材料：牛肉300克、干辣椒100克、孜然粉1汤匙（15克）、料酒2汤匙（30毫升）、酱油2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）、糖1汤匙（15克）、淀粉2汤匙（30克）、花椒1汤匙（15克）、蒜末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、1葱花一小勺（5克）

做法

1）将牛肉洗净擦干，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的小块。将干辣椒用剪刀切成3厘米见方的段。

2）锅中倒入200毫升水，然后加入花椒（1茶匙，5克），中火煮5分钟，制成花椒水，放凉备用。

3）羊片加入花椒水、孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐、料酒拌匀，腌制20分钟。然后将每块羊肉叠起来g 数次并用牙签刺穿。

4）将锅中的油用中火加热。烧至60%热时，放入牙签肉，大火快速煎至羊肉白嫩，捞出沥干油。 （约2分钟）。

制作牙签羊肉材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、葱2根调料：植物油300毫升（实际用量少量）料酒2大勺、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、孜然粉2-3汤匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、淀粉2汤匙、鸡粉1粒/ 2茶匙 1.羊腿肉切成片或小块 2.加入白芝麻和除植物油以外的调味料拌匀 3.葱切段，放入锅中葱油炒香 4.加入大葱待油稍凉，倒入羊肉中，拌匀，腌制约半小时。 5、拿牙签把羊肉串起来。 6. 将油加热至 50% 热。加入羊肉，中火煎约1分钟。去除并控油。

材料：

牛肉、孜然（粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒，水淀粉，芝麻，牙签。

做法：

1：牛肉切成拇指大小的块，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、小茴香（颗粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、芝麻，混合均匀，加入一半的量，捏匀，腌制15-20分钟以上；

2：将腌制好的牛肉块按组排列。 3、然后将它们串起来。在牙签上；

3：油烧至80%，放入串好的牛肉高温煎约1-2分钟，捞出转大火，小心倒入牛肉和剩余的腌料用漏勺快速大火煎半分钟。提起滤锅以沥干油。

1：牛肉最好用肥瘦肉。太瘦的肉炒后口感会稍干；

2：同上，牛肉最好切成方块，而不是切片。如果选择切片的话，最好是缠绕在牙签上；

3：用孜然颗粒和粉末混合，味道比孜然更特别，更香。一份即可；

4：香料不要一次全部放进去，否则炒的时候会浮在油里；

5：炒的时候要分两次，高温快炒，这样牛肉的外皮才会酥脆。里面还是鲜嫩的；

牙签肉配料：熟芝麻、葱、姜、蒜

牙签肉调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒

牙签肉的制作方法：

1．将肉切成适中的小块，每块都切成小块。用刀背拍松，加入生抽、料酒、盐、糖、五香粉、水淀粉拌匀，腌制30分钟以上。时间越长，就越美味。

2.用牙签把肉串起来。预先将牙签浸泡在沸水中。

3.油烧8分钟后，将肉串放入锅中，煎至表面微黄。

4.锅中留少许油，将葱、姜、蒜爆香，放入肉串，加入花椒粉、孜然粉，炒匀。

5.关火，在肉串上撒些熟芝麻，装盘即可。

6.牙签肉准备好了

材料：猪心一颗，牙签适量，葱，姜丝，料酒，食用盐，白胡椒，十三香适量

制作方法

1.先准备一些牙签，然后把牙签泡在热水里，再准备一些猪心切好后，放入大碗中，加入葱、姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀好，然后放在一边腌制。

二、等到猪心腌好，取出猪心，挑出调料，打入一个鸡蛋，然后撒上适量的生粉，再次充分搅拌均匀。搅拌均匀后，将之前泡好的牙签沥干水分，然后将肉丁串在牙签上。穿线后就可以开始炒了

三、准备一个锅，放入锅中。加入适量食用油，待油温达到e 升至50%左右热时，将螺纹牙签肉放入锅中煎。第一次煎的时候，一块一块地放进去，防止肉粘连。一起，等到牙签肉里的杂质变色，捞出控油，然后再次调高油温。待油温再次升高时，将牙签肉全部倒入锅中，再次煎至表面金黄。 。

材料：鸡胸肉300克，里脊肉300克，鸡蛋适量，奥尔良腌料，淀粉。

步骤：

p>

步骤1、准备一块鸡胸肉和一块里脊肉，用水反复冲洗，然后用厨房纸巾吸干水并放在一边。

第二步：里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右的小块，放入碗中备用。

步骤3.添加35克奥尔良马林水、2汤匙淀粉、2汤匙水、1个蛋清放入碗中。

第四步、搅拌均匀后装入保鲜袋，放入冰箱腌制入味。

第五步：将适量牙签放入碗中，用温水浸泡约20分钟。这一步是为了防止煎肉的时候牙签烧焦。

第六步、用牙签将腌制好的肉串起来。一根牙签大约可以串2块肉。确保两块肉之间留有间隙，以便于油炸。

第七步、锅中倒入适量油，烧热。将筷子放入锅中，试一下是否能快速搅拌。然后加入牙签肉开始炒。煎的过程中要小心用筷子翻动，防止粘连。 ，将它们一一放入，而不是一次全部放入。

第八步：炸至金黄色，捞出沥干油，放入锅中再次煎约30秒。炸好后，撒上孜然粉即可食用。

1.将牙签拆开后，放入锅中煮沸。水烧开后，再煮十分钟。取出牙签备用。

2 将瘦肉切成又薄又大的片，切记不要用肥肉

3。将老姜切成薄片，然后取一个洋葱切成块。将切好的姜、洋葱和肉放在一起。将其放入盆中。盆中加入适量料酒、油、盐和生抽，然后撒上一把红薯粉 4、所有辅料加入后拌匀，给肉增添风味。然后腌十到二十分钟

5用牙签把一块肉串起来，直到所有的肉都串起来

6锅烧热后，加入适量到锅中菜籽油

7。油热后，放入牙签肉串放入锅中煎一下。等到肉略呈褐色就可以取出来了。 8准备一些蒜末，把锅洗干净，锅里加入新的底油

9油热后，加入蒜末，然后加入一些干辣椒面，适量孜然粉，白芝麻一把

10 倒入炸好的肉，翻炒片刻。然后撒上一把花椒，翻炒几下，就可以上桌了。牙签肉完成

孜然羊肉炒，牙签羊肉炒。它们都很好吃。这取决于你喜欢吃哪一种。

原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。

辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒各2茶匙，孜然粉各1茶匙末、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉各2茶匙。

方法：

1.将羊腿洗净，晾干，切成小块；将干辣椒用剪刀切成3厘米见方的段。

2.锅中倒入1杯水，然后加入适量花椒，中火煮5分钟，制成花椒水，放凉备用。

3、羊肉片中加入花椒水、孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，然后每块羊肉用一根棍把牙签穿进去。

4、油至60%热时，放入牙签肉，大火快速煎至羊肉变软，捞出沥干油。

5.锅中留底油，烧热后加入干辣椒段，将剩余的花椒、葱花、姜末、蒜末炒香，然后加入牙签肉和翻炒均匀撒上熟芝麻即可食用。小贴士：孜然粉可以用2茶匙辣椒粉和1茶匙辣酱代替，一起炒，就可以做成麻辣牙签肉了。也可以用猪头代替羊腿。