笋牛肉的做法：

1.先将牛肉焯水，加入两片姜和一勺料酒煮三分钟，沥干水备用。锅中再加少许油，烧热至80%，加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、豆瓣椒炒香。注意一定要用小火，不然炸出来的颜色会很黑。然后加入牛肉炒两分钟。

2.添加竹笋。笋最好先焯一下，不然会有一点涩味。然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。用砂锅煮的话味道会更好。

4.煮约半小时至熟透即可关火，再煮半小时，这样味道更入味。出锅撒点香菜

材料

牛肉800克

笋1000克< /p>

生姜4-5片

八角3个

干辣椒5个

花椒25粒

2汤匙豆瓣酱

糖1克

葱1根

老抽适量

火锅底料50克

五香粉1克

鸡精1勺

盐适量

家常川式笋焖牛肉的制作步骤

步骤1

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纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤1

将牛肉切成块，放入水中煮至血沫。如果第一步的牛肉很新鲜，我一般不加料酒。也可以根据自己买的牛肉的实际情况添加。

步骤2

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纯牛奶手撕吐司的制作步骤1

我用的是冷冻笋，直接解冻，撕成小块，沥干水分水并放在一边。牛肉煮至血沫沸腾后，捞起用清水洗净，将表面残留的血沫清洗干净。生姜切片，八角约3颗。根据个人口味添加胡椒粉。将大葱切成段。

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅中加入油，加入油烧热后放入八角、花椒、葱、姜片爆香。这一步要注意油不要太热，不然味道会苦。

第4步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

待香气释放后，加入肉好了继续炒牛肉块，边炒边加入两汤匙豆瓣酱。热量应该不能太高，否则豆沙会烧坏，影响成品的口感和色泽。

第5步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

中火炒至油入锅平底锅变成红色，然后继续下一步。

第6步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入老抽继续搅拌-炒、炒均匀后，加入水，开大火。

第7步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入火锅底料和鸡精提前准备好，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。 （这一步我不会加太多盐，如果一次加太多，收水后可能会咸）

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作步骤1

加入竹笋。如果上一步加的水不够，这时候可以再加一些，盖过竹笋oo芽，然后加入干辣椒段。

第9步

盖上锅盖，中火煮至牛肉变软，然后转大火收水。这个时候可以尝一下味道，如果不够味就再加点盐。

第10步

根据我的喜好，我通常会多存一些汤。第二顿的牛肉面超好吃

材料竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。步骤/方法3/4 逐步阅读 将竹笋切片，肉切片，肥肉备用。将瘦肉用糖、盐、油、老抽、淀粉腌半小时。 ，将大蒜拍碎2/4，烧热锅，不加油。将竹笋放入锅中，加少许盐，炒一分钟。锅里放3/4油，加热至40%热。放入腌制好的肉片。将其放入并固定煎至肉变白。将其转移到碗中。加入4/4的肥猪肉，炒至微油。加入大蒜，炒香。将之前炒好的瘦肉和笋倒入锅中，加入生抽。搅拌均匀。

原料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，一颗星八角，桂皮一块，香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一颗，鸡精一勺，料酒适量

第1步

牛肉用葱、姜、料酒焯一下备用

第2步

放入竹笋加水（加一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备材料，葱，姜，蒜，干辣椒段nts，四川花椒和香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，小火煮一个半小时左右，即可出锅

竹笋炖牛肉家

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，韭菜1根，姜1小片、花椒适量。

食油30克、麻油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆角1茶匙糊一份，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

牛肉（排骨）800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、鸡精2克料酒25克，味精2克，姜2克，辣椒10克（红、尖、干）15克，豆瓣20克，花椒2克，花椒2克，香油5克，菜油25克适量各数量

制作方法

编辑

1.将牛排骨放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；

3.烟笋用水冲洗干净，除去杂质；

4．锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红、飘香；

5.加入姜和葱。 ，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调料，小火煮，待牛肉70%软时加入熏笋；

