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用料

黄牛肉200克青、红辣椒3个，大蒜3瓣，生姜5片，生抽20克，淀粉50克

做法

1.将黄牛肉切成薄片备用；

2.牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒和一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，去皮并切碎大蒜。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀。

湘式牛肉的辣味更美味

炒黄牛肉 主料：黄牛肉200克 辅料：小米、辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜子10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉剂2克。制作方法： 1、黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片，加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉、上浆。 2、小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切末。 3、锅中放入底油，烧热后加入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。 4、锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加精盐、味精，炒匀，淋上香油，起锅装盘。香辣腌牛肉： 材料：腌牛肉500克，蒜丸一个，辣椒粉两勺，豆豉两勺，花椒粉一勺 调料：茶油，蚝油，鸡精 做法： 1.将腌牛肉蒸熟蒸锅蒸10秒1分钟后取出切片，用温水浸泡几分钟，然后沥干水分呃； 2.蒜头去皮切碎，豆瓣酱切碎； 3、锅中烧热茶油，将牛肉片炸软，盛出； 4、余油加入蒜末，小火将豆末、豆瓣酱、辣椒粉炒香，倒入炒好的腊牛肉拌匀； 5、喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上花椒粉和鸡精拌匀。小贴士： 1.腌牛肉本质上是咸的，所以切片后用温水浸泡，以冲洗掉多余的盐分。 2、与茶一起炒可提味。如果没有，可以使用普通食用油。 3.根据自己的口味添加调味料。如果怕辣就少加点芝麻。如果怕辣就不要加胡椒粉。它会又辣又好吃。 4、煮熟后，放入密封盒中。您可以将其与餐食一起食用，也可以将其用作零食，但我们强烈推荐后者。吃得越多，越多非常美味，越嚼越过瘾！材料：牛肉、辣椒适量、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、少量油。做法：1.将辣椒洗净，去籽，切成小块。将牛肉横切片，用盐、料酒、酱油腌片刻。 2.锅中烧热油，加入葱花炒香。加入牛肉片，翻炒。 3.加入辣椒一起炒，加少许水，大火收鸡精。芋丝牛肉： 原料：牛肉400克，干芋丝50克，红辣椒30克。植物油1000克（实际用量20克）、红油30克、精盐3克、味精3克、鸡粉1克、蚝油4克、料酒1克、白醋1克、香油2克、干辣椒10克、姜5克、5克葱、水淀粉8克。做法：1.将牛肉切成5厘米长的丝，上浆下摆用精盐和水淀粉。 2、红辣椒切4厘米长条，干辣椒切丝，姜切丝，葱切段，干芋丝用温水浸泡。 3、锅置旺火上，加入植物油，至40%热时，加入牛肉丝油。当它光滑并煮熟时，将其倒入滤锅中，沥干油并放在一边。 4、锅置旺火上，加入红油，加入上述材料翻炒，加入调味料和牛肉丝翻炒均匀，加水勾芡，倒入香油，起锅即可食用。这是又一道家常牛肉菜谱~~~~南瓜炒牛肉的材料： 材料：牛里脊肉200克，南瓜200克，青红椒各半；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。步骤：1、牛里脊肉切片，加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油炒匀arinate 添加基味； 2、南瓜去皮，加入青椒、红椒切片； 3.锅热后，倒入适量食用油，放入牛里脊片，炒至滑熟，取出； 4.锅底余油烧热，加入南瓜片和青红椒片，炒一两分钟； 5.倒入牛肉，加入少量生抽，搅拌均匀； 6.加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可食用。下面介绍几种湖南羊肉的做法： 香煎羊肉的材料： 材料：羊腿500克，酒、酱油各2汤匙，猪皮300克，白萝卜条，白糖1茶匙，10杯汤1份，葱2条，胡椒粉1/2茶匙，姜3片，菠菜（或莲藕）200克，蒜头5粒，豆腐1块（2寸见方），八角2个，香菜各2汤匙，葱。 ①购买一块带皮后腿肉，8厘米左右宽，放入锅中，加水煮30分钟至熟，取出。 ②加入清汤、羊肉、焯过的皮和白萝卜（切成大块）一起煮。加入洋葱、姜、大蒜和八角。煮约1小时。加入酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，再煮30分钟。 （小火）。 ③将羊肉取出，待稍凉，切成1厘米厚的片。将锅中的汤过滤一次，除去所有调味品。 ④ 取一个浅底小汤锅，底部放入菠菜、豆腐（切厚片），然后将羊肉整齐地摆在上面，倒入烧开的汤（即第三项），移至桌灶上并点燃火（酒精小）（炉），再次煮沸，打开盖子，撒上葱花和香菜即可食用。酸辣红烧羊肉：香菜30克，生姜15克，辣椒（红、尖、干）15克，黄酒10克，酱油30克，盐30克，芝麻1克油、味精2g、猪油(精制)2g各50g适量； 1、鲜羊肉洗净，去掉粗骨，扒去绒毛，用冷水浸泡，刮干净； 2、羊肉冷水锅中煮20分钟左右去腥，捞出切成3厘米见方的块。 3、酸菜、青蒜洗净，切细片； 4、新鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成细块； 5、炒锅置旺火上，加入熟猪油，煮至80%热，将羊肉块煸炒，加入黄酒，加入酱油和精盐，再炒2分钟； 6、取一个大土碗，底部垫上竹箅，将炒好的羊肉片皮朝下摆整齐。在炉排上； 7.加入葱结、姜片、红辣椒，加入羊肉汤500毫升，大火煮沸，然后转小火煮； 8.取出后将葱结、姜片、红辣椒去掉将辣椒取出，翻面放入瓷盘中； 9、炒锅置旺火上，加入熟猪油，加热至80%热，加入酸咸菜和鲜红辣椒翻炒，然后将原汤倒入大碗中煮10。煮沸后，加入青蒜，湿淀粉勾芡，加味精、香油，浇在羊肉片上； 11.在盘子周围撒上洗净的香菜即可食用。炒黑山羊： 原料：小山羊肉350克，大红辣椒50克，香菜80克。调料：茶油75克、香油20克、料酒15克、阿香婆辣酱15克、精盐5克、鸡精3克、干淀粉3克、黄豆2克酱。制作方法： 1、香菜洗净沥干，放在盘底。 2.新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成圈。将羊肉刮干净，用刀切成长6厘米、宽0.3厘米的丝。放入碗中，加盐、料酒、酱油腌10分钟，加入干淀粉，轻轻擦成丝。 3.加热炒锅，将油加热至70%热。加入辣椒酱，用大火炒香。加入羊肉和鸡精，用大火快速翻炒（约40秒）至入味。淋上香油，翻炒均匀。盖上香菜即可食用。

