湖南菜怎么炒牛肉

1.牛肉片需要煎多久取决于肉片的厚度。一般来说，1-2分钟就熟了。

2.牛肉制作小贴士：加入嫩肉剂或用棍子打至软。切的时候要顺着肉的纹理垂直切，然后加点生粉，这样切出来会更嫩。切的时候不要顺着牛肉的纹理方向切。整块牛肉应该平放在板上，看起来每次都是一块。然后用嫩肉粉或生粉、少许水和生抽腌制。一会儿。

湘式炒牛肉的做法

正宗的湖南湘菜炒牛肉用的是牛后腿。

湘菜炒牛肉

第1步

辣椒选用当地生态辣椒。螺旋辣椒也是可以接受的。它们应该很嫩，用手捏时不会破裂。什么时候清洗辣椒时，不要去掉茎部，以免水浸入辣椒内部。切掉辣椒的尖端，然后用滚刀从尖端开始切割，丢弃种子和茎。烧热锅，在锅中刷油，倒出多余的油，中小火将辣椒炒香。炒至软后，加入适量盐，炒至辣椒表面出现少许虎皮即可起锅。煎炸过程大约需要3-5分钟。洗锅。

第2步

肉选择猪前腿的梅肉（梅子肉）。有点像雪花牛肉，脂肪纹路均匀分布在瘦肉之间（里脊肉和五花肉不适合炒肉）。将瘦肉与大块的脂肪分开，脂肪与瘦肉的比例为3:1。首先将瘦肉切成薄片，顺着肉的纹理切开。然后加入适量的老抽和盐，拌匀腌制一下，然后进行其他准备工作。将肥肉切成小片，用来炒油。用冷油加热锅，用中低火炒油。搅拌出脂肪中的脂肪。将豆豉放入油中炒。然后加入蒜片炒香。然后加入已经炒软的辣椒。然后将瘦肉倒入锅中，翻炒均匀。出锅前，加少许酱油以提鲜味。整个油炸过程大约需要2分钟。

家庭炒牛肉湘菜菜谱

1.配料：熟牛头、花椒、花椒、干红辣椒、洋葱、香菜油、盐、鸡精、酱油、料酒

2.将牛头切成薄片，越薄越好

3.干红辣椒泡软切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4。锅中烧热50%油，放入花椒炒干红胡椒粉爆香

5.加入牛头料酒

6.翻炒

7.加入洋葱丝和盐翻炒

8。加入酱油和鸡精翻炒均匀

9。加入胡椒粉翻炒均匀

10。关火，撒上香菜段

11。拌匀出锅

炒牛肉湘菜

用料：牛肉200克，红辣椒1个，杭州花椒2个

辅料：干辣椒适量，适量葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，辣椒适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，花椒适量，花椒适量< /p>

步骤：

1.将牛肉切成薄片，再切成条。加入胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.将红辣椒、杭椒切成圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3.锅里放油，用小火将花椒炒香。花椒去掉，不要用。

4.加入姜丝和一半蒜末，炒香。

5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。

6.将牛肉煎至变色。

7.转小火，将牛肉放在一边，加入干辣椒炒香。

8.转大火，加入红辣椒和杭椒快速翻炒。加入酱油、盐和糖调味。

9.加入葱和剩余的蒜末，翻炒均匀。

10.完成的产品。

湘菜炒牛肉的家庭小窍门

炒菜时，加入牛肉片和油，小火加热，捞出控油。

2.锅里留底油，炒香待50%热时，加入干辣椒丝20克、葱丝10克、鲜辣椒8克、香菜梗5克，炒香，加入牛肉。切片，加入辣椒粉、小茴香籽各6克，熟白芝麻10克，用大火炒匀，起锅放在烧热的石盘上。

湘菜馆的炒牛肉怎么炒

用料

黄牛肉200克，青红椒3个，蒜3瓣，姜5片，20克生抽1杯，淀粉50克

做法

1．将黄牛肉切成薄片备用；

2.牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.将油留在t起锅，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀。

湘菜炒牛肉的制作视频

中国幅员辽阔，资源丰富。由于气候和风俗习惯的差异，不同地区的人们吃的食物也不同。全国主要菜系有湘菜、粤菜、川菜、鲁菜、浙菜等。多达12种，当然还有很多一些地区的特色美食，都非常美味。

湖南省有其代表菜系——湘菜。湖南菜以辣为主。由于湖南省位于长江中游、洞庭湖以南，这里的气候较为湿润，夏季非常炎热。天气很热，但是冬天很热。天气很冷，也正是这样的气候，让湖南人喜欢吃“辣”的食物。尤其是剁椒之类的辛辣调料，对于湖南人来说简直是小菜一碟。因为他们吃辣椒是为了御寒，为了去除水分，最后是为了调味。

湖南湘菜的主要烹饪方法有蒸、焖、炒等，到了湖南，有幸吃到浏阳蒸菜等美食。当然，无论用哪种烹饪方法，湘菜一定是辣的。丰盛又美味，菜肴美丽，调味得当。今天要给大家介绍的是湖南长沙的一道经典炒菜——炒黄牛肉。

中国是农业大国。南方主要经济作物是水稻。要种植水稻，就需要插秧。过去没有机器的时候，农民需要牛作为主要劳动力，在稻田里工作。如今，一些农村家庭仍在养牛。这种牛原产于我国，历史悠久。唐代杜甫有诗云：“白狗北倾，牛在东方”。由此可见，牛在当时农民的生活中是不可缺少的。

人们当然也会发现黄牛肉的美味。湖南湘菜中有一道著名的家常菜——炒黄牛肉。他们用自己的方法和独特的调味方法来制作。牛肉味道鲜美。如果吃腻了熟食店的红烧五香牛肉，可以尝试自己做，也可以去长沙尝尝正宗的炒黄牛肉。

湘菜中最正宗的炒肉做法

炒肉没有任何隐藏的含义。是湖南省湘菜系列中的一道家常菜。做起来很简单，熟食很美味，很适合搭配米饭。湖南几乎家家户户都有这道菜。只是家家户户每天必吃的一道菜，没有什么特殊意义。

湘菜炒牛肉最正宗的做法

用料：牛肉100克，芹菜120克，蒜苗25克，油2汤匙，姜5克，红油豆瓣酱1汤匙，胡椒粉少许，可以选择2茶匙淀粉、1汤匙酱油和2汤匙水

做法：

1.把切碎的牛肉放在一边。将芹菜切末，蒜苗切成1厘米左右长的段，放在一起备用。将姜和豆瓣酱切碎（切碎）备用。将酱汁成分混合并放在一边。

2.锅中倒入油，用大火加热至冒烟。加入牛肉，快速炒至水分收干。加入豆瓣酱和姜，炒均匀，直至牛肉干脆。加入芹菜和蒜苗。炒至水出蒸气逐渐干涸，酱汁混合均匀。关火，根据个人口味加入胡椒粉。