炒黄牛肉原料：黄牛肉200克。辅料：小米、辣椒各50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜子10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉剂2克。制作方法： 1、黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉、上浆。 2、小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切末。 3、锅中放入底油，烧热后加入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。 4、锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加入精盐和味精，翻炒均匀，淋上水h 芝麻油，从锅中取出，装盘。香辣腌牛肉： 材料：腌牛肉500克，蒜丸一个，辣椒粉两勺，豆豉两勺，花椒粉一勺 调料：茶油，蚝油，鸡精 做法： 1.将腌牛肉蒸熟蒸锅蒸10秒，1分钟后取出切片，用温水浸泡几分钟，然后沥干水分； 2.蒜头去皮切碎，豆瓣酱切碎； 3、锅中烧热茶油，将牛肉片炸软，盛出； 4、余油加入蒜末，小火将豆末、豆瓣酱、辣椒粉炒香，倒入炒好的腊牛肉拌匀； 5、喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上花椒粉和鸡精拌匀。小贴士： 1.腌牛肉本身有咸味，切片后用温水浸泡，冲洗掉多余的盐分。 2。与茶一起炒可增添风味。如果没有，可以使用普通食用油。 3.根据自己的口味添加调味料。如果怕辣就少加点芝麻。如果怕辣就不要加胡椒粉。它会又辣又好吃。 4、煮熟后，放入密封盒中。您可以将其与餐食一起食用，也可以将其用作零食，但我们强烈推荐后者。越吃越香，越嚼越过瘾！材料：牛肉、辣椒适量、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、少量油。做法：1.将辣椒洗净，去籽，切成小块。将牛肉横切片，用盐、料酒、酱油腌片刻。 2.锅中烧热油，加入葱花炒香。加入牛肉片，翻炒。 3.加入辣椒一起炒，加少许水，大火烧开然后让鸡精收集起来。芋丝牛肉： 原料：牛肉400克，干芋丝50克，红辣椒30克。植物油1000克（实际用量20克）、红油30克、精盐3克、味精3克、鸡粉1克、蚝油4克、料酒1克、白醋1克、香油2克、干辣椒10克、姜5克、5克葱、水淀粉8克。做法：1、将牛肉切成5厘米长的丝，用精盐、水淀粉过浆。 2、红辣椒切4厘米长条，干辣椒切丝，姜切丝，葱切段，干芋丝用温水浸泡。 3、锅置旺火上，加入植物油，至40%热时，加入牛肉丝油。待光滑熟后倒入漏勺，沥干油备用。 4、锅置旺火上，加入红油，加入以上材料翻炒，加入调味料和牛肉丝翻炒- 炒均匀，勾芡水开后，倒入香油，起锅即可食用。这是又一道家常牛肉菜谱~~~~南瓜炒牛肉的材料： 材料：牛里脊肉200克，南瓜200克，青红椒各半；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。步骤：1、牛里脊肉切片，加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌制，增加底味； 2、南瓜去皮，加入青椒、红椒切片； 3.锅热后，倒入适量食用油，放入牛里脊片，炒至滑熟，取出； 4.锅底余油烧热，加入南瓜片和青红椒片，炒一两分钟； 5.倒入牛肉，加入少量生抽，搅拌均匀； 6.加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可食用。下面给大家介绍几款湖南羊肉的做法：正炒羊肉：原料：羊腿500克，酒、酱油各2汤匙，猪皮300克，白萝卜条，白糖1茶匙，汤10杯，葱2条，1/2个花椒茶匙、生姜3片、菠菜（或莲藕）200克、蒜头5粒、豆腐1块（2寸见方）、八角2粒、香菜、葱各2汤匙。 ①买一块带皮后腿肉，宽约8厘米，放入锅中，加水煮30分钟至熟，取出。 ②加入清汤、羊肉、焯过的皮和白萝卜（切成大块）一起煮。加入洋葱、姜、大蒜和八角。煮约1小时。加入酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，再煮30分钟。 （小火）。 ③将羊肉取出，待稍凉，切成1厘米厚的片。将锅中的汤过滤一次，除去所有调味品。 ④ 取一个小浅底汤锅，放入菠菜、豆腐（切成丁）将羊肉片）放在最下面，然后将羊肉整齐地排列在上面，倒入煮沸的汤（即第三项），移至桌灶上，点燃火（酒精度小）（炉子），带到再次烧开，打开锅盖，撒上葱花和香菜即可食用。酸辣红烧羊肉：香菜30克，生姜15克，辣椒（红、尖、干）15克，黄酒10克，酱油30克，盐30克，香油1克，味精2克，猪油（精）50克适量每个; 1、鲜羊肉洗净，去掉粗骨，扒去绒毛，用冷水浸泡，刮干净； 2、羊肉冷水锅中煮20分钟左右去腥，捞出切成3厘米见方的块。 3、酸菜、青蒜洗净，切细片； 4、新鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成细块； 5.炒锅置大火，加入熟猪油，煮至80%热，将羊肉片炒香，加入米饭酒，加入酱油和精盐，再炒2分钟； 6、取一个大土碗，底部垫上竹箅，将炒好的羊肉片皮朝下摆整齐。在炉排上； 7.加入葱结、姜片、红辣椒，加入羊肉汤500毫升，大火煮沸，然后转小火煮；8.将葱、姜片、红辣椒离火后捞出，放在瓷盘上； 9、炒锅置旺火上，加入熟猪油，加热至80%热，加入酸咸菜和鲜红辣椒翻炒，然后将原汤倒入大碗中煮； 10、烧开后，加入青蒜，用湿淀粉勾芡，加入味精、香油，淋在羊肉块上； 11.用洗好的香菜装饰盘子即可食用。炒黑山羊： 原料：小山羊肉350克，大红辣椒50克，香菜80克。调料：茶油75克、香油20克、料酒15克、阿香婆辣酱15克、精盐5克、鸡精3克、干淀粉3克、黄豆2克酱。制作方法： 1、香菜洗净沥干，放在盘底。 2.新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成圈。将羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中，加盐、料酒、酱油腌制10分钟，加入干淀粉，轻轻擦成丝。 3.加热炒锅，将油加热至70%热。加入辣椒酱，用大火炒香。加入羊肉和鸡精，用大火快速翻炒（约40秒）至入味。淋上香油，翻炒均匀。盖上香菜即可食用。

