可以用酱油

烧热锅，倒入菜籽油，先加入牛肉炒，后加入大酱和甜面酱改变颜色。

第3步

加入姜末、蒜末、小米椒、蒜苗、蘑菇丁和胡萝卜丁。

第4步

调料：生抽（少许）、盐、胡椒粉、草果粉。炒匀后加入适量开水

第5步

转小火煮十分钟左右，加入水戈登粉，加入鸡精，搅拌均匀后从锅中取出，撒上香菜碎和葱花。

将准备好的干黄豆大力挑选，去掉虫蛀、破损的黄豆，然后用冷水浸泡。黄豆都肿了，表面没有皱纹。然后将它们取出并清洗用冷水冲洗几次。

2.炒锅中加水，蒸锅下铺上笼布，然后将洗净的黄豆均匀地铺在笼布上，盖上锅盖，加热烧开，再蒸三遍。等待十分钟左右，然后关火，让黄豆自然冷却。

3.这时需要在盆中加入适量的面粉，然后将蒸好的黄豆放入面粉中搅拌均匀。最好每颗黄豆表面都涂上一层。适量的小麦粉，然后将黄豆放入干净的棉布袋中，放在温暖的环境中自然发酵。

4.如果室温能达到30度，12小时后里面的黄豆就会变白。这时候就需要将黄豆滚一下，然后再次发酵。如果发现黄豆温度过高，需要立即开机排水，否则里面的黄豆会被损坏。

空间

5.待黄豆表面长满菌类后，捞出放在阳光下晒干。干燥后会有独特的香气。 ，这时候，需要把黄豆放在冷水下，快速洗净，然后捞出沥干水分，然后用干净的袋子包起来，发酵八小时左右。这时，你就能闻到浓浓的豆香。

6.将发酵好的黄豆放入干净的大玻璃瓶中，然后锅中放入冷水，加入准备好的盐，煮沸，然后冷却至50度。上下，直接倒入玻璃瓶中，用干净的木筷搅拌均匀，用纱布盖住玻璃瓶口，放在阳光下发酵，大约需要三十天的时间才能发酵，但在这个时间 豆沙晒的时间越长，味道越好。

材料：

牛小腿1000克，八角5个，香叶4小片，花椒2个，葱姜蒜适量，冰糖适量，辣椒酱55克。生抽2汤匙，老抽1汤匙。

做法：

将1斤牛小腿洗净，放入冷水锅中，水烧开撇去浮沫，继续煮5-8分钟即可，捞出冷水。

2锅中烧热少许油，加入八角五颗、桂皮四小片、香叶两片、花椒适量、葱姜蒜炒香。

3将牛肉放入锅中，加入老抽1勺、生抽2勺，加水与牛肉齐平，盖上锅盖，煮至汁水一半收干，加入55g冰糖，继续煮。

4.将竹签插入牛肉中，然后将其拔出。如果竹签没有水泡溢出，说明肉已经熟了。揭开盖子，继续炖至汁液变稠。

5取出，晾凉，切片，加入生抽、醋、辣椒酱、蒜末、葱花调成酱汁。

材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、星八角、月桂叶、肉桂、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先把牛肉泡在水里两个小时，让牛肉的血水出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成块。切块后放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生米倒入锅中，将花生米慢慢炒熟，捞出晾凉，去掉花生皮，将它们放在一边。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香调料再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

豆瓣牛肉酱

材料：

牛肉下脚料1500克，八角、桂皮适量，香叶等调料，皮县豆瓣酱300克，百年老字号鲜辣椒酱400克，

做法：

1．将1500克牛肉下脚料煮沸，沥干，切块小块，加入八角、桂皮、月桂叶等香料，用家常的方法煮至八成熟，取出备用。

2.将熟菜籽油加热至50%热度，加入郫县豆瓣酱300克，小火炒出红油，然后加入黄豆瓣酱300克，百年老字号鲜辣椒酱400克，炒香炒香后加入提前烤好的牛肉块小火翻炒，翻炒均匀。倒入4000克原牛肉汤。加入适量鸡粉、糖、料酒调味。搅拌均匀，取出，放凉备用。

做法：

材料

牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、大酱各适量。

调味品

酱油、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、牛肉切适量，香菇或泡软新鲜蘑菇切成小丁，葱、姜切末。

2、然后将牛肉块用适量料酒、酱油、胡椒粉腌制。

3.锅中加入100ML的油，至50%热时，加入葱末、姜末、牛肉末，炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者比例为3:1），小火煮一会儿，至周围冒出气泡，加入少许加糖调味。