1.配料：熟牛头、花椒、花椒、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒

2.将牛头切成薄片，越薄越好

3.干红辣椒泡软切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4。锅里烧热50%的油，加入干红花椒。炒辣椒

5。加入牛头料酒

6.翻炒

7.加入洋葱丝和盐翻炒

8。加入酱油和鸡精翻炒翻炒均匀

9.加入胡椒粉翻炒均匀

10。关火，撒上香菜段

11。拌匀炒香

主料：牛腩150克

辅料：生菜（生菜）100克，青蒜25克

调料：花生油50克，料酒15克、盐3g、味精1g、湿淀粉10g、小苏打1g、葱花10g、姜末4g、鲜汤适量

湘菜做法：

1.洗净牛胸肉，先切成薄片，再切成细条，放入盆中，加入适量盐、湿淀粉、小苏打，拌匀上浆；生菜去皮，洗净，切成细条；青蒜去皮，切成小块；

2.锅置火上，放少许油，烧至70%热，加入生菜丝和少许加入盐快速翻炒几下，炒至生菜变软即可盛出；

3.锅重新置火上，加入剩下的油烧至80%热，加入葱花、姜末出香味，立即加入熟油，将牛肉丝炒香即可不到1分钟。肉丝变色后，加入料酒，倒入生菜丝，加入剩下的盐，加入少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，加入味精翻炒拌匀并服务。

