材料：

牛肉适量

土豆4个

大葱4-5片

生姜4-5片

辣皮适量

青、红辣椒各适量（5-6个）

大蒜5-6瓣

皮牙子半个

土豆牛肉制作步骤：

第一步：冷水焯牛肉。

第二步准备配菜，辣皮适量，姜4-5片，葱4-5片，蒜5-6瓣，土豆四个。

第三步：青、红辣椒皮各适量。

第四步：第一步，炒糖色。热锅冷油，加入适量白糖，中火炒至颜色逐渐变红。颜色接近栗色，倒入牛肉中。 （炒约2-3分钟，视情况而定）

Step 5 牛肉上色后，加入葱，生姜、大蒜、干辣皮。不断翻炒。

第6步加入适量八角、花椒、草果、料酒。不断翻炒，沥干肉中的水分（煎约3分钟）

第7步将炒好的牛肉倒入高压锅中，加足量的水没过食材，按下高压锅20-30分钟（根据家里的高压锅和牛肉的嫩度适当调整）

第8步在炖好的牛肉中加入盐，尝尝咸味和嫩度，及时调整。

第9步盖上锅盖，小火煮至土豆变软。根据土豆的状况，炖5-10分钟。

第10步加入青椒和红椒炒香。 （约1分半钟）

第11步出锅装盘，撒上香菜即可上桌

用料

同济牛肉1000克

小米辣

野生山椒r 10克

香菜根

青椒

红椒

芹菜

青蒜

蒜片

姜片

步骤

第1步

准备：青、红辣椒切滚刀，切块香菜、芹菜切段，姜片，蒜片，山椒小圈

第2步

腌肉：蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，腌制20分钟

第3步

入锅：将锅烧热至冒烟，倒入油，倒出油，2-3次

步骤4

1）倒入油，加热至50%油温2）倒入肉，待油温升高，炒香；倒入生抽，炒香，盛出。 3）倒入油，加入泡椒、姜、蒜，炒香；加入青红辣椒，牛肉汤打底，蚝油，生抽，老抽，冰糖，翻炒4）倒入肉，青蒜，芹菜，香菜，香油

原料：牛肉半斤，茭白2粒，青红椒各1个，鸡蛋1个，姜片，蒜片

详细步骤：

1.将牛肉洗净。

2.逆纹理切薄片。想要牛肉好吃，切、腌、炒的过程其实也是有技巧的。

3.腌制牛肉：加胡椒粉少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，去腥味。先将其搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1个蛋清，然后再次搅拌均匀。 （加入蛋清可以让牛肉口感更嫩）

加入1汤匙淀粉拌匀，锁住水分。最后倒入熟油拌匀，防止炒的时候粘锅。腌制30分钟。

4.将茭白洗净，切掉根部老的部分，然后切成菱形。将青椒和红椒洗净，切成菱形。一般来说，炒家常菜时，虱子切片，切碎，这样看起来就很好。

5.锅中倒入水，烧开，将切碎的茭白和青、黄、红辣椒焯水30秒，然后沥干冷水。将油倒入热锅中。用比平常多一点的油来炒牛肉。倒入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色即可上桌。

6.锅内留油，加入姜片、蒜片炒香。炒香后，加入辣椒和茭白，然后加入牛肉快速翻炒。

7.大火翻炒后，根据自己的口味加入盐和少许生抽，然后沿锅边倒入料酒，大火翻炒30秒，可以加点油增加香味。从锅中取出之前先擦亮。您也可以将其省略。

1 将牛肉切成细条（切细条）不要太稠）

2加入淀粉（根据牛肉的量，自己控制），估计和烧香的灰差不多）

3 加入盐、少许酱油、料酒、孜然（没有的话就没有特别的香味）

4 腌一会儿（10-20分钟）

5 烧热油锅（炒的时候需要多点油）

6 等到油热了，应该很热，通常可以看到油加热后特有的绿色烟雾（快要着火的那种）

7.把牛肉放进去（建议用不粘锅），摊开。火一定要大，1分钟左右就能看到肉的颜色变化。只要把它调暗就可以了。 8 如果喜欢加香菜就加一些（我比较喜欢牛肉加香菜，炒菜或者做汤都是绝配）

9 起锅开始吃，一定要让它热起来，牛肉又嫩又香，还有香菜，你都可以买给她e.最便宜的牛肉ASDA TESCO还可以，就是切起来麻烦。如果你能更多地了解你的经历，下次就会更好。

如果不用燃气做饭，不建议用电。如果加热太慢，牛肉就会老很多。

主要食材

酸辣炒牛肉

黄牛肉200克

辅料

小米辣椒50克，芹菜25克，鸡蛋50克。

调料

植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜子10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉剂2克

准备工作

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉和浆料。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，然后将大蒜籽切碎。

3.锅中放入底油，烧热后放入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加入精盐和味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。

现在我们来准备食材

首先我们准备五花肉500克，把皮切掉，然后切成块均匀地切成薄片。切之前，大家可以把五花肉放在冰箱里冷冻一下。一旦冷冻，切的时候就不会打滑，而且切出来的肉会更薄更均匀。

2.现在开始准备辅料

青椒和红椒各准备一把，清洗干净，用斜刀切成段。绿安d 红辣椒主要给菜肴增色增味。

准备一块姜，切成丝。

准备一段葱，从中间切开，切成葱花。

准备几瓣蒜，切成片备用。

3.准备一碗配料。

准备一个小盆，加入味精2克、鸡粉3克、白糖少许、生抽5克、蒸鱼豉油20克。克、料酒5克、老抽3克。用勺子搅拌均匀，备用。

4.接下来，将五花肉放入水中焯一下。

锅中水烧开，倒入适量料酒去腥味，将五花肉片放入锅中，煮1分钟左右，倒出控干。预留水以备后用。焯水主要是去除五花肉中的血水，减少腥味。

5.开始做饭

锅里烧油。待锅完全滑动后，将取出热油并添加冷油。热锅里的冷油可以防止肉片粘锅。将肉片倒入锅中翻炒，充分炒出里面的猪油，这样吃起来才不会油腻。将油脂炒至透明。小火翻炒片刻，约3分钟，至肉片熟透。到微黄时，倒出控油。

锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜翻炒几下。加入青椒段和红椒段一起炒。将青椒和红椒炒香。 、将肉片放入锅中，倒入准备好的碗料，开大火快速翻炒出香味，装盘即可食用。

正宗湖南湖南炒牛肉，采用牛小腿肉。

没有什么隐藏en 是炒猪肉的意思。是湖南省湘菜系列中的一道家常菜。它制作简单，味道鲜美，与米饭很下饭。湖南几乎家家户户都有这道菜。只是家家户户每天必吃的一道菜，没有什么特殊意义。

1/5 在家煮牛肉的简单方法 1、主料 主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5 做法及步骤1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2、热锅倒入植物油和豆瓣酱，炒出红油。加入洋葱、大蒜和姜，加适量水，煮沸。

3/5 将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

4/5 注意事项 1.牛肉不宜煮太久，否则会变老。嫩肉要泡在水里，水要烧开。如果没有嫩肉剂，也可以添加玉米淀粉之类的； 2.如果用其他蔬菜代替生菜，如豆芽、生菜、金针菇等，将水煮沸2分钟左右。

5/5 取一个干净的锅，烧热油。 6、将煮好的牛肉倒在生菜上面，上面放上花椒、蒜碎、葱丝，淋上热油，完成。