1/6 准备食材

2/6 将牛肉、洋葱和蘑菇切碎

3/6 将锅烧热冷油。加入牛肉碎炒至干

4/6 加入洋葱和蘑菇碎炒香

5/6 加入豆瓣酱、辣椒酱、老抽，和极鲜酱油，黑胡椒，盐，料酒炒匀

6/6 加水，加入牛肉和其他材料，煮滚，转中小火大火煮至汁收干即可出锅

材料：以下材料可制作3 500ml罐牛肉酱

1磅牛肉和黄瓜条（或牛里脊肉）、菜籽油500ml、干香菇50g、木耳8g、杏子150g、平菇100g、豆豉100g、花生80g、芝麻30g、甜面酱180g、辣椒碎100g、干辣椒30g 、月桂叶4片、辣小米5粒

做法： 1、250g牛肉用刀切小块，将250g牛肉切成6*8mm的块，香菇、木耳泡软切成小块，杏鲍菇切成小丁。

2.锅中放入500毫升菜籽油，加入30克干辣椒和4片香叶，中小火炒6分钟。将干辣椒取出，然后捣碎，放入碗中。加入5克花椒粉、2克五香粉、2汤匙酱油、2汤匙糖、2汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙香油、1茶匙盐。

3.用炒干辣椒时用的油，重新加热。倒入牛肉、香菇、杏鲍菇，中火炒10分钟。倒入木耳、豆豉、蒜末、姜末，再炒10分钟。

4.倒入步骤2混合的酱汁和180克甜面酱，加入5颗辣椒小米根和pe食用前将坚果炒5分钟。

这个真的很好吃！牛肉特别嫩，蘑菇特别香，尤其是和米饭拌在一起。喜欢的朋友赶紧去做吧！

主要原料

牛肉2斤

蘑菇1斤

4红辣椒斤

辅料

洋葱适量

黄豆三两

干香籽十片

醉翁花生三两

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生抽适量

生姜适量

生抽适量

生抽适量

生姜适量

大蒜

老抽适量

料酒适量

牛肉蘑菇辣酱的制作步骤

1.将牛肉和蘑菇切成小方块，将肥瘦部分分开，红辣椒切成方块。

2.黄豆泡软，干豆切粒。

3.葱、姜、蒜、小米切小块。

4.热油，锅中加入2块肥肉丁烧油，加入3片葱姜蒜炒香，加入4片郫县豆瓣酱炒至红油出出锅，加入5块牛肉，炒香。水分、炒香、6种十三香、料酒、生抽量起锅。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.当汤见底时，加入老抽、盐、少许糖和花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续翻炒至七分熟油已经煮熟了，没有油出来。放凉装瓶

原料配方

牛肉500克，蘑菇原料1000克，鲜红辣椒100克，香油50克，盐50克。

准备要点

1.先将干香菇除去杂质，洗净，晒干，研成细粉，加适量水入锅中，用文火慢慢加热，煮成糊状。形状。将牛肉切碎。空闲的。

2.新鲜辣椒去蒂，洗净，晾干，切细或用研磨机磨成泥备用。

3.然后将牛肉、蘑菇酱、辣椒泥、香油、盐按比例倒入盘中，搅拌均匀，放入容器中密封。

材料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅助材料：300克花生米、熟白芝麻100克、豆油300克、大蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒- 炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免烧焦底端。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，40个姜克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.炒花生，稍凉，剥皮

5.加入煮熟的花生碎保鲜袋放入花生碎

6、放入油起锅将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱，炒出香味时

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

准备材料：牛肉500克，葱、姜适量，和大蒜、豆豉三勺、辣椒面三勺、熟芝麻三勺

制作方法：

第一步，取牛肉400克作为原料。主料用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。

然后加入刚切碎的辅料姜末和蒜末。转至中火，再炒两分钟。的功能就是把材料炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后食用味道最佳。

我通常用干香菇。干香菇比新鲜的香菇味道浓郁，更有嚼劲，与牛肉的口感很相配。

另一个我干香菇，能充分吸收各种酱料的香气，味道独特。一次可以吃几瓶，拌着面、米饭、馒头吃。都很美味。新鲜蘑菇多的时候可以晒干备用。

材料：猪肉、豆瓣酱、蘑菇、糖、香料

1.买一块五花肉，将瘦肉和肥肉分别切成方块。稀的加料酒、生抽拌匀，放置半小时。如果嫌麻烦，就买肉馅吧，^_^然后买一块肥肉来煎

2。如果蘑菇干了，就用热水浸泡20分钟。新鲜的也应该浸泡。如果浸泡时间不够，可以切成丁

3。打开火并加热锅。先把肥肉（切丁）放下，改小火，慢慢煎油。

五六分钟后s，看到油出来了，脂肪烧焦了，就把脂肪捞出来。然后倒入瘦肉，翻炒。煎至肉变色。将泡蘑菇的水倒入锅中。不用太多，刚好覆盖住肉的表面就可以了。加入少许生抽和豆瓣酱，小火煮二十至三十分钟。将肉切成块。在这个级别，它很容易煮过头并且味道鲜美。

4.二十、三十分钟后，回来尝一小块肉。嗯，味道不错。然后倒入香菇，小火煮一会儿，让香菇吸收肉汁。我觉得差不多，所以加了点生抽来提色。

材料：红辣椒2000克，生泡椒500克，牛肉700克。

辅料：豆瓣酱六勺，食用油适量，糖适量，白糖适量花生、腰果适量、芝麻250克、白酒适量、红辣椒适量、青椒适量。

制备方法

1．将红辣椒洗净，备用。准备好配料。

2.放入料理机前，将生泡椒去蒂洗净，红辣椒去蒂切成大块，大蒜压扁去皮，生姜切块，牛肉切块成小块。搅拌更充分，将腰果、花生捣碎，将青、红花椒混合，用研磨杯研磨成粗粉。

3.将所有材料放入料理机中打成酱汁，准备调味料。

4.锅中加入大量食用油，烧热，加入蒜末、姜末，炒香，加入牛肉末炒至熟，加入花椒粉，加入豆瓣酱，白糖，蚝油，最后加入辣椒翻炒片刻。

5.另外，锅中加入少许油，烧热，将花生和腰果煎至酥脆。

6.将炸好的花生和腰果倒入煮好的牛肉酱中，搅拌均匀。