牙签肉可以是鸡肉、羊肉或牛肉。准备工作：鸡肉买回来后，清洗干净，切成小块，放入碗中，加入葱、姜、奥尔卤汁35克、贝酒35克。不同的品牌有不同的成分。你可以自己控制并搅拌。拌匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时以上。最好把它放在冰箱里。

取出后，加入一勺生粉和一勺面粉，搅拌均匀。用牙签刺穿肉，每侧刺两到三块肉。

锅中热油，烧热50%的牙签肉，定型后翻面，煎2至3分钟，然后用小火将油烧热，重新煎30秒左右。完成

先把肉剁碎穿在牙签上，然后撒上火锅料

1.准备原料米材料。

2.牙签提前用水泡半小时。

3.将姜切成片，葱切成段，然后用刀拍打。

4.姜、葱加适量水，用手将姜、葱挤干，将汁挤入水中，浸泡至备用。

5.将牛肉去掉筋膜，切成小方块。

6.将葱、姜水分批加入牛肉中，用手搅拌均匀。然后加入生抽和料酒，再次搅拌均匀，使水分充分吸收。

7.加入自制辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。

8.加入芝麻油、花椒油、蛋清、淀粉，拌匀锁住水分。

9.用牙签将其穿线。

10.空气炸锅200度预热5分钟，取出炸篮，刷一层油l、放上牙签肉。

11.调至200度，等待15分钟，中途翻面，刷上少许油。

12.只需准备牙签牛肉即可。

牛肉牙签肉所需食材：

主料为：牛肉（牛腩600克）

辅料：小块盐适量、白糖半茶匙、料酒1汤匙、淀粉适量、酱油适量、油适量、香油少许、烧烤料适量、鸡精少许，烧烤酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。

如果家里没有那么多食材，也可以放这些食材：盐一小勺，糖半勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，适量适量的油，适量的烧烤酱

牙签肉好吃不好吃，关键就看酱汁。海报版本的味道更咸、更酱味。喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味添加辣椒等辅料。

口味是：蒜香牛肉牙签肉

具体做法：

1．牛腩洗净，控水。也可以用厨房纸吸干表面。水，速度更快

2。将牛腩表面的油脂削去

3.将牛腩切成长条，宽度与牛腩的厚度差不多，最好顺着牛肉的纹理切

4。然后将牛腩条切成方形。牛肉块不要太小，烤的时候会收缩。我的大约2cm

5。除淀粉外，将所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

6.混合过程中加入适量淀粉并搅拌。

7.搅拌均匀后，用保鲜膜密封，腌制2小时以上。如果喜欢大蒜的话，可以适量放一两瓣蒜末在里面（不要放太多）

8.取几根牙签，用开水烫一下。当然，在家做的时候一定要干净。

9.用牙签把腌好的牛腩串起来，把牙签拉到中间。 （牛腩顺着纹路串起来最容易串起来）

10．将牙签肉串放在铺有锡纸的蒸盘上。

11.然后放入蒸锅中，选择加湿烘烤模式。温度200℃，烘烤时间20分钟。如果家里没有蒸锅，也可以使用烤箱或微波炉。操作超简单，比油炸方便又健康

【所需食材】：

西葫芦一个，虾皮适量，鸡蛋三个，盐适量，蚝油适量，白糖少许，十三香香料少许，普通面粉适量，食用油少许。

【烹饪过程】：

1.先准备好所需的食材，将鸡肉洗净，冲去血水，放入容器中备用。

2.撕掉鸡胸肉上的筋膜，然后将鸡胸肉切成小块，准备好的生姜切丝，葱切段，蒜切末。

3.将准备好的鸡胸肉洗净，放入碗中。加入葱、姜、料酒。

4.加入少许生抽、老抽和蚝油。不要使用太多。

5.加入糖、黑胡椒、盐、淀粉，与鸡胸肉拌匀，腌制半小时左右。

6。用牙签把腌制好的鸡胸肉串起来，然后准备一个平底锅，将腌制好的鸡胸肉放入锅中，炒油至鸡肉变色。取出鸡肉并放在一边。

7.锅中倒入适量食用油，然后将炸好的鸡胸肉倒入锅中翻炒至出香味。加入适量孜然粉。如果喜欢孜然味道浓的话，可以多加一点，炒均匀。

8.锅中加入适量烧烤材料和辣椒粉。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。然后加入一些白芝麻，继续用大火炒至鸡肉微焦。更美味了。炸好的牙签肉就可以吃了。

【烹饪技巧】：

1.如果你不喜欢鸡肉，也可以用猪肉来做鸡肉或牛肉。只要添加你喜欢的任何内容即可。

2.煎的时候一定要用大火，这样牙签肉才能更入味美味多汁。

3.出锅前可以撒些小茴香和白芝麻，增加口感和装饰。

1.食材

牛肉250克，干辣椒适量，蒜5瓣，姜适量，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，小茴香1茶匙，2淀粉一茶匙，盐半茶匙，葱适量。

