牛肉干的两种做法，【第一种：炒后烤】；

【第二种：风干烤】。两种口味需要的时间不同，味道也不同！大家都可以尝试一下~先说第一种方法：【先煎后烤】

①将一半牛肉直接倒入锅中，炒出水份。注意油不要放太多，一点点就够了。 ，炒几分钟，别管老不老，尝尝味道，不够就加点盐；

②将肉放在风干网上，摇匀酱汁，放入烤箱，210°/10分钟； “根据自己的烤箱控制温度，我的烤箱小，一般200-230度就可以了。”

首先是选择部位筋少的牛肉。 ，例如牛的上脑部分或牛的后部。这两个部位的牛肉是最多的做成牛肉干后味道鲜美。肉很香，而且不会堵塞牙齿。

腌制的时候一定要有时间，因为时间太短的话，味道就不好。这种制作方法也沿袭了藏族、蒙古族牧民的做法。当它是生的时，我们将牛肉干晒干。以后可以采用汉的方法。我们先把牛肉蒸熟，然后晾干。经过这样的处理，牛肉干的风味会更加独特。

我们一般蒸15到20分钟，直到闻到肉香味

红油百叶配料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。方法

1.将购买的百叶洗净，切成丝。红油百叶

2．将大蒜切末，香菜切末。

3.锅中水烧至微沸，快速放入锅中捞出焯水片刻，倒入绍酒去腥，即可捞出。

4.将焯烫好的牛肉百叶放入提前准备好的冷水中浸泡（这样牛肉百叶就会酥脆、有弹性、口感好）。

5.浸泡10分钟，取出牛百叶晾干，倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

6.将调味料和百叶搅拌均匀即可装盘。 【1】毛牛百叶原料：牛肚500克，玉兰片25克，调料：辣椒（红、尖、干）5克，葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克、味精1克、盐3克、香油3克、花生油50克。做法 1、将牛百叶切成5片，放入桶中，倒入开水（没过没过即可），用木柴不断搅拌粘好（约3分钟），捞出，用清水冲洗干净，放入冷水锅中，煮至熟后取出。 2、将牛百叶一片片平铺在案板上，除去黑色外壁，切成5厘米左右长的细条，放入碗中。 3、将百叶丝与醋10克、精盐1克混合，用力揉搓，去除腥味。然后用冷水冲洗并挤出水。将大葱切成约1.5厘米长的段。取一个小碗，放入牛肉。清汤，再加入味精、香油、醋（10）克、葱、湿淀粉调成酱。 4、将炒锅置火上，加入油，加热至80%热。先将玉兰片和干辣椒碎炒香。翻面，加入牛肉百叶丝和精盐，搅拌均匀，倒入准备好的酱汁。 ，快速翻炒几下，然后从锅中取出，放在盘子里。佩pper louver 原料 牛肉百叶，红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、大蒜、新鲜花椒。方法一、将水牛百叶呈80度放入盆中。烧开前加入料酒，取出百叶。否则，百叶窗会随着烹饪而老化。 2.将百叶上的水沥干，放入小碗中备用。 3、红辣椒切细条，香菜切末，韭菜切末，大蒜切末； 4、将醋、香油、红油、蒜末、盐、胡椒粉、糖混合成一碗汁； 5、倒在百叶窗上； 6.新鲜芝麻。用温热的油将辣椒浸入香味备用；

