1磅水需要8克盐。主要看当地的盐口味。

方法/步骤

1

前期准备（炖牛肉）：选好的牛腩，切成小块，冷水浸泡1分钟以上小时，将牛腩洗净倒入一锅冷水中，直至水沸腾，撇去血沫。另起一砂锅，烧开水，加入牛腩、二锅头、干山楂、葱、姜（少许），转小火煮60分钟，加盐（少许）。

2

炖汤：白萝卜切块，洋葱切块，取出部分炖好的牛肉汤，一起煮40分钟，加盐（适量）少许），继续炖。煮10分钟。

3

牛肉：在锅中的牛肉中加入生抽、老抽、糖（少许），继续炖半小时。

4

煮面条：用哟擀面条你的手，切细香葱和香菜。

5

完成：将煮好的面条放入碗中，依次加入：萝卜洋葱汤、砂锅牛肉汤、白胡椒、香菜、韭菜。 ， 准备吃饭。

进口牛里脊肉（雪花）5公斤，碎黑胡椒10克，牛肉粉15克，家乐牛肉汁15克，阿里野5克，百里香叶5克，罗勒叶5克，黄黄油50克，生粉50克，鸡精5克，味精5克，鸡粉10克，芹菜50克一块，胡萝卜50克，洋葱50克，鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食用粉2克、嫩肉剂2克。

酸洗步骤

1.使用冷冻牛肉，慢速腌制10-18小时。不要将它们全部解冻。软冷冻状态更容易切割。牛排切好后，放入一个大容器来第二次解冻。将它们分开放置，不要堆放。

2.完全解冻后，用牛排锤在两面轻轻敲击。对于量大的，可以选择使用真空滚筒进行酸洗。

3.打牛肉时，用有小刺的一面来打牛排。腌制前的牛肉可以用切筋机切开，用盐水注射机给调味料提味。

4.将胡萝卜、洋葱和芹菜切片，加水放入榨汁机中榨约 1 分钟。将打好的三种蔬菜汁倒入容器中，加入黄黄油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里吉诺，加入碎黑胡椒，面粉、嫩肉粉、玉米淀粉、面粉、花生酱，用手搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，放入牛排将它们一颗一颗放入果汁中，均匀地涂抹果汁，然后放入另一个容器中。最后将剩余的汁液倒入沾满汁液的牛肉中，腌制3-5小时。

6.然后将牛排放入保鲜盒中，一张一张的取出来放入保鲜盒中。容器里的汁保存下来了，这次可以继续腌牛排了。

炒牛肉时，腌制步骤非常重要。需要注意几点：

腌制牛肉时不要加料酒。理论上是加料酒的。它可以去除腥味，但是用过之后你就会知道，加料酒会让牛肉变味。最好的办法就是在腌制牛肉的时候加入葱姜水，这样可以让牛肉香而不腥，同时也给牛肉补充了水分，让牛肉更加柔软嫩滑。炸牛肉的腌制步骤：

将表面冲洗干净牛肉面，然后将牛肉切成薄片。将牛肉放入碗中，加水没过牛肉，用手抓几下。当变得浑浊时，倒掉水，再加水冲洗一次，然后将水挤出并放入碗中。

将葱和姜丝放入空碗中，加水，用手抓住葱和姜，让其味道和汁液融入水中。

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水，继续搅拌至水消失。

然后加入蚝油和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。待蛋清均匀包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。

混合材料ts：

牛筋2斤、香叶4片、八角2片、花椒3克、干山楂5克、50克、黑椒酱30克、2个姜片、精盐20克、生抽3勺、老抽/生抽半勺、料酒1勺

烹饪步骤：

1.将牛筋切块，用水浸泡2小时左右。水变红时，换一盆水，浸泡肉中的血水。将牛筋切成几块，去掉外面的筋膜和脂肪。把肉用盐擦一下，如果时间充裕的话，最好腌一夜。海盐是最好的。如果时间紧张的话，六个小时左右最好。

