用料：牛小腿1000克，辅料，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，白糖适量，适量大蒜适量，五香粉适量，盐适量。步骤一：牛肉用水冲洗几遍，切成块。

第二步：放入锅中煮一会儿，将出血水烧开。

第三步：准备葱、姜、蒜。

第四步：将红烧肉调料袋中的调料倒出备用。

第五步：牛肉煮熟后，放入高压锅中，加入葱、姜、蒜。

第六步：加入红烧肉调味料。

第七步：加入半小碗豆瓣酱。

第8步：加入老抽。第9步：加入糖。

第10步：加少许盐。

第11步：加入温水淹没牛肉。

第12步：盖上高压锅盖，开始按压。

第十三步：用筷子按压至能轻松插入即可取出，然后放入冰箱浸泡一天。

将牛肉放入盆中，底部放山楂或杏仁（或茶包）、肉桂、大料、胡椒、月桂叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草莓，加浓酱油，肉没了，加点料酒，盖上盖子放入冰箱，猛喂一天一夜。直至酱色、香气达到中心，内外一致。

用料

牛肉300克

豆沙10克

蒜泥10克

红酒适量

盐适量

步骤1、牛肉洗净，切条或片

步骤2.用蒜泥、豆豉、糖、盐、酱油搅拌均匀，腌制2小时

步骤3.将腌好的肉裹上干淀粉，拌匀，淋上食用油

步骤4.蒸中火蒸30分钟至熟

准备材料：牛肉：1500克，胡椒粉：80克，粗盐：380克，白酒：300毫升。 1.将牛肉洗净，擦干水分，切成两厘米左右的厚片，倒入料酒，按摩牛肉约3分钟，让酒汁完全吸收在牛肉表面 2.加入约100克分几次加入盐，用力搅拌。擦牛肉表面，盖上保鲜膜，放置过夜。 3、取出腌制好的牛肉，挤掉表面的盐水，在案板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉表面和周围撒一些盐。撒上盐，用手轻轻拍打。牛肉表面一定要沾满盐粉der

4。将竹签穿过牛肉，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒捣碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用花椒压住牛肉的四面八方。 5、将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了防止蚊子苍蝇担心，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后放在外面，把牛肉风干就可以了。

先将牛肉洗净，用冷水焯一下，放入锅中。

锅中热油，加入葱、姜、蒜、八角。加入牛肉，煮30分钟。牛肉煮熟后，不要立即捞出，加入油和盐。生抽、老抽、鸡精调味料。煮五个小时，放入锅中冷却l 味道被吸收。

炒咸牛肉很好吃。冷熏腌牛肉外表相同，煮熟后切成片。其透明有光泽，色泽鲜艳，呈黄色。与大蒜、辣椒等一起炒，味道咸香，是下饭的一道佳肴。具体步骤如下：

第1步

将培根洗净，切成大块，放入锅中用冷水煮8分钟左右

第2步

取出培根，切成厚度合适的均匀片。这是对你刀功的考验。看看我的刀功是不是不错

第三步

将红辣椒洗净，切成圈；将大蒜和生姜切成片，加入香菜。切掉备用

第四步

锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜、姜炒片刻， 这n 将辣椒放入锅中翻炒约2分钟

第5步

倒入腌制牛肉继续翻炒约2分钟

倒入少量凉水，待水沸腾，倒入适量生抽，加入香菜，拌匀即可上锅食用< /p>农家干咸牛肉的制作方法

牛肉干的制作方法（一）菜品及功效详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（1）主料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白100克白糖、辣椒油15克、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克、牛肉干（1个）特点：棕色有光泽，咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿肉）1000克

调料：盐25克，牛肉干30克酱油、五香粉25克、生姜20克、桂皮20克、葱1克、陈皮1克。牛肉干特点（二）：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.重新煮：取一部分肉汤，加入所有配料、将汤用大火煮5分钟，然后改用小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

菜谱

1.牛肉先用冷水泡一下，去掉血水。黄豆提前泡一晚，备用。

2.炖肉的时候把干菜泡一下就可以了。菜用起来就会少一些遗憾。任何干蔬菜很好。我只有家里买的干萝卜条、干辣椒、还有黄花菜，都用完了。

3.将肉放入锅中，准备炖料：八角、香叶、花椒、姜片、干红辣椒。

4.将黄豆和水倒入锅中，加入各种炖料，倒入生抽和老抽。

5.加入黄豆酱和甜面酱。

6.现在是炖的时候了。只需点击快速炖按钮即可。

7.炖一个小时的时候加入黄花菜（这些都是耐炖的东西）

8。还剩1小时时，加入各种干菜。

9.当汤剩下不多时，可以将蔬菜倒入盆中，放在电陶炉上沥干汤。

将牛肉用盐、蚝油和洋葱油腌制。准备泡菜两次。除去盐并除去油。把牛肉炒一下。添加t他腌制并用鸡汁调味。

1.将牛肉、香菇、冬笋、青红椒分别切成片，加入淀粉和植物油拌匀待用；

2.将锅置火上，倒入油。当油温达到30%热时，加入葱、姜和蒜末，炒香。加入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒至豆豉香即可出锅；

3.将香菇、冬笋、彩椒、炒黑豆汁倒入牛肉中蒸10分钟。

准备原料。咸牛肉，鸡蛋，香菜，油。腌制好的咸牛肉可以和鸡蛋一起煮着吃。

练习。将鸡蛋打入碗中。将咸牛肉洗净，切成片。锅里放油，油热后，用中火将牛肉炒香。炒至牛肉出锅待干后，将蛋液倒入锅中，两面煎至焦黄，散发出浓郁的香味。炒好后盛入盘中，撒上香菜末。