先将牛肉和鸡肉洗净焯水，加入姜、葱、料酒去腥味。焯水后，洗去泡沫，然后加入冷水，加入红枣、枸杞、党参，沥干。蒸的效果最好，是滋补汤品。如果喜欢甜汤，可以加冰糖。如果你喜欢吃咸的，就不要加盐。

1.将准备好的新鲜牛筋用水洗净，除去表面的水分，然后切成大块。如果家里有肉锤的话，可以用肉锤锤击牛肉，使其纤维打散，这样腌制时更容易入味。

2.将加工好的牛肉放入盆中，加入生抽、五香粉、白糖、葱、姜和少量食用盐。充分混合，然后腌制。所有准备好的调料都要放在调料盒里，也可以放在盆里腌制。这腌制时间不应少于十小时。

3.将腌制好的牛肉连同汤一起放入锅中，加适量的水，一起煮。锅烧开后，转中小火慢炖两个小时。等待锅里的肉煮熟。待片子能用筷子轻松插入后，加入适量食用盐，十分钟后关火。

4.煮四五个小时后，将煮熟的牛肉取出，放在通风处晾干。这时候，咸牛肉就做好了。想吃的时候直接拿出来切片就可以了。

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，用冷水浸泡1小时，然后捞出，放入热锅中，加入白汤和葱、姜、胡椒、黄酒，用大火煮沸，撇去浮沫，小火煮3小时。当牛羊肉烂到90%时，捞出汤汁，使它冷却。

2.将白芝麻炒香，晾凉；将洋葱根洗净，切成粉末；将干辣椒面放入碗中，加入适量开水除去水分，倒入80%的热水。芝麻油，搅拌。将辣椒放入锅中，用文火烤至黄色，取出，磨成粉，与油辣椒、糖、盐、鸡精、辣椒粉、生辣椒混合即可做辣酱。

3.将煮熟的牛羊肉切成丁，盛入盘中，倒入辣酱，撒上熟芝麻和葱花，边吃边搅拌。

牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下来的，取自牛身中间无骨的部分，【眼】指的是圆形的形状肌肉的横切面，因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质很软，多汁，而且均匀覆盖着雪花油脂，赋予其无尽的风味。大多数都会被制作成各种口味的炸牛排。

排骨切块，焯水去除多余水分，备用。土豆去皮切块，放一点黄豆。锅里放油烧热，将排骨放入锅中炒至两面焦黄。加水并加入酱油。 、葱、姜、蒜、盐、五香粉，大火煮25分钟，小火煮10分钟，加入土豆和黄豆，喜欢咸的可以加一点黄豆酱，这样这样味道会更鲜美

做法一： 1：新鲜大头菜一到两颗，去皮切成菱形小方块。

2：用盐、醋、生抽、糖少许调味。根据个人口味倒入。

3：炒锅坐入花椒，小火煎花椒，捞出炸好的花椒，倒入油，倒入锅中。他准备好蔬菜并搅拌均匀。

4：将蔬菜用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏室等待一到两天，然后直接食用。

方法二：以十斤食材为参考：大头菜去皮五斤，但菊芋五斤不去皮。调料有盐、酱油、醋、糖、味精、大蒜、小红辣椒七种。

做法如下1：将材料按照自己喜欢的形状切成大块，用半斤左右的盐腌一到两天，然后倒掉盐水。

2：将腌制好的食材放入盆中，加入酱油一瓶，白糖半斤左右，大蒜半斤多，小辣椒一两个左右，一两个左右味精和两瓶醋。

3：搅拌均匀后，尝一下自己最喜欢的味道，不够的就加。装满罐子或装瓶后，如果汤不够，加醋和糖。确保汤没有被材料覆盖，否则很容易变质。

方法三：凉拌大头菜 1.将大头菜去皮，切成细条。

2.将红甜椒切成丝，与大头菜丝混合。红辣椒还富含维生素 C，因此大头菜和红辣椒是真正强大的组合。

3.加入盐和芝麻油。鸡丝大头菜的制作方法 鸡丝大头菜的制作材料：

主料：鸡胸肉75克、大头菜100克 辅料：香葱100克、蛋清15克 调料：淀粉（玉米）5克、大米15克酒、姜1克、盐3克、香油40克。做法四：鸡肉大头菜丝。特点：肉质鲜嫩，味道清淡，冷食最佳。鸡丝大头菜的制作方法：

1.将鸡胸肉切成0.2厘米厚的片，然后切成6厘米长、1厘米厚的丝，pu放入碗中，与蛋清、湿淀粉混合，加精盐拌匀，浸泡均匀；

2．将生姜切成细丝；

3.韭菜洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下备用；

4.将大头菜切成5厘米长、0.1厘米宽的细丝，放入水中浸泡10分钟，用清水洗净，取出，挤干水分；

5.放入煎勺中，加入芝麻油，中火加热至 50% 热。将鸡肉丝放入油中煮至熟。拿出来放在一边；

6.将油留在煎勺中，用大火加热至 60% 热。加入姜丝、大头菜丝、黄酒、精盐、奶汤50克，炒约2分钟，装盘，加入韭菜、鸡丝，拌匀即可食用。鸡丝大头菜制作小贴士：准备植物油250克，实际用量40克左右。食品相容性与蛋清的搭配：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

做法五：大头菜红烧牛肉 制作大头菜红烧牛肉的材料：

主料：牛肉500克（肥瘦） 辅料：大头菜200克、苹果50克 调料：4克盐适量，生姜2克，花椒2克，葱5克，生姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（精）20克，豆瓣菜10克。大头菜红烧牛肉特点：汤色鲜红，牛肉软烂，味道鲜美，不滋润。腻。教你怎么做大头菜烤牛肉，怎么把大头菜烤牛肉做得这么好吃 1、牛肉洗净，切成2厘米见方的块；

2、大头菜去皮，切成同样大小的块。 ;

3.锅中烧水，放入牛肉，捞出浮沫，然后加入葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，小火煮加热至牛肉七成熟； 4、另锅烧热猪油，将红豆沙炒成红油，加入鲜汤煮沸，滤去渣，将汁倒入牛肉锅中，然后加入大头菜煮至熟。大头菜煮熟后，肉质变软。大头菜红烧牛肉的做法：水没过牛肉3～4厘米，大火煮开，转小火煮至熟透。 Tips——相克食物： 苹果：苹果不宜与水产品同食，会引起便秘。做法六：大头菜炖材料：大头菜（大头菜）750克，猪肉120克。调料：葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉、花生油。做法：（1）猪肉切成小厚片；大头菜去皮，切成细细的象眼片，在沸水中烫透，捞出洗净。 （2）炒勺大火烧热，锅中加入底油、葱、姜、花椒，加入肉片、料酒，翻炒几下，加入大头菜和盐，炒匀几次，加汤煮沸，小火煮至大头菜软烂时，加入味精，加淀粉少许芡汁。

将牛肉切成条，用姜、酒、盐腌一天，然后挂干或熏

东北菜。铁锅炖菜的味道以咸为主。可以用来做豆角炖排骨、铁锅炖牛肉、铁锅炖鹅、猪肉粉条炖、蘑菇炖鸡、柿子炖牛肉、萝卜炖筋香蕉等。

铁锅炖牛肉的做法是用铁锅做柿子炖牛肉。锅里的油可以烧热，加入葱、姜炒香，加入焯水的牛肉，炒匀后加入西红柿、水，煮沸后焖煮。

将牛肉洗净，沥干水分，用盐和白酒腌制两个小时。然后放在通风处晾干。

。今天给大家分享正宗鸡汤冷面的制作技巧。 1、选料，用矿泉水3斤。盐21克，味精9克，新鲜民族大溪牛肉粉9克，酱油45克，白糖90克，小苏打6克，醋精30克（建议用永利王醋精）雪碧150毫升，黄瓜45克，苹果60克，梨45克，生姜15克 2.做法 1.烹调前将9克大喜达牛肉粉浸泡三个小时，锅中放水，然后将9克大喜达牛肉粉放入水中煮30分钟即可，待几秒钟即可新鲜成分充分溶解，然后立即用冷水冲洗喝。

