最正宗的牛肉大酱制作小窍门

主料：牛筋600克

辅料一：八角、生姜、白扁豆、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、川菜花椒适量

辅料2：老抽、生抽、料酒适量

做法

1.将牛筋用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒、酱油、老抽、生抽，用量以完全覆盖牛肉为宜。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3.将大葱切成段，煮鸡蛋。 (三去皮)备用。

4.将腌制好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁全部放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸，然后关小火加热并慢慢煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

黄豆牛肉酱的制作方法

1锅中热油，油热，加入黄豆酱，炒香，加入牛肉酱，

2加入适量的水，盖上锅盖焖三分钟

制作酱油、牛肉酱的常用技巧

将准备好的干黄豆大力挑选，去掉虫蛀和破损的黄豆，然后用冷水浸泡，去掉所有的豆渣浸泡过的黄豆。膨胀后，表面无皱纹，然后取下，用冷水清洗几次。

2.炒锅中加水，蒸锅下铺上笼布，然后将洗净的黄豆均匀地铺在笼布上，盖上锅盖，加热烧开，再蒸三遍。等待大约十分钟，然后关火，让黄豆自然冷却。

3.这时需要在盆中加入适量的面粉，然后将蒸好的黄豆放入面粉中搅拌均匀。最好每颗黄豆表面都涂上一层。适量的小麦粉，然后将黄豆放入干净的棉布袋中，放在温暖的环境中自然发酵。

4.如果室温能达到30度，12小时后里面的黄豆就会变白。这时候就需要将黄豆滚一下，然后再次发酵。如果发现黄豆温度过高，需要立即开机排水，否则里面的黄豆会被损坏。

空间

5.待黄豆表面长满菌类后，捞出放在阳光下晒干。干燥后会有独特的香气。 ，这时候需要把黄豆放在冷水里，迅速灰化，然后捞出除去水分，然后用干净的袋子包好，发酵八小时左右。这时，你就能闻到浓浓的豆香。

6.将发酵好的黄豆放入干净的大玻璃瓶中，然后锅中放入冷水，加入准备好的盐，煮沸，然后冷却至50度。上下，立即倒入玻璃瓶中，用干净的木筷搅拌均匀，用纱布盖住玻璃瓶口，放在阳光下发酵。大约需要三十天的时间才能发酵，但是此时豆沙的干燥时间越长，味道越好。

最正宗的黄豆牛肉酱制作视频

材料

牛肉500克

猪肉100克

生姜20克

< p>花椒15颗

草果1个

八角两颗，奈三颗

豆瓣酱一勺

糖、生抽适量

amou适量植物油适量

步骤

1.植物油适量。当油热时，把火关小。

2.倒入生姜，变色后加入准备好的牛肉末。

3.肉变色后，加入八角、三奶、草果，用中火沥干牛肉的油脂，小火煮15分钟。

4.加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮三分钟，然后起锅，尝尝咸味，自己加盐。

5.锅就制作成功了。牛肉酱可以搭配面条、拌饭或红烧豆腐。

酱牛肉的做法大家都很常见

材料：

肉丝适量

酱油适量

葱两根

辅料：

糖适量

淀粉适量

淀粉适量五香粉

适量料酒适量

蚝油适量

盐适量

做法：

1．将肉丝用适量料酒、五香粉腌制5-10分钟，除去多余水分，加入适量淀粉拌匀。

2.黄豆酱，备用。

3.热锅冷油，放入准备好的肉丝，煸炒。

4.加入准备好的黄豆酱、料酒翻炒，然后加入生抽、蚝油、糖继续翻炒。

5.炒至水分减少蒸发，然后加入葱，炒均匀。

6.起锅

牛肉酱油简单做法全面图解

材料：牛肉；大豆；八角2个；肉桂1块； 5片月桂叶；茴香;每人1间桑拿浴室；胡椒粒;葱；姜;蒜;煮熟的花生；煮熟的芝麻；干辣椒碎；

调味料：如此豆瓣酱；甜面酱；豆沙；料酒；冰糖；胡椒粉；十三种香料；黑豆沙；

步骤和做法：

1.黄豆提前用水泡一晚。第二天做饭时，将牛肉清洗干净，切成大块。如果有时间，也可以将牛肉泡在水里两个小时，以利去血。将油倒入锅中。因为是做酱料，所以需要更多的油。加入材料1（八角2颗、桂皮1片、月桂叶5片、茴香、三奈1粒、花椒粒），小火慢炒。 20分钟，直至出香味。

2.为了味道更好，将材料捞出沥油，然后倒入牛肉块，小火慢炒。黄豆是提前煮熟的。我煮的时候放了1个八角和少量的盐。然后我准备了姜末、蒜末、葱末、干辣椒末。准备好熟芝麻和熟花生。花生我用的是直接在烤箱里烤的，感觉比油炸的更健康。

3.准备好所需的三种酱料（大酱；甜面酱；豆瓣酱；），搅拌均匀。牛肉在煎的过程中，一开始会有很多泡沫，因为水分很多。随着时间的推移，水分慢慢干涸，油变得清澈。因为我家小熊喜欢吃干肉，所以我炒了很长时间。具体时间我没查，不过估计是30分钟。

4.加入姜末、蒜末、葱末，再加入黑豆、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒。倒入准备好的酱汁，炒至油的颜色变深变红。倒入黄豆，再加入十三香、料酒、花椒粉。将火调至最低，慢慢煮 20-30 分钟。食用前只需加入芝麻和花生即可。

最真实的h视频牛肉酱油的做法

最好用大酱（干酱油）

材料：牛腱1块（约1000克），大酱100克，料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、姜片1小片，八角2个，白葱1个

做法：

1．将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，大火煮沸，最后撇去水面的血沫，边煮边撇去。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片和放入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上锅盖，大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟即可肉的味道均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

红烧牛肉小窍门

牛肉200克，黄豆120克，青、红辣椒各50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。

调料：

辣酱20克，十三香适量，盐、料酒、白糖、味精、生粉、植物油各适量。

准备化：

1.将牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉调成糊状；将黄豆浸泡在水中，然后将十三香和盐放入锅中，煮沸，捞出沥干。

2.将油倒入干净的锅中。当温度达到 40% 时，加入牛肉块直至煮熟。倒出并沥干油。

3.锅内留底油，加入姜末、蒜片、辣酱炒香。加入大豆、牛肉丁、青椒和红辣椒。翻炒时加入盐、糖、味精调味。拌匀装盘，撒上香菜结即可食用。