湘菜炒牛肉常见菜谱（湘菜炒牛肉常见菜谱图片）
主要原料有牛肉、玉兰片、蛋清等，辅料有葱、糯米酒、味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。
步骤
1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2、用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒将牛肉丝打成浆。 ;
3.将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；
4.锅中倒入植物油，加热至30%，将牛肉丝抹平。 ，取出；
5.当油温升至70%时，加入牛肉炸，沥干油；
6.锅中加入植物油，开大火，烧至50%热，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米饭酒，中火煮2分钟，加味精，水淀粉勾芡。服务。
炒牛肉湘菜菜谱：家常菜谱高清图青菜切片，牛肉切片，姜、蒜、盐、糖、酱油、胡椒粉调味，勾芡，加入熟油锁住水分，锅中加入油烧至70%热，加入牛肉豆瓣酱翻炒，加入切好的蔬菜片，炒至熟，装盘即可。
湘菜馆的炒牛肉怎么炒黄牛肉200克，辅料：小米50克，花椒（野花椒水20克），生菜25克，和50克生鸡蛋。调料：食用油50克，盐5克，鸡精3克，生抽8克，蒜子10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
制作方法：
1．将黄牛肉去掉肌肉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加肉t去味剂、生抽、盐、鸡精、蛋清、湿淀粉。码味退浆。
2.将小米、辣椒、生菜切成米粒，蒜籽切末。
3.锅里放底油，烧开，将牛肉炒至八成熟。将其从锅中取出，放入碗中保存。
4.锅里放底油，加入蒜末、小米、辣椒、生菜炒香。倒入花椒水，加入牛肉，加盐、鸡精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。
湘菜中最正宗的炒牛肉的做法最正宗的芸豆牛肉丝的做法
用料：牛肉丝150克，芸豆150克，适量盐、胡椒粉适量、姜丝适量、生抽适量、水适量料酒适量 淀粉适量 准备时间：10分钟内就餐人数： 步骤一、芸豆去老头，准备牛肉丝。 2.生姜切丝。芸豆切丝。 3.牛肉切丝。加入淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制。 15分钟 4锅中冷油烧热，放入姜丝炒香 5加入牛肉丝快速翻炒至变色 捞出沥油 6锅中留油，加入芸豆丝炒香、加入适量的水以不淹没芸豆丝为宜，盖上锅盖煮约2-3分钟。加入牛肉丝一起翻炒。 8.加入生抽翻炒均匀。
炒牛肉湘菜牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实炒牛肉的调料和配菜一定要很简单，这样味道才会鲜嫩可口。太可恶了。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。
配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。
炒牛肉步骤：
第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。
第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。
第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。
第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。
第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。
步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。
第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。
第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。
步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。
第10步，很好吃。
湘式炒牛肉食谱主料
牛肉适量
辅料
青椒适量，红辣椒适量，泡椒适量，生姜适量蒜末适量，葱姜适量，香菜适量
调味
盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量
1.材料：牛肉切成薄片es，青红椒和泡椒切小块，姜蒜切丁，香菜切丁。
2.在牛肉片中加盐。
3.添加胡椒。
4.加入半勺料酒。
5.拌匀后加入两勺葱姜水拌匀。
6.添加淀粉。
7.再抓肉两分钟，让牛肉大小更好。
8.加入一勺食用油，静置十分钟。
9.锅里再加一点油，放入牛肉，炒匀。
10.待牛肉变色后，捞出沥干油。
11.锅中留油，加入姜、蒜、青、红辣椒、泡椒炒香。
12.加入牛肉翻炒均匀。
13.加一勺酱油。
14.蚝油一勺。
15.炒至焦黄。
16.加入香菜翻炒均匀。
最正宗的炒菜做法湘菜中的红烧肉湘菜非常注重原料的搭配，使味道相互渗透，调味特别辣、酸。由于湖南的地理位置，气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒来提神去湿。用酸泡菜和辣椒烹制的菜肴开胃爽口，很受欢迎。它们已成为当地独特的饮食习俗。
【湖南炒菜的秘诀】
先晒干，再抹平。
加入冷油，煎头。
将锅中的主要材料用大火加热。
煮并加入酱汁使其变稠。
中途离开火是大忌。
加水到一半就停止。
厨师眼尖手快，干劲十足。
厨师站在炉边的时候是最优雅的。
湖南炒牛肉菜谱图片视频去掉s牛肉表面筋膜洗净备用
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坐锅烧水，加入姜片和二锅头，放入整块牛肉入锅飞入水中
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牛肉飞过水 顺纹刀切成长条肉的份量
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将老卤水烧开，加入适量香料、自制香料粉和调味料，调味。牛肉腌制40分钟
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牛肉在盐水中浸泡3小时
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青椒切圈，姜蒜切米，干辣椒切段备用
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将牛肉逆纹切成大片
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烧热大量油起锅，放入牛肉片沥干油，直至表面烧焦，捞出沥干备用备用
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< p>锅里放油，加入姜片，姜片大蒜、干辣椒炒香10
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加入青椒，加盐和味精，炒2分钟
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加入牛肉片炒2分钟
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淋上蒸鱼酱油和自制烧烤粉，炒香均匀，起锅
湘菜炒牛肉的做法可以准备一些生抽酱汁、盐、油和牛豆。先将牛豆放入锅中，炒至差不多熟了。加点盐、生抽调味，加入辣椒圈，加点酱油翻炒均匀，加点鸡精调味，即可上桌。
制作红油蒜牛豆需要准备醋、红油辣椒、蒜末、姜末和豆角。先将牛豆用盐水浸泡几个小时，然后切成段。 、锅中加入适量水烧开，放入牛豆，焯至熟，捞出油沥干，然后倒入一些醋，红油辣椒，加一些蒜末，姜末搅拌均匀即可食用。
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