材料：

牛肉2500块，生姜1片，八角3片，桂皮1片，香叶4片，生抽3勺酱料、老烟叶1勺、草莓2个、啤酒1罐、盐适量、陈皮（或陈皮）1个、冰糖1把、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒十多个< /p>

配方步骤：

1.将牛肉洗净，切成2~3CM的小块。

2.准备好所有的调味料。

3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，中小火炒至糖色。

4.将糖色炒至大气泡消失。

5.然后加入准备好的调味料，炒香。

6.然后加入牛肉炒至变色、变香。

7.然后加入适量的郫县豆瓣酱和适量的黄豆酱。

8.然后加入适量的酱油和生抽。

9.然后加入一罐啤酒和适量的盐。

10.然后将炒好的牛肉放入紫砂锅中，再加入适量开水没过肉，小火煮2小时。

材料：

牛肉酱油适量，苦醋适量菊花、蒜末少许、精盐少许、白糖少许、清醋少许、味精少许

步骤：

1．首先将黄豆牛肉切成薄片。

2.将苦菊洗净，沥干水分，切段。

3.然后将黄豆牛肉片、苦菊花放入盆中，依次加入适量蒜末、白糖、醋、味精搅拌均匀。

4.最后加入精盐搅拌均匀。

原料：牛肉、小米椒、料酒、葱、蒜、姜、胡椒

调料：甜面酱、大酱、糖、生烟、花椒、鸡精、辣豆豉

准备步骤：

1．准备450克牛肉，只是里脊肉，然后切成小方块，大约是黄豆大小。

2.准备一根葱，5瓣蒜，一块姜。将它们切成块并放在一边。瓦时制作牛肉酱时，葱、姜、蒜是必不可少的。

3.将切好的牛肉腌制，加入料酒1勺、生抽1勺、食用油1勺、葱、姜适量，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.锅中热油，待油温60%热时，将腌制好的牛肉倒入锅中，挑出葱、姜，中小火翻炒。

5.在煎的过程中，牛肉块随时会随着温度的升高而变色。这时候先加半勺盐，不要加太多，炒熟备用。

6.再次将锅中的油加热。油热后放入30粒花椒。炒香后，将花椒捞出，丢弃。

7.将切好的葱、姜、蒜放入油锅中炒香。加入3汤匙切碎的辣椒，中小火炒至收干d 油出来。如果没有辣椒末，也可以用小米辣椒。

8.然后加入炒好的牛肉继续翻炒均匀。

9.翻炒片刻后，加入200克大酱、200克甜面酱、少许胡椒粉，翻炒均匀。

10.最后加入辣豆豉100克，大火炒，中小火煮一会儿，加少许糖、鸡精、白芝麻调味。你可以尝到咸味。如果不够，请重新添加。加盐直至达到预期效果。

11.冷却后放入密封容器中冷藏。美味的牛肉酱饭就做好了。

提示：

1.如果能吃辣的话，可以多放点小米椒。如果不能吃辣，就少放辣椒。我用的是普通的辣椒碎。辣椒。

2.仅当最终产品完成时才添加盐。可以根据自己的口味调整咸淡e.

用料

牛肉两斤多

八角1个或2个

花椒一勺

曹果一粒

丁香一小勺

黄豆酱两两一大勺

盐，三勺

姜，四片

辅料

小茴香，一勺

小茴香，一勺

肉桂一片

香叶一片

肉豆蔻一片

茶叶少许

酱油三四勺

冰糖几颗

洋葱两段

水适量

1.准备适量的小茴香、八角、桂皮、花椒、月桂叶、当归、草果、肉豆蔻、丁香，最好是少许茶叶，放入特制的调料盒中，或者用纱布包裹起来。

2.取两勺黄豆酱，加入一碗水，搅拌均匀。

3.将豆酱汤滤干除去糊状残留物并放在一边。

4.将洗净的牛肉块放入锅中，加水、葱、姜煮。

5.煮沸后，撇去浮沫。

6.取出牛肉，放入大汤锅中。

7.将撇去浮沫的水倒入大汤锅中，开火。

8.加入提前准备好的材料。

9.倒入豆酱汤。

10.倒入料酒，大约三勺。

11.倒入酱油，大约三四勺。

12.添加大约三汤匙盐。

13.放几块冰糖（我放的太多了，甜度有点太浓了，所以被孩子爸爸批评了）

14.大火烧开后，转中小火。三小时，然后大火收汁。 （我家没有果汁，孩子爸爸要留汤做面，只能留给他了）

15.没有必要去捞牛肉，就用剩下的汤泡一夜就可以了。 。

16.将其浸泡在汤中过夜，使其更入味。你可以把它拿出来。

17.切片并装盘。