苏州红烧肉

材料：五花肉、盐适量、冰糖、料酒、老抽、醋、香菜。

做法：将五花肉切成大小相同的块，浸入冷水中，然后加入料酒，15分钟后捞出冲洗干净。将煮熟的肉放入锅中，倒入水，水位高出肉表面6厘米左右，加入剩余的料酒和醋，大火煮沸，继续煮5分钟。当泡沫形成时，用勺子撇去水。然后将火调小，盖上锅盖，煮1小时。一个小时后，将肉和汤倒入砂锅，加入老抽和盐，打开锅盖继续中火煮30分钟，加入冰糖，然后用大火收汁，最后撒上香菜叶。 。

姜汁烧肉

材料：梅肉、葱、姜、酱油、植物油、白芝麻见ds、味醂、糯米酒、红糖、水各适量。

做法：冷冻梅肉，自然放置半小时左右，然后切成薄片。将生姜磨成泥，与所有调味料混合均匀。将洋葱切成条。锅中倒入油，烧热，加入洋葱炒香，加入猪肉片，倒入所有混合好的调味料。用大火煮沸，然后转中火至汤浓，加入炒好的白芝麻拌匀。

红烧肉怎么做？

红烧肉食谱：

用料：五花肉500克，酱油3汤匙，绍兴酒2汤匙，糖3汤匙，大料2个，盐适量，适量葱、姜片适量。

制作流程

1.将猪肉洗净切成适当大小的块，放入沸水锅中煮5分钟，用清水洗净并放在一边；

2.炒锅置中火上，倒入3汤匙油，加入糖，加热至糖完全融化，边缘出现细小气泡，然后倒入煮熟的猪肉；

3.将肉炒5分钟。将肉上的糖色炒均匀。锅里倒出一些油。加入葱、姜片和大料，稍微翻炒。加入酱油、足够的水和适量。用大火将盐烧开，然后用小火煮至猪肉熟软，即可出锅。

注意：

★下糖时，猪肉一定要炒透；出锅后倒些油，以免太油腻；一次尽可能多地加水。

★炖的过程中如果需要加水，一定要加开水；如果有条件的话，在加大料的时候也可以加点茴香。