2.称取各种香料，山楂、花椒、香叶、八角、甘草，略洗。最后还有冰糖，所以不加甘草也没关系。

3.在锅或其他锅中，用冷水腌制牛肉，然后准备哦，焯一下。

4.同时电饭锅开始烧水，水量要保证没有牛肉。放入香料，加两片姜。如果有葱，加一些白洋葱。

5.熟牛肉煮开后，会出现大量白色泡沫，就可以关火了。

6.把牛肉拿出来。

7.称重的冰糖、黄冰糖、白冰糖都可以。

8.称好盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒酱，倒入电饭锅中。

9.电饭锅中水烧开后，加入牛肉煮40-50分钟。筷子很容易就能刺破牛肉。关闭电源。

10.把牛肉拿出来。

11.趁热将腌料过滤。牛肉和腌料完全冷却后，将牛肉在腌料中浸泡过夜，时间越长味道越好。盐水经过过滤，确保干净可备用备用

腌好的牛肉需要焯水。我们把牛肉清洗干净后，直接加入一些调料来腌制。约半小时后，将牛肉放入沸水中焯一下，然后撇去上面的浮沫，捞出。出来，再准备一锅水，放点大料进去，把牛肉放进去煮。

等待大约40分钟后，放入一些调味料，搅拌均匀，然后将牛肉取出来吃。这样炖出来的牛肉一点味道都不会差。 ，而且也很好吃。所以在炖牛肉的时候，我们应该先腌制，然后焯水。

腌牛肉的做法

1.将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。

2.加两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。搅拌均匀后，盖上盖子h 保鲜膜或盖子腌制20分钟！

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加入淀粉、蛋清、小苏打粉搅拌均匀！ （具体用量根据牛肉的量而定）倒入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，让每块牛肉都裹上面粉。

4.完成申请后。倒入1汤匙清油，搅拌一下，这样锅里的牛肉就不会粘在一起了！

准备一个碗，加水，然后加入葱姜蒜拌匀

材料

more

牛筋（1000克）

盐适量

香叶适量

茴香适量< /p>

花椒适量

麻椒适量

桂皮适量

洋葱适量，生姜、大蒜

sw适量面酱

大料适量

红枣适量

腐乳适量

一个酱油适量

生抽适量

料酒适量

红糖适量

2/将牛肉放入锅中焯水，捞出沥干水

4/将腐乳放入碗中

5/加甜面酱

6/加红糖

7/加盐

8/加料酒

9 /加入生抽和生抽搅拌均匀形成酱汁

10/将牛肉放入高压锅内胆，加入调味品

11/倒入酱汁

p>

12/加入适量的水并加压oker内胆放入高压锅

13/盖上锅盖，打开电源，调至营养炖煮设置，按下电源键即可工作。程序结束后，解压后即可取出切片享用。

14 美味可口的卤牛肉葱姜蒜酱制作方法就完成了，可以食用了。

牛肉提前腌制的方法：将牛肉洗净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实比起焯水，直接泡牛肉这种方法更好r且不会影响牛肉的口感。

腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制，这样牛肉会变得极其嫩滑。

主料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝几片

4至干海椒5个

茴香1撮

香叶1至2片

生抽适量

约10个冰糖克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中途换。多次浇水后，肉一定要顺着纹理切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒多一些。根据自己的喜好添加一些月桂叶、小茴香、干辣椒，也可以不加

3。倒入香料，gi将手指片、冰糖、生抽放入锅中，加入凉水约300克。煮沸后，煮两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍微晾干。水，加盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入凉拌香料水拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸盖住牛肉条。喝一口香料水，

6。想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者抓匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。一步不需要腌制，拌匀即可。对于辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种加盐的辣椒面，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望他们能再做一次）（长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.干肉用牙签插上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉根本不应该接触到烤网，就像照片中那样，底部也不应该接触到。卡在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点）（理由），让整个肉干悬在空中

9.交错排列并放置在通风处。一到两天，其实可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来了，该开始烤了

11。烤箱无需预热。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时。再检查一遍。这时候肉已经干了。有点难。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点点撕开才能入味。