧热，锅中倒入适量的油，待油温达到一定程度后，倒入姜片和蒜片，选择最好的蒜片。调至中火，煮约一分钟。姜蒜爆香后，加入八角和桂皮翻炒。把将切好的牛肉放入锅中，转大火，煸炒。炒牛肉的时候，不要先加任何配料，先把牛肉中的水分全部炒熟。

第三步：倒入少许料酒和牛油翻炒，加少许盐翻炒均匀，然后加入生抽、耗油、少许老抽翻炒颜色。建议朋友们在购买生抽时，可以购买生抽与老抽混合的酱油，这样就不需要添加老抽了，省了一步。翻炒均匀后，倒入水，水要没过牛肉，盖上锅盖，大火将水烧开，然后转小火慢炖。将水烧干，收汁撒些葱花即可出锅。

第四步，美味的红烧牛肉烂了，软了，就可以吃了。

如何腌制水煮牛肉才好吃

将牛肉洗净，放入锅中，加入姜片es和料酒小火煮一个半小时。

如何腌制牛肉才好吃？小贴士图片

材料：牛肉250克，油2汤匙，胡椒粉一小勺，蚝油一大勺，生抽一勺，水2勺，100%淀粉一大勺。

方法：

1．将牛肉切片。牛肉煎的时候会收缩，所以片要大一些，薄一些。这样炒的时间更短，牛肉也会更嫩。

2.将约2汤匙食用油倒入牛肉中。

3.倒入一小勺胡椒粉。也有黑胡椒可供选择。

4.加入约一汤匙蚝油、一汤匙生抽和两汤匙水。

5.用手抓住牛肉并揉搓，使牛肉与各种腌料混合均匀。

6.加入一小勺玉米淀粉，用手将淀粉和牛肉揉匀。刮擦、擦一会。

7.中号腌制约15分钟。肉嫩、酥脆、香喷喷的牛肉就可以在大锅里煎了。整道菜的调料都放在牛肉里了。炸牛肉时不加任何其他调料。根据配菜的量加盐即可。

腌牛肉的做法

牛肉、黄豆、萝卜丝、干黄花菜、大酱、甜面酱、八角、桂叶、姜片、干红辣椒、花椒做法一、凉拌牛肉提前用水泡一下，去掉血水。黄豆提前泡一晚，备用。 2、炖肉的时候把干菜泡一下就可以了。菜用起来就会少一些遗憾。任何干蔬菜都可以。我只有家里买的干萝卜条、干辣椒、还有黄花菜，都用完了。 3、将肉放入锅中，准备炖肉材料：八角、香叶、花椒、姜片、干红辣椒。 4.将黄豆倒入锅中加水，加入各种炖料，倒入生抽和老抽。 5.加入黄豆酱和甜面酱。 6.现在可以炖了。只需点击快速炖按钮即可。 7、炖一个小时的时候，加入黄花菜（这些都是耐炖的东西）。 8.还有1小时时，加入各种干菜。 9、汤所剩不多时，可以将蔬菜倒入盆中，放在电陶炉上沥干汤。

酸菜牛肉的做法

用料：牛肉300克，酸菜年糕半个，鲜香菇2朵，胡萝卜半根，妙香，料酒，姜

牛肉泡菜年糕做汤的步骤（牛肉、泡菜、粉丝汤）

第1步

空间

< p>牛肉洗净切片，加入妙香、生姜、料酒、水，放入高压锅中煮。

第2步

空间

年糕切片，切块韭菜切成小段，蘑菇切片，胡萝卜切丝

第3步

空格

烧热锅，加入油，加入蘑菇、胡萝卜和咸菜炒熟，加入汤汁煮熟后，加入年糕。年糕煮熟后，加入葱花。美味的泡菜年糕汤就完成了。