主料：牛肉500克（瘦肉），

调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，花椒30克小茴香、辣椒（红、尖、干）5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，加盐、料酒、姜、葱调味15分钟；

3.锅中倒入食用油，至50%热时，倒入牛肉片，炸至酥脆，捞出；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉炒香，d 小茴香爆香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2蒂，油盐适量，姜1片，半汤匙料酒、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、< /p>

孜然炒牛肉王刚的制作步骤：

1.有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。是的，不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合选择：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等部位的牛肉。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。但是，一个一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

就是在牛肉中加入孜然和淀粉，下油锅煎

先添加料酒，然后加入嫩肉粉腌制半小时，最后加入十三香和孜然

材料：精肉，辅料，葱适量、姜适量、五香粉适量、孜然粉、胡椒粉、料酒、酱油味、达尔梅粉、淀粉适量、阿莫适量盐。炸肉的制作步骤

1.准备材料；

2.将肉切成薄片备用；

3.大葱切末，姜切末；

4.将葱、姜放入肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、调味米、料酒、盐；

5.搅拌均匀，腌制3小时以上；

6.面粉和淀粉加水调成糊状，倒入腌好的肉中，搅拌均匀，使每块肉都能沾上面糊；

7.锅中倒入油，油热后分批放入肉片，炒片刻，捞出沥干；

8.炒至熟将肉全部放入锅中，再炒一会儿；

9.取出来放在盘子上。

工具/原料

牛肉（250g）

盐适量

大蒜适量

一个合适的料酒适量

酱油适量

橄榄油适量

胡椒粉适量

小茴香适量

换成葱适量洋葱

做法/步骤

1/4

牛肉切片​​斜细

2/4

将所有材料放入碗中，随意混合

3/4

搅拌腌制1小时。事实上，你可以立即烧烤，使肉更新鲜。

4/4

将烤箱预热至180度，上下管和中间层。放入烤箱前刷上橄榄油或其他食用油。烘烤 20-25 分钟。烘烤时间取决于肉片的大小。如果很薄的话，10分钟就可以了。中间可以刷一次猪油。如果第一次倒很多油，中间就不用刷了。从烤箱中取出后，加入香菜。如果太淡，用手指捏住盐，然后趁热添加。

【孜然牛肉】【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等【制作步骤】

1、先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.开始锅里倒入油，再倒入一些油，待油大约70到80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当。。。的时候牛肉稍微变色，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

1.准备牛肉丸和孜然粉。

2.将牛肉丸切成两半，然后切成十字形。

3.按顺序切割它们。 4.锅中倒入油，加热至60%热。添加牛肉丸。 5.炸至金黄色即可捞出。 6. 何时热时取出孜然粉拌匀。

1.首先，将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意牛肉的纹理，与纹理呈90度角切，这样切出来的牛肉不会散架，炒出来的牛肉也会更嫩。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。看看这盘漂亮的食材，红的、白的、黄的、绿的，色彩丰富，已经闻到香味了在食物上桌之前！

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉炒至熟（观察牛肉稍微变色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒翻炒（牛肉和辣椒是最好的搭配，红肉和红辣椒可以说是相映衬、相得益彰），然后加入适量的盐，倒入牛肉翻炒。倒入少许香油，十三香少许，再加入一些干辣椒沫，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，大火翻炒。你闻到孜然和牛肉的香味了吗？都说辣椒和牛肉是最绝配，但别忘了小茴香。辣椒和牛肉配色，是在表面，小茴香和牛肉配味，味是在灵魂。这是一个美味的灵魂。地点。最后撒上葱花就可以啦！

在牛肉中加入孜然粉、五香粉、辣椒和盐。只需混合加入生抽、蚝油和香油即可

具体做法如下：

1．先准备好各种调料：按照一定的重量准备好老抽、味精、鸡精、耗油、排骨酱、白糖，放入盆中备用。添加您喜欢的量。

2.将少量小苏打放入盛牛肉丁的盆中，搅拌使牛肉变软。注意一定要少量，几克左右就够了。

3.盛牛肉丁的盆中加入盐，搅拌均匀。

4.将称好的调味料放入锅中ep 1 放入装有牛肉丁的盆中并搅拌。

5.盆中倒入一些冰水，搅拌，使冰水进入肉中；再次倒入冰水，再次搅拌；再次倒入冰水，再次搅拌……这个过程进行4~5次，让冰水充分渗透到肉中。然后将拌好的肉放入冰箱冷藏10小时以上。

需要使用牛肉块时，将牛肉块与黑胡椒和面粉按一定比例混合，然后进行下面炒牛肉块的步骤。

6.将牛肉丁放入170℃的油中，捞出约80秒的油（外脆里嫩），然后捞出牛肉控油。

7.锅留底油，加入蒜末、炸好的蒜片、胡椒粉和盐，翻炒均匀，然后加入牛肉丁和黑胡椒碎，继续翻炒均匀，即可出锅和盘子。

8.装载板。

这炒牛肉丁外焦里嫩，特别好吃。原因是肉里锁住了很多水分，所以味道非常好。我希望你也喜欢这个食物。