主料：牛腩150克

辅料：生菜（生菜）100克，青蒜25克

调料：花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，10粒湿淀粉克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量

湘菜配方：

1．将牛腩洗净，先切成薄片，再切成细条，放入盆中，加入适量盐、湿淀粉、小苏打，拌匀上浆；生菜去皮洗净，也切成细条；青蒜去皮，切成小块；

2.锅置火上，放少许油烧至70%热，加入生菜丝和少许盐快速翻炒，翻炒几下至生菜变色即可出锅；

3.将锅重新置火上，加入剩余的油，加热至80%热，加入葱花和姜末，以出香味。立即加入好的牛肉丝炒1分钟以上。肉丝变色后，加入料酒，倒入生菜丝，加入剩余的盐，加入少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，加入味精翻炒即可食用。

材料：牛肉半斤，茭白2根，青红椒各1个，鸡蛋1个，姜片，蒜片

详细步骤：

1.将牛肉洗净。

2.逆纹理切薄片。想要牛肉好吃，切、腌、炒的过程其实也是有技巧的。

3.腌制牛肉：加胡椒粉少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，去腥味。先将其搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1个蛋清，然后再次搅拌均匀。 （加入蛋清可以让牛肉口感更嫩）

加入1汤匙淀粉拌匀很好地锁住水分。最后倒入熟油，拌匀，炒熟时防止粘锅。腌制30分钟。

4.将茭白洗净，切掉根部老的部分，然后切成菱形。将青椒和红椒洗净，切成菱形。一般炒家常菜的时候，切片到切片，切丝，这样才好看。

5.锅中倒入水，烧开，将切碎的茭白和青、黄、红辣椒焯水30秒，然后沥干冷水。将油倒入热锅中。用比平常多一点的油来炒牛肉。倒入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色即可上桌。

6.锅内留油，加入姜片、蒜片炒香。炒香后，加入辣椒和茭白，然后加入牛肉快速翻炒。

7.大火翻炒后t、根据自己的口味加入盐和少许生抽，然后沿锅边倒入料酒，大火炒30秒，出锅时可以加点油增加光泽。锅。您也可以将其省略。

1.配料：熟牛头、花椒、花椒、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒

2.将牛头切成薄片，越薄越好

3.干红辣椒泡软切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4。锅里烧热50%的油，加入干红花椒。将辣椒炒香

5。加入牛头料酒

6.翻炒

7.加入洋葱丝和盐翻炒

8.加入酱油和鸡精翻炒均匀

9.加入胡椒粉翻炒均匀

10。关火并洒水与香菜段

11。搅拌均匀。锅

准备好食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉步骤_3

4.锅里留少许油，将姜末和蒜末炒香。加入牛肉酱，炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青、红辣椒炒，加入牛肉炒，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

