工具/原料 醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打灰保鲜膜 方法/步骤一 第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒中，用保鲜膜包起来冷藏，可以使牛肉变嫩 2 第二种方法：用菠萝片盖住牛肉，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软 3 第三种方法：煮前用刀背拍打牛肉破坏其纤维组织，会降低韧性 4 第四种方法：在牛肉上抹上植物油和水，然后用保鲜膜包起来冷藏 5 第五种方法：将牛肉沾一点小苏打后再放入锅，可以软化肉，煮熟后更容易煮熟

第一步准备5斤新鲜牛肉，干红辣椒、盐、老抽、蚝油适量生抽、料酒、菜籽油和玉米油各适量，葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭了！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的水，适量料酒，少许姜，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

小贴士：注意煮的过程中不要盖锅，否则肉的腥味会被推回锅里。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后捞出。母鸡沥干它。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，将牛肉块沥干，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

1.将牛肉切成较宽的条（因为牛肉收缩很多）

2.加水t起锅，加入牛肉。只要确保水与牛肉相等即可。

3.水烧开后，除去血沫，加入葱、姜、大料、花椒，转入九阳高压锅中。注意保留牛肉汤。如果你喜欢牛肉，你可以多做一些。 （半成品放凉后放入冰箱冷冻，做多少就拿多少，汤也可分份冷冻。） 6至7两（可以做一盘）抓。

4.接下来，我们将牛肉切成0.6厘米的米饭片（切片更入味）备用。 （我比较懒，所以就只挑小块了。） 将龙鱼芥末油放入锅中，加入八角料，开小火。待大料颜色变深、香味浓郁时，加入甜面酱（食用用小勺）。两勺）

5。用小火炒，同时加入葱和姜末。待汤汁变色后，加入ef炖汤。同时加入料酒、酱油色素、鸡精、冰糖。

6.锅烧开后，放入牛肉，盖上锅盖，转中小火，煮一会后加入适量味精、水淀粉勾芡，淋入少许香油即可食用。

材料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

盐约12克< /p>

生姜3片

八角2个

花椒一大撮

陈皮丝少许

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉必须顺着纹理切，所以肉干会变得丝滑。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。煮两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍微晾干，加入盐和白酒混合均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干水分牛肉条上加香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒粉，搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步你不需要腌制它。搅拌一下就可以了。 辣椒面推荐六婆辣椒。面条（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用 设置一个简单的烤架和烤盘。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。最好在烤盘上垫上锡纸或油纸，让其风干。过程中会出一些水，所以上完烤盘后就不用洗了，哈哈

8。把肉干用牙签串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要e 进行相应的烘烤。网根本不是挨着的，就像照片中一样，底部不应该粘在烤盘上（这就是为什么我想要茶桶更高），但是整个肉干应该悬浮在烤盘上。空气

9。交错排列，放在通风处一到两天。其实也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较好了。当它干燥时，你可以把它举起来开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，就开热风到100度，烤一个小时。这取决于实际情况。一般烤一个小时，肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当昂当，一半一半五香一半辣。风干牛肉需要一点一点撕开才能入味。

1.直接吃吧。在许多少数民族地区，当地居民喜欢吃牦牛肉干。牦牛肉可以生吃。尤其是对于一些游牧民族来说，吃生牛肉是他们的生活习惯。根据自己的喜好，根据自己的口味用不同的调味料腌制，然后晾干后再食用。其味道绝对会让您回味无穷。

2.冷着吃吧牦牛肉干还可以做成凉菜。烹饪方法是烧开水，将干牦牛煮至软，然后用筷子夹起。煮大约需要15分钟。煮好后沥干水，用刀切成细条。形状，然后准备一些喜欢的调味品，冷着吃。只要调料充足，保证做出一道美味的牦牛丝菜。

3.蒸着吃。如果你有牙齿不好又喜欢吃软一点的牦牛肉，不妨把牦牛肉干蒸一下。​​用家里的蒸锅，加入适量的水，然后将干牦牛放在蒸锅上蒸熟。将锅中的水用大火烧开，然后转小火蒸20分钟左右。清蒸牛肉一定会让您回味无穷。

4.炒匀即可食用。如果你喜欢吃清淡的菜肴，也可以选择将牦牛肉干煮后切丝，与海椒、芹菜、蒜苗等一起炒，炒出来的味道绝对让你满意，尤其是配上一碗粥清了之后，会让你更加满足。

5.吃火锅。如果你喜欢火锅，如果你喜欢味道重的食物，为什么不直接把这些牦牛煮着吃呢？可以煮红锅，也可以煮清汤火锅，但如果要煮火锅，还是煮红汤比较好。毕竟牛肉有膻味。如果你煮清汤，可能会很难掩盖牛肉的膻味。

6.煮菜。牦牛肉干也可以用来做饭。土豆、胡萝卜、荷兰豆、海带等都可以作为烹饪的辅助食材。一般来说，烹调此类食物时，牛肉的味道会更好。不过，在烹饪之前，建议先将牛肉煮一会儿，然后再煮牛肉。这会给你更好的质感。

五香牛肉原料：牛小腿1公斤，味噌15克，酱油50克，米酒25克，精盐10克，精盐15克小茴香、葱25克、桂皮10克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、白糖50克、花生油50克、香油35克、辣椒1个、熟芝麻15克、水淀粉25克。特点：色泽金红，香浓可口，咸辣酥。制备方法： 1.将贝洗净ef、去掉筋膜，切成9厘米长、5毫米厚的片，放入开水锅中煮熟，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2.炒锅烧热，加入香油，加热后加入糖，搅拌均匀至糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，豆瓣酱，酱油，葱姜片，盐，味精谷氨酸和五种香料。 （用纱布缝一袋茴香、桂皮、大料）、白糖、加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，至牛肉熟透，取出调料包、洋葱和姜片，加水淀粉勾芡，倒入熟花生油，撒上烤熟的芝麻，出锅。陈皮牛肉特点：此菜色泽棕亮，质地酥脆，咸甜适中，具有辛辣和陈皮香气。它不仅美味s，而且味道也很丰富。开胃菜。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉;甜酒汁一分；香油五分钱；陈皮一分；味精；葱;食用油制作过程： 1、将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，以去除陈皮的甜味并减少苦味），大葱切段，生姜切小片，大蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3.将原锅洗净，加入食用油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、发酵酒汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。用大火将汤汁收干。取汁，撒上胡椒粉，淋上香油，拌匀，起锅即可食用。

放在锅里煮熟，然后在阳光下晒干

风干牛肉很新鲜牛肉在自然环境下冷冻，然后在通风环境下悬挂4-5个月。这个过程不仅把肉中的水分全部去掉，而且油脂也散掉了，肉变得比较松散，香气也被凝聚起来。浓密的头发。然后浸泡香精再晒干，味道独特，香气扑鼻。由于冷却过程中损失较大，平均6斤牛肉生产1斤肉干。内蒙古牛肉干高蛋白、低脂肪、独特的风味和地方特色。

猪肉太贵了

牛肉也好吃

用料

牛肉1500克

生姜6片

胡椒粉适量

肉桂1片

香叶2片

八角1个

茴香适量

冰糖适量

生抽4勺

2勺老抽4勺

料酒4勺

豆瓣酱勺2勺

葱半个

蒜10瓣< /p>

陈皮2片

干辣椒3个

砂锅炖牛肉步骤

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步骤1

准备材料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、干辣椒、香叶、肉桂、陈皮

第2步

牛肉在超市已经切好，大约3×3cm大小，洗净用血4-5一次，然后浸泡过夜，第二天早上冲洗7-8次，直到水清澈

第3步

加入牛肉，3片生姜、料酒2汤匙，煮一会儿，倒出浮沫，直至汤清，清汤留着备用

第4步

炒锅烧热油、加入适量冰糖着色。然后加入牛肉炒至变色。先加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒，直至干辣椒变成琥珀色。然后加入葱、姜、蒜豆瓣酱炒2分钟。最后加入清汤煮5分钟

步骤5

将炒锅中的所有材料倒入砂锅中，加入沸水煮1小时。关掉火，煮约5-10分钟。从锅中取出。这里！