原料配方

牛肉500克，蘑菇原料1000克，鲜红辣椒100克，香油50克，50克盐。

准备要点

1.先将干香菇除去杂质，洗净，晒干，研成细粉，加适量水入锅中，用文火慢慢加热，煮成糊状。形状。将牛肉切碎。空闲的。

2.新鲜辣椒去蒂，洗净，晾干，切细或用研磨机磨成泥备用。

3.然后将牛肉、蘑菇酱、辣椒泥、香油、盐按比例倒入盘中，搅拌均匀，放入容器中密封。

材料：牛里脊肉200克、洋葱50克、胡萝卜35克、干蘑菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10克、植物油6克、细砂糖4克、大枣2克rk酱油、盐2g、温水200g、水150g

步骤： 1、干香菇提前用水泡至软。 2.切成小块。 3.胡萝卜去皮切丁。 4.洋葱也切成丁。 5.将大蒜切碎。 6、牛里脊肉切片后，剁成肉末。 7. 加入蒜末、2克盐和2克老抽。老抽只是为了上色更漂亮，所以不需要加。 8.拌匀，腌制15分钟。 9.锅中热油，加入洋葱丁和胡萝卜丁炒香。做牛肉酱油的时候可以多加一点。一方面，味道会更好、更香，而且保质期也会更长。 10.炒香后，加入肉末。 11.炒至肉末变色，加入蘑菇丁。 12、炒香后，倒入约200克温水，没过材料底部。 13.盖上锅盖，小火煮约3分钟。 14.加入10克玉米淀粉（玉米淀粉）、4克细砂糖和150克水放入小碗中，搅拌均匀。 15、将淀粉水倒入锅中。 16、继续煮至浓稠，汁液减少，即可出锅。如果一次吃不完，可以放入密封罐中，放入冰箱保存。食用前重新加热，三天左右吃完。

材料：猪肉（牛肉）、蘑菇、鸡腿菇等海天大豆辣酱食用油、老抽、料酒、葱、姜，白芝麻和蘑菇酱。猪肉（牛肉）切成小丁或剁成肉酱；将蘑菇切成小丁；将葱和姜切碎。

锅里放少许油。当油热时，加入姜末，炒香。加入蘑菇丁和其他蘑菇丁。炒至出水。倒入碗中备用（炸水不要倒掉）。

洗锅中加入油。当油热时，加入姜末，炒香。加入猪肉丁，炒至料酒去腥味。加入海天辣椒酱。消耗更多的油。可以根据自己的喜好添加辣椒。添加老抽提色，生抽提味，加糖提鲜。

加入炒好的蘑菇丁，炒匀，然后转小火煮。期间要转动锅子，防止烧焦。煮的过程中会产生气泡。小心不要被溅到烫伤。

出锅前加入葱花，根据自己口味加盐，也可以加入五香粉、孜然粉、花椒粉等，最后加入白芝麻捞出锅。让它冷却，然后存放在冰箱中。

主要原料

牛肉适量

辅料

红辣椒适量

豆豉一汤匙

五香粉适量

白酒一汤匙< /p>

蘑菇少许

盐、适量

【详细过程】

第一步：先将牛肉取出，清洗干净。如果有时间，一定要把牛肉泡在水里30分钟。然后把牛肉切成片，切成方块，只要不要太大就可以了。取出葱、姜、蒜，洗净，切块。把辣椒也切碎放在一边。

第二步：然后将锅烧热，然后锅中放油，将牛肉倒入锅中翻炒，加入五香料粉一起翻炒。这次炒的主要目的是去除牛肉中的水分。然后倒入葱、姜、蒜和辣椒豆豉，加入生抽，开始不断搅拌，以免烧锅。

第三步：那么重点来了。煮至没有水分后，倒入将白酒倒入锅中。然后继续小火煮至水全部收完，即可根据自己的喜好撒上白芝麻。搅拌一会儿关火，然后装入无水无油的瓶子里保存。

材料

牛肉300克、鲜蘑菇400克、红辣椒400克、花生500克、芝麻300克、豆瓣酱5勺、油500克、白糖20克 辅料：葱、姜大蒜适量 辅料：花椒、大料、桂皮、香叶适量