7.将切碎的香菜、红辣椒、鲜花椒和油倒入百叶中；

8.与百叶窗拌匀，盛入盘中，撒上香葱末提味。色泽洁白，松软酥脆，风味多样，别具一格。九味的用料牛百叶：1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，葱15克、生姜15克、白蒜15克、碱1克。做法 1、将预先处理好的百叶放入冷水锅中煮至沸腾，取出，用清水洗净，然后放入锅中。在一锅冷水中煮沸，然后用小火煮至70%糊状。离火，加少许碱，浸泡至软脆，用水冲洗至无碱味，取出，切成8厘米长。留出1厘米宽的条（梳子状）。 2、葱、姜切碎放入米中，大蒜拍碎，剁成泥。将芝麻油烧开，淋在花椒粉上。加入蒜末、葱姜末、盐、味精、糖、香醋、辣椒油拌匀哦，酱汁。 3.食用时，将百叶放入汤锅中，加入料酒和盐，煮沸后小火煮一会儿，用漏勺沥干水分，盛入盘中，边加香菜末，加两粒小碗九味调料，舀出汁与食物拌匀。服务。姜葱牛肉剪影广式茶饮小吃不仅制作精美，而且品种繁多。有蒸肉，如鸡爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、豆腐卷、牛仔排骨等；小笼包的蒸制小吃，如著名的虾饺、干蒸烧卖。 、干贝水饺、蒸牛肉干及各种蔬菜水饺等；大馒头的叫大馒头，其实比小馒头大不了多少，只是区别在皮上。这些东西大部分都是用发酵面团做的，比如烤肉猪肉。馒头、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、麻辣烫、千层糕等；还有糯米鸡、肠粉（肠粉一般包括牛肉肠、虾肠、叉烧卷等）；还有粥类，如鱼片粥、鸡肉粥、鸡肉粥、带皮粥等；鸡蛋瘦肉粥等；油炸的也有很多，比如炸饺子、咸饺子、芋角、炸菱角饼、炸芋丝饼、炸春卷、炸馄饨、炒年糕、炸萝卜糕、咸煎饼，也有不同的。炒饭、炒面的品种，如牛排骨、炒牛肉河、蒸陈村面、酱油炒面、星州炒饭、生炒牛肉饭等；当然，甜品也是少不了的，比如糯米糕、老婆饼、豆腐花糕等。 、蛋挞、椰挞、椰丝球、哭塔尔糕、甜糕等等，甚至绿豆糖、红豆糖、卤蛋等糖水，在茶叶市场上也能找到……品种真多，数不胜数！材料牛百叶250克，生姜5克，葱5克，辣椒5克，酱油少许，白糖少许，鸡粉少许，花生油少许，做法1.将姜，葱切碎，将辣椒切成丝，放入小碗中。 2.将牛百叶洗净。切丝3.锅里放水，烧开，加入牛百叶稍烫一下，捞出凉水盛入小盘中4.锅里放油烧热5.倒入热油6.锅中加入少许水，倒入生抽、糖、鸡粉煮成酱汁，放入碗中 7.然后将步骤6的酱汁淋在牛肉丝百叶上

将牛肉干洗净切成薄片，顺纹切牛肉干（如果是水平的，垂直切开）。然后加入切碎的干辣椒、油、盐、酱油、生姜（切碎）和豆豉（切碎）。也可以用其他成分代替。

然后蒸15分钟就可以了。这是凤阳牛肉干的经典制作方法。

还有一种炸牛肉。我是吃凤阳牛肉干长大的，感觉蒸牛肉比炒牛肉好吃，暂时不讲。

建议蒸20-30分钟左右。一般情况下，风干牛肉比较好吃，但通常因为比较硬，很少有人喜欢吃。这时，人们就会在锅里蒸至软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以是蒸至软的。需要一定的时间，一般要蒸20-30分钟左右。当然，如果风干牛肉的量少了，蒸的时间就会短一些，o 主要需要根据实际情况做出决定。

高压锅煮牛肉大约需要45分钟，具体时间根据火候而定。如果热量较低，可能需要 60 分钟。在煮牛肉之前，最好将牛肉浸泡几个小时，这样可以缩短炖的时间，煮得更快。

用高压锅煮牛肉，先开大火煮沸，然后放气5分钟，关闭安全阀，然后转中火煮20分钟，最后转小火加热并煮20分钟。整个过程就完成了。需要 45 分钟。牛肉的质感非常强韧，很有嚼劲。如果煮得不彻底，牛肉就很难咀嚼，味道也不好。

高压锅炖牛肉主要利用高温高压，可以快速将牛肉煮熟，并使牛肉口感更加嫩滑。高压锅也是c这类厨具称为高压锅，具有密封结构。在烹饪牛肉的过程中，牛肉的香气会保留在锅内，减少香气的损失。

使用高压锅时，要注意安全阀的使用。烹调过程中，应扣紧安全阀，打开锅盖时，打开安全阀，释放锅内气体。操作时注意不要让释放的气体喷入眼睛。用高压锅炖牛肉可以更快地煮牛肉，所以时间不需要太长，否则牛肉会失去原有的口感。

杏花楼早茶不贵，大概15-30元一个人，很受欢迎。

杏花楼产品很多，如：叉烧肠、牛肉肠

干蒸虾饺、糯米糕、叉烧、蛋挞、煎饺、皮蛋、瘦肉肉粥等。小吃平均5-8元，点心量很大，一般一个人吃两样就很饱了。如果早上9点之前退房，还可以拿到茶几。茶几3元，最低购买仅需10元。这真的是物有所值。

锅烧开后蒸45分钟，让牛肉充分吸收水蒸气并软化，味道更鲜美

1.添加纯净水

添加一些纯净水，放入微波炉加热，然后放置一段时间。然后拿出来剪一下。也可以打开袋子放入蒸锅，蒸10分钟，晾干。冷却后食用

2.改变吃法

将干硬的牛肉干倒入锅中。油的温度约为60度。稍微炒一下也不亏本。油还可以用来做脆皮牛肉j紧张。还有一种方法就是放在锅里，这样会有炖牛肉的感觉，非常香！超市买的新鲜牛肉味道更好。

3.纯碱

牛肉入锅前，沾一点纯碱，让肉软化。将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。将色拉油和水涂在牛肉上，用保鲜膜包起来冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包起来冷藏软化。烹饪前用菜刀拍打牛肉，打碎牛肉的纤维组织，会降低牛肉的韧性。