7.味道煮好后，装盘即可食用。

准备小窍门

炒菜时一定要控制火候和汤量； 2、火越高，汤干得越快，肉也不会变软； 3.用小火煮，汤太多达不到自然的效果l 汁液减少，汤汁缺乏也会影响菜肴的味道。

材料

牛肉适量

青笋适量

葱姜蒜适量

首选牛腩，肥瘦交替。但我家人觉得牛腩太肥了，吃起来油腻，所以选择了牛筋肉，筋骨结合在一起，炖到软了很好吃。

二：牛肉切成大块，冷水下锅，加料酒去腥。放入水中焯一下，去掉血沫，捞出备用。

三：锅中倒入适量底油。油热后，加入葱、姜、蒜和干花椒炒香。然后倒入豆瓣酱，晾干。加入胡椒粉和霍将锅底材料倒入锅中，炒香。

四：底料炒香后，倒入焯过水的牛肉，炒均匀，加少许白酒，去腥增香。炒出水分，加入生抽和油调味。

五：可以加一点老抽上色，然后加足够的水一下子把软牛肉炖好，转移到炖锅里，加入香料和冰糖。

六：高压锅需要20分钟。我用的是微高压锅，大约需要40分钟。普通炖锅需要一个小时。当牛肉变软，还有汤汁时，加入青笋，煮五分钟即可食用。

秋笋红烧牛肉的做法

主料：牛肉800克

主料：200克秋笋数

调料：盐15克，盐2克鸡精、料酒2克、味精25克、生姜2克、辣椒（红、尖、干）10克、西洋菜15克、花椒20克、花椒2克、香油2克、植物油5克、各25克适量

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制备方法

1．将牛肋肉放入锅中，加水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，然后用刀切开；

3.将秋笋用水冲洗干净，除去杂质；

4.锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红出香味；

5.加入姜、葱，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调味料捞出，小火煮至牛肉70%软时，加入秋笋；

7.待牛肉香味四溢后，盛入盘中。

—食材表—​​

原料：蜂500克f

辅料：笋300克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2片、香叶1片、桂平1片、豆瓣酱2勺、小块火锅材料，干辣椒6个，花椒18颗，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根

—烹饪步骤—

1·牛肉洗干净，切成大块

2·我的鲜笋是奶奶在家挖的，切好，焯水。只需清洁一次即可。如果要晒干竹笋，提前泡软，切成片

3。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切碎。切成两半，豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，糖，鸡精，盐

4 · 将牛肉放入cold锅内加水，加入料酒1勺、姜两片、葱三段，水烧开焯水两分钟，捞出牛肉冷水洗净备用

5·开始炒，锅烧热冷油，小火烧热加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角，翻炒爆香后加入火锅料、豆瓣酱、黄灯笼酱炒至出现红油

6·炒红油后加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，将干牛肉隔水蒸炒，然后加入适量的糖、鸡精、盐调味，然后关火转锅

7·加入适量的水到高压锅里，如果你喜欢吃牛肉，可以在面条里多加一碗水，剩下的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对是m矿石比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·将所有炒料和牛肉一起倒入高压锅中，用大火煮至高压锅松开，然后关小火。大火压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网过滤过滤出牛肉并去除残留物。倒掉多余的汤。多余的汤可以留着做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，转大火收汁。然后适当调整盐

10·汁就差不多好了。只需将牛肉放入火中，收汁，留下少许汤即可。

11·将牛肉放在盘子上，加几根香菜。

材料：竹笋、牛腩；配件：3件种子、香叶2片、茴香、肉桂一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料：笋焖牛肉

1切片生姜、葱切段、蒜准备好

2牛腩洗净，加水、葱、姜放入锅中煮开，焯水

3.锅里放油。油热后，加入一大勺郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒至出现红油。

4.加入葱和姜。 、蒜、干海椒、花椒

5加入牛腩炒均匀，然后倒入比牛腩多的水。做牛肉面可以多加点水

6 加大量的水 配料，月桂叶，小茴香，肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7 将笋切段，洗净

8 加入牛肉继续煮20分钟

材料

牛腩600克

笋800克

葱1根

3姜片

蒜4瓣

八角1颗

香叶2片

桂皮1小片

三爱一小块

辣椒酱2勺（豆瓣酱）

泡姜3片

泡椒4个

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

生抽3勺

干辣椒6个

盐少许

生抽3勺

红烧酱油2汤匙

老抽1汤匙

糖少许

香菜1根

步骤烹饪

1.将菜市场买来的竹笋切成两半，放入锅中焯一下，去腥味。

2.将煮好的竹笋放入锅中浸泡ld水一段时间。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、少许糖，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。