2.方法

1.将牛肉洗净沥干水分，先切成薄片，再切成条；

2.将牛肉放入碗中，加入淀粉，磨少许姜末，加半茶匙盐，淋少许花生油，拌匀，腌制30分钟；

3.大蒜切碎，干辣椒切末，切碎。葱花；

4.将腌制好的牛肉用牙签串起来；

5.先烧一锅水，烧开后放入牛肉串水沸腾，水再次沸腾后立即将牛肉捞出，煮不超过1分钟，这样牛肉就嫩了。煮好后捞出沥干水备用；

6.锅中放入适量油，加入蒜末炒香；

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7.加入辣椒翻炒，然后加入蚝油和生抽翻炒均匀。翻炒后，关火；

8.倒入牛肉串，撒上孜然。粉末，搅拌均匀；

9.最后上桌时撒上葱花即可。

牙签牛肉

用料

牛肉半斤

牙签适量

黄酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

料酒3勺

黑胡椒粉1勺

牙签牛肉的制作方法

切块将牛肉切成细条，用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。我用的是生烟，整个烟熏过程不需要放盐。生抽中的盐味就够了。腌制期间，挑选牙签，然后在开水中煮2分钟消毒，然后用牙签将牛肉串起来。

锅烧热半锅油，将牛肉扔进去炒至熟透。牛肉变黑变硬，出锅

锅里留三分之一热油，关火，加入辣椒粉，炒辣椒油。这时，油已经热了。如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒勺后面放一些芝麻和米酒。不喜欢米酒的就不要放进去。

带牙签的牛肉其实是不可以带上去的巷子里，因为目前，基于我国航空货运的成功发展，我国是不允许个人携带这种熟牛肉上飞机的。不可以携带，有的国家严禁牛肉，所以不能带上飞机

材料：牛里脊肉400克，黑胡椒少许、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、蒜、孜然粉各一茶匙

做法：

1．将牛里脊肉切成薄片。

2.与料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

3.腌制牛肉时，将姜、蒜切末，干辣椒切成小块。

4.用牙签将腌制好的牛肉片一根一根地串起来。

5.小锅中倒入少许油，中火加热，直至油冒出气泡。将筷子插入其中。

6.将串好的牙签肉分批放入油锅中，转中小火，煎至肉边缘颜色变深。

7.将炸好的肉全部取出，用厨房纸巾吸去肉表面多余的油。

8.把小锅里的油倒掉，只留一点点。爆香姜末和蒜末，然后加入干辣椒炒香。

9.倒入炸好的牙签牛肉

，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可上桌。

第一步：准备2斤新鲜牛肉（猪肉、羊肉也可以）。

将牛肉洗净。清洗干净后，用刀切成长条。

然后切成2厘米左右的段。

第二步：将切好的牛肉放入碗中，

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加入适量料酒去腥，

适量盐，少许老抽（老抽）调整颜色，

加入适量生抽调味，

用筷子搅拌均匀，

加入红薯淀粉，继续搅拌均匀，腌制30分钟，充分吸收风味。 。

这样做出来的牙签牛肉，好吃又不赖。

第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了。

我们用牙签将牛肉串在提前泡了5分钟的牙签上。< /p>

用牙签扎2小块牛肉，

烧热锅，多倒入油，油温60%热时，放入牙签牛肉煎，

油温不能太高，否则牛肉遇高温会紧绷，炸出来的牛肉会有木质感。煎的时候要搅拌，防止粘锅。

煎约2分钟后即可控油捞出。

锅里留少许底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉。

加入一些孜然粒并搅拌。舀入辣酱，炒香。

炒香后，加入适量生抽、蚝油调味。

加入少许孜然粉，翻炒均匀。

然后加入牛肉，翻炒片刻，最后加入白芝麻，翻炒均匀即可上桌。

撒上葱花装饰，一道川味牙签牛肉就做好了，外脆里嫩，麻辣香浓，特别好吃。

做法：1、牛肉切成拇指大小的块，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱，腌制腌制15-20分钟或更长时间；

2.油温80%热。加入串好的牛肉，炒约1-2分钟。删除并转向大火炒半分钟。提起滤锅并沥干油。 。

辅料可以在风味编码过程中进行处理。笋三只（三两以上），切条，焯水，备用； （我用的是鲜笋，味道不太好，有点水，建议你用干笋试试）一把干辣椒（看个人口味，我比较喜欢吃辣，所以我至少放了三个）或两个以上），用剪刀切成小段，干花椒，小茴香，茴香，豆豉，生姜，蒜瓣，红星二锅头，味精，鸡精，花生油。

锅中放入油，加热至50%至60%热。加入姜和豆豉，翻炒。豆豉烧油后，将切好的辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中翻炒几下。炒笋，加点盐（不要太多，因为牛肉本身已经吸收了味道，就需要了）d 竹笋入味），炒至竹笋中的水干了，与辣椒的红色一起变红，然后将炒好的竹笋放入炒好的牛肉一起炒。添加孜然和茴香以及一些白葡萄酒以增强风味。大约 5 分钟后即可准备好。这时加入鸡精和味精，装盘，加入切碎的香菜。