做法

1．准备好材料，红辣椒。黄豆酱。将红辣椒洗净沥干，切碎或切碎。

2.葱、蒜切细片，姜切片，牛肉切成黄豆大小的颗粒，蘑菇焯水切丁；将花生炒熟，剥皮。

3.锅里多放一些油，加入花椒、八角、桂皮、月桂叶和姜片es，炒香。取出这些成分并扔掉。锅中倒入少许油，放入牛肉丁。炒至水干肉熟，备用。将蘑菇炒至水干，备用。

4.将上述材料加热至50%热，然后转小火，全程保持小火！ ！ ！然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入切碎的辣椒并翻炒。大约等待7-8分钟，直到锅内的气泡变小，说明辣椒水快干了。这时加入之前煮好的牛肉和花生。加入豆瓣酱和熟白芝麻，继续翻炒几分钟，直到酱汁渗透！已经出锅了。

材料：牛肉300克，干蘑菇100克，花生100克，洋葱半个，辣小米50克，蒜6瓣，干辣椒3个，姜2大片< /p>

辅料：黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

步骤：

1.干香菇用水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡约1小时，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热。如果看到花生变色，就关火，用余热继续炒。沥干油放入保鲜袋中，磨碎。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以炸吗d、在平底锅中干煎，或在烤箱中烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍食用油，加入杜松子酒将蒙古包片和洋葱放入冷锅中，用中火煮至香味。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。 » 如果你喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.浇3-4次热锅中倒入食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火炒香。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们要尽量少煮水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每次加料的时候，要等到气泡从在添加下一个之前先从大到小。

15.待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料也要小火耐心煎，去掉水分。炒香。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

19.一步一步的炒，换来这无与伦比的诱人辣椒酱，各种食材的香气被诱导到了极致，牛肉大块，花生酥脆，让人无法拒绝！

配料表

大蒜、姜汁、姜酱、水、油、牛腩、生抽、盐、糖、红辣椒、老抽、牛肉、胡椒、苹果、大蒜、豆类、豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒酱

烹饪步骤（共10步）

1.牛肉辣椒酱生产流程

3.将煮熟的牛腩切成小块，放在一边。

4.热锅冷油，倒入适量油，比平时炒菜时多一点。将牛肉块以30%油温炒，炒至水干，加入老抽调味，然后加入适量辣椒酱、辣椒碎、姜酱、豆瓣酱。

5.整个过程中要用中小火不断翻炒，把水分炒干。最后加入胡椒粉、少许糖、盐和蒜末搅拌均匀即可出锅。

6.备注

7.不吃姜的孩子可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起放入锅中。

8.注意事项

9.制作时全程佩戴一次性手套和苹果眼镜，防止其进入皮肤和眼睛。

10.整个过程用中小火翻炒ss，一定要不断搅拌，防止粘锅。如果做的多，可以放入干净无油无水蒸好的空罐里，放入辣椒酱，蒸10分钟即可。这样密封保存可以保存一年左右。

小贴士：这种炸螺丝辣椒是中辣，不是很辣。如果你喜欢吃辣，可以加点朝天辣椒粉，这样会更辣。

材料：牛里脊肉500克，鲜蘑菇7个，黑豆辣酱100克，植物油200克，大蒜200克，1个葱、干红辣椒1个、酱油10个、蚝油2勺老抽30克、冰糖少许、白芝麻适量、盐适量、1茶匙。

步骤：

1.将纯瘦牛肉洗净，切成3厘米左右的丁；

2.将蘑菇切成四五块，包括蘑菇茎切成片；葱、蒜、辣椒切末；

3.用绞肉机将牛肉绞成肉末。将香菇也磨成香菇碎；

4.材料中倒入约100克植物油，将肉末和香菇混合在一起；

5.不粘锅倒入约100克植物油，将猪肉末和香菇倒入锅中，中小火加热，用铲子不断搅拌，防止局部受热结成大块；炒至肉末和香菇变色，转中火；

6.将洋葱末、蒜末、干辣椒和调味料全部放入锅中，搅拌均匀；

7.中火加热，用铲子在锅中不断搅拌。如果颜色浅，可以加点老抽；

8.用小勺子舀一点尝尝咸味。可以适当加点盐埃特利。出锅前将白芝麻倒入锅中。中火，搅拌均匀，然后关火。