材料：

香菇400克

牛肉150克

青红辣椒100克

香菜20克

青蒜25克

辅料：

油适量盐1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙胡椒粉1茶匙香油少许姜少许1块大蒜一瓣，红辣椒4瓣，红辣椒3个

蘑菇炒牛肉的做法：

第1步洗净准备所有材料

第2步：牛肉切片，用适量盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油腌制。蘑菇切成厚片，香菜切成小片，小红辣椒切成象眼片。 、姜、蒜切小片，青蒜切小段

第三步：小锅里的水烧开后，加入蘑菇焯水至生熟，捞出控水

第四步：锅烧热，加入油，将牛肉炒至熟。变色后备用。

Step 5 将姜蒜爆香

Step 6 然后加入焯过水的蘑菇、炒好的牛肉和香菜，将红辣椒放入锅中翻炒

第七步：倒入碗里的汁（盐、糖、生抽、蚝油、香油、水、生粉）即可出锅

第8步快速翻炒均匀，撒上青蒜叶即可上桌

选择最好的猪肉，将瘦肉与肉分开用锋利的刀切肥肉，切肉要用刀工好的刀。肥肉尽量切薄，瘦肉尽量切薄。添加好的香料，大蒜和芹菜也可以。和干辣椒一起炒会更美味？？？也许现在湿辣椒太贵了？

锅里放少许油，加少许盐，把油放进去，稍微炒一下，然后加入干辣椒蒜头、蒜和少许生抽，炒香后加入少许水。水烧开后，将瘦肉放下，用锅铲搅拌几下。不要炒太久。否则，瘦肉就会太干、有木味，不好吃。出锅前放一点鸡精就可以了。

湖南湘菜的烹饪方法主要有蒸、焖、炒等到了湖南，你就有幸吃到浏阳蒸菜等美食。当然，无论采用哪种烹饪方法，湘菜都必须麻辣鲜美，调味好，口感好。今天要给大家介绍的是湖南长沙的一道经典炒菜——炒黄牛肉。

中国是农业大国。南方主要经济作物是水稻。要种植水稻，就需要插秧。过去没有机器的时候，农民他们在稻田劳作时，需要牛作为主要劳动力。如今，一些农村家庭仍在养牛。这种牛原产于我国，历史悠久。唐代杜甫有诗云：“白狗北倾，牛在东方”。由此可见，牛在当时农民的生活中是不可缺少的。

人们当然也会发现黄牛肉的美味。湖南湘菜中有一道著名的家常菜——炒黄牛肉。他们用自己的方法和独特的调味方法来制作。牛肉味道鲜美。如果吃腻了熟食店的红烧五香牛肉，可以尝试自己做，也可以去长沙尝尝正宗的炒黄牛肉。

食材列表-

主要原料

牛肉400克

猪肉200克

配件

柠檬适量

1一片吐司

牛奶2汤匙

奶酪50克

姜1片

葱1片

p>

烹饪步骤

1.

准备原料。

2.

将牛肉和猪肉切成小块，与姜末和柠檬汁混合备用。

3.

将面包压碎，浸泡在牛奶中。

4.

将步骤2中的肉用料理机打成泥。

5.

加入1.5茶匙盐、1汤匙蚝油、2茶匙橄榄油、1汤匙橄榄油，用打蛋器用力搅打。

6.

加入面包，继续用力搅打。均匀、细腻为佳。

7.

用虎口挤球或者直接用勺子挖一块，里面塞一块奶酪，封口扔进锅里即可油炸并凝固。

8.

锅中放入油，爆香葱、姜，加入红烧酱油2汤匙和黄酒2汤匙，煮滚用大火，加入肉丸，减干后出锅，加入鸡精即可。

用料：瘦肉230克、蚝油3勺、生抽2勺、糖3克、食用油1勺、生粉3克、青1个洋葱。

方法：

1.先将瘦肉切块，加入酱油、蚝油、生粉、食用油、糖，用手拌匀，静置半小时。

2.然后锅中放入适量的油，用大火加热。

3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。

4.加水，翻炒均匀。

5.然后加入葱，快速翻炒。

6.最后盛到盘子里就完成了。

原料

黄牛肉200克，青红椒3个，蒜瓣3个，姜片5个，生抽20克，淀粉50克

食谱

1.将黄牛肉切成薄片备用；

2.牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀。