只需在牛肉中加入孜然和淀粉，放入油锅中煎即可

材料：牛肉1斤，适量盐、生抽一勺、料酒2勺、生粉一勺、葱姜适量、孜然粉一勺、玉米油适量。

步骤：

1.牛肉切片。

2.将大葱切成段。

3.生姜切片。

4.添加大葱。

5.加入姜片。

6.加入适量的盐。

7.倒入适量生抽。

8.添加玉米淀粉。

9.用手均匀地抓住它。

10.加入料酒。

11.搅拌并静置 20 分钟。

12.拿起洋葱和姜。

13.加一勺油。

14、搅拌均匀。

15、热油。

16.滑入牛肉。

17、炒香。

18.变色后，加入孜然粉。

19。加入芝麻，搅拌均匀，然后从锅中取出。

20、一道美味的孜然牛肉就做好了！

调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红辣椒）5克、尖、干）、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、10个白糖克、味精2克： 1、葱、姜洗净切块； 2、牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 3、锅中倒入食用油，至50%热时，加入牛肉片，炒至酥脆捞出； 4、锅里留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀； 5.添加豆腐、料酒、五香粉、糖煮滚，加入辣椒，炒香面粉和小茴香； 6、加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。孜然牛肉制作小贴士：本品涉及油炸过程，所以需要准备植物油500克左右。健康提示 如果糖尿病患者遵循此食谱，请从调味料中去除糖。

牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、新鲜牛肉将肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

第9步、煎一分钟后，关火吃的时候加点老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

1.将肉放入冷水中，加入八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶，大火煮15-20分钟，撇去中间的血沫，加入盐

3。热锅冷油，加入大量菜籽油，将牛肉片炒香

4。加入姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、辣椒油、鸡精约5-8分钟

5.装盘，或者冷着吃都不错

主料：牛肉500克，

调料：小葱15克，小葱5克姜片、芝麻10克、花椒2克、孜然克30克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克

做法

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，50%热时倒入牛肉片，炒至酥脆香；

4.锅中留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

主料：羊肉或者是ef、中筋面粉

调料：酵母、盐、食用油、孜然、黑胡椒、洋葱

炸肉馕的制作步骤：

1 。准备300克中筋面粉，加入1克酵母粉，少许盐约1~3克，然后加入少许食用油。这里放一点酵母粉，不是为了和面团，而是为了让口感更好。揉面团时尽量用温水。少量多次加入温水，不断用筷子搅拌至蓬松。

2.然后揉捏成型，揉一会儿，直到表面光滑。盖上一层保鲜膜，静置约20分钟。

3.趁面条醒了，我们来准备馅料。准备300克新鲜羊腿肉，切成小块，不要太小。

4.将洋葱切碎。为了更容易拌馅，这个比羊肉细一些。

5.接下来我们混合馅料。羊肉和洋葱的比例i2:1。

6.为了让味道更丰富，我加了两种孜然，孜然粒和孜然粉，孜然5克，盐5~8克，食用油少许，胡椒粉适量，再加点水，一定不要加入太多，并搅拌均匀。

7.馅料混合好，面团醒发后，我们把面团拿出来，再次揉捏，充分揉搓几分钟，然后整理成条状。使用干净的刀，将面团分成四等份。

8.取出一小块面团，再次揉匀，然后拍扁，然后用擀面杖擀成薄饼状，尽量擀圆。对其余的面团进行同样的操作。

9.取出刚刚拌好的馅料，均匀地铺在面团表面。这里不易放太多的肉馅，以免以后馅暴露出来。

10.然后取出另一张面团，盖上馅料。记住用手捏紧边缘。如果两个煎饼大小不一样，可以用手轻轻调整。卷边的方法有两种，一种是用手，另一种是用筷子。这里我是用手揉的。

11.至此我们距离美味的肉馕仅一步之遥了。肉馕的常见制作方法有两种：烘烤和煎炸。这里我用的是油炸，比较方便快捷。锅里热油，再加一点油，插入一双筷子，等冒泡的时候就可以放入肉馕了。一定要慢慢添加，快速调整形状。这一步看似简单，但有很多细节需要注意。

12.这四点一定要注意，否则很难把肉馕煎成理想的形状。 【①揉面团时，面团一定要硬。 ②馅料不要放太多。 ③面团的边缘一定要捏紧。 ④ 中小火慢慢煎。8分钟，这段时间记得翻身。 】

炒孜然羊肉的正宗做法

材料：

牛肉500克，孜然粒1汤匙，洋葱半个，孜然粉适量，料酒半勺，盐1茶勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少许，糖半勺，淀粉1勺。

步骤：

1、先将牛肉洗净，切片，加入盐、料酒、黑胡椒、生抽、淀粉，拌匀，然后倒入适量食用。加入油，腌制半小时以上；

  2、炒锅烧热，倒入适量油，烧热，加入牛肉，大火炒至变色，然后将其取出。炸出来的肉会超级嫩；

3.洋葱切片，倒出放入锅中，炒至熟，倒入蚝油，盐，糖，炒匀提味，然后倒入炸好的牛肉；

4.倒入孜然粉、孜然粒等剩余的调味料，炒匀入味，即可上桌！

简单实用。

将刀改成2-2.5厘米的方块。加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜粒、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，再加入少许植物油，拌匀，腌制二分以上小时。将灯笼椒切成小块，放在一边。将洋葱切成长条，然后将洋葱和大蒜放在空气炸锅的底部。将腌制好的牛肉块放在洋葱上，并将温度设置为180摄氏度。每隔五六分钟用筷子搅拌一下肉，使肉受热均匀。 20分钟左右加入彩椒，与肉块搅拌均匀，即可持续约6分钟。整个过程大约需要二十五六分钟。将其从锅中取出并放在盘子上。咬一口。肉的外面被烧焦，里面又嫩又多汁。它带有洋葱、辣椒和肉的香味。非常好吃！

材料准备

排骨

蒜瓣2颗

油用量2勺子

盐适量

生抽适量

淀粉适量

生抽适量

生抽适量

淀粉适量

辣椒粉、花椒粉

生姜1块

烹饪步骤

第1步：

先将排骨洗净切段，用水泡去血水，把蒜、姜去掉。将皮洗净，准备辣椒粉、花椒粉、油。

排骨洗净，切块，用水浸泡1小时，去除血水。将蒜、姜洗净，姜切片，蒜切碎c切成细粒，将辣椒粉、花椒粉加适量油、糖拌匀，腌制一半排骨。大约几个小时。

第二步：

裹上少许面糊，放入固定油温的机器中，每隔一段时间固定温度煎炸。这样做出来的炸排骨，外脆内嫩，外金黄，内嫩多汁，香料和油的香气在口中蔓延，让人回味无穷。