2.将煮好的汤放入冰箱冷藏至冷却即可。无需将其完全冷冻。 3.准备一个容器，最好是洋碗。先拿6克小苏打放进去，那么这也是非常关键的一步。 4.将冷却后的汤取出备用。 5. 将30克永利王醋精倒入小碗中，然后直接倒在小苏打上。 6.立即将汤倒入汤碗中，将雪碧倒入碗中，同时倒入冷面汤中。 7、然后放入21克盐（一定要先放盐，后放味精）然后等待3到5分钟，再加入9克味精。 8、接下来放入约90克的糖，边品尝边添加。 （喜欢酸甜的就多加糖，喜欢咸的就多加盐，但原则上是边尝边加。

9.然后切成片撒上生姜15克、黄瓜丝45克、苹果60克切片，45克梨片，熟芝麻和韩式辣酱。如果觉得不好看，可以加几滴厨邦酱油来调节颜色（一定要少用，多加点，汤就失去了酸甜的味道） 10.盖上盖子准备好的冷面汤用保鲜膜包好放入冰箱保存12小时以上，最好0摄氏度，最高4摄氏度。 11、然后，把煮好的冷面放进去，一碗美味的冷面汤就出来了。三、注意事项 1、严格按重量比调配，并严格按照顺序调配，否则味道不好。

2．先不要用小苏打，将其放入冷面汤中，先放入碗中，然后用醋反应。 3、冷面汤用保鲜膜包起来再冷藏，否则味道会变差。 4、大喜达牛肉面浸泡三个小时，凉拌后捞出烧开水。煮沸30秒，然后立即用冷水冲洗。 5、吃的时候一定要加熟芝麻和韩式辣酱，不然味道会差很多。 6、食用时加入牛肉、黄瓜丝、鸡蛋等辅料、香菜等调料

用料

咸菜100克，200克牛肉1块，青椒20克

材料：葱花5克，八角8克，酱油5克，老抽3克，十三香3克，鸡精10克。

制作方法

1．将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的块。块。

2.将牛肉放入冷水中，直至水淹没牛肉。煮滚后加入：八角、老抽、十三香、盐、鸡精。将汤汁减至少量，取出。放在一边。

3.将青椒去掉尾部并洗净。将锅烧热，加入少量植物油。煮4秒后，加入青椒，小火炒。煎熟后取出备用。

4.锅烧热，加入植物油，炒熟时，爆香葱花，加入咸菜，翻炒，加入八角，盖上锅盖小火煮2-5分钟，然后开锅盖上锅盖，放入锅中继续翻炒2-5分钟。然后打开盖子，加入酱油。最后加入牛肉翻炒。加入青椒翻炒。加入糖盖住锅盖，小火煮。静置 5-10 分钟并添加味精。 。把它从锅里拿出来。

1.将新鲜牛后腿肉洗净，切成大块。 （最好用牛肉前腿肉，有筋，口感好）

2将牛肉放入盆中，加冷水没过牛肉，水中加20克盐，然后让牛肉浸泡在水中盐水。浸泡2小时，换水，加盐再次浸泡，再次浸泡24小时（加盐可以加速肉中的血水渗出，同时腌制肉以注入风味）。

3准备调料：从盘中12点位置开始，白芷6片，高良姜1片，花椒1小把，小茴香1小把，月桂6颗叶、草果1个（切开）、豆蔻8个、丁香4个、白荞麦7个、豆蔻4个、砂仁2个、肉豆蔻1个（切开）、八角5个、桂皮4小块、葱1个、姜1个一块，红曲米粉1勺。

4牛肉浸泡24小时后，将冷水和肉倒入锅中，开火，倒入料酒。煮沸，除去浮沫。

5在原汤已去沫的情况下加入葱段、姜片，将各种调料装入调料包中放入汤中，将用大火将汤煮沸。倒入红曲米粉，搅拌均匀，融化。加盐40克，盖上锅盖，小火煮3-4小时。

6 关火，让肉在汤里再浸泡1-2小时以吸收味道