1 将牛肉切成细条（不要太粗即可）

2 加入淀粉（根据牛肉的量而定）这个要自己控制），估计和烧香的灰差不多）

3 加入盐，少许酱油，料酒，小茴香（没有的话就没有了）特殊香味）

4 腌制一会儿e（10-20分钟）

5烧热油锅（炒的时候需要多点油）

6等到油热了，应该很热，并且通常可以看到油加热后特有的绿烟（快要着火的那种）

7.把牛肉放进去（建议用不粘锅），摊开。火一定要大，1分钟左右就能看到肉的颜色变化。只要把它调暗就可以了。 8 如果喜欢加香菜就加一些（我比较喜欢牛肉加香菜，炒菜或者做汤都是绝配）

9 起锅开始吃，一定要让它热起来，牛肉又嫩又香，还有香菜，这里都能买到。最便宜的牛肉ASDA TESCO还可以，就是切起来麻烦。如果你能更多地了解你的经历，下次就会更好。

如果不用燃气做饭，不建议用电。如果加热太慢，牛肉就会老很多。

湘菜是中国历史悠久的地方名菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久。其菜肴和烹调技术早在汉代就已形成，已达到相当高的水平。

【1.吉祥鸟香餐厅

推荐理由：店里很有特色，充满热情，光是看着就想吃。做饭是家常湘菜，味道不错。剁椒鱼头又红又辣，吃起来很过瘾，上面的面条也很有嚼劲；炒肉咸辣适中；而且干锅菜都很棒。价格适中，适合聚会。

地址：北京市朝阳区朝阳门外大街吉祥里103号201层

推荐菜品：辣椒鱼头、炒肉、鸡丝干锅、干锅茶树菇、石锅牛蛙

2.祥林天下

推荐理由：招牌剁椒鱼头一大盘，鱼新鲜、肉嫩、不腥、不油腻；其他菜品也都比较满意。 。餐厅装修风格典雅，传统中式风格，包间豪华舒适。服务员热情有礼貌，随时待命，消费偏高。

地址：北京市西城区西直门外大街168号腾达大厦3层（首都体育馆附近）

推荐菜品：辣椒鱼头、农家风味炒猪肉、干锅牛蛙、炒黄牛肉、榴莲饼

3.翠青餐厅

推荐理由：湘菜味道不错，很辣。连湖南人都说很正宗。酱油辣椒的鱼头最美味，肉质滑嫩，辣椒味浓郁，搭配的面条也很好吃。可惜店面太小，吃饭的人太多。门面非常不起眼，不注意很容易走过。

地址：北京市海淀区翠微动力家1号（金谷证券北）

推荐菜品：泡椒鱼头、炒肉、斩鱼头花椒、鸡酱豆皮、干锅系列、炒猪肝、干锅娃娃白菜

【4.岳麓山房

推荐理由：非常正宗的湘菜。剁椒鱼头是每次必点的，搭配的面条泡在汤里特别好吃；茄子放在一个看起来像蒜坛子的容器里，咸咸爽口。手撕甲鱼是一道保留菜，而且太辣了。

地址：吉庆里1号楼北京市朝阳区工体西路（工体100对面）

推荐菜品：红烧茄子、手撕甲鱼、干锅土豆、干锅牛蛙

5．望香园

推荐理由：环境不错，这里的湘菜感觉有点进步了，推荐的菜如花椒二色鱼头、十里香牛肉都很好吃，份量不错中规中矩，但味道还是够辣的。

地址：北京市西城区西直门外大街1号凯德MALL西环广场6层

推荐菜品：剁椒二色鱼头，十里香牛肉、乌梅汁、炒肉、茄子、炒豆

6、痴情永不变

推荐理由：环境真好，装修很有气氛，酒红色的沙发很舒服，是约会的好地方。湘菜正宗，出品精致，菜品也很漂亮。就是因为名字才点的，汤汁浓郁，有点鲍鱼汁的感觉；吉祥小千岁是一只被手撕的小乌龟，昂着头趴在盘子上，乍一看真吓人；婆婆猪脚味道不好，还蛮辣的。价格也不算太贵，赶上打折的话更合适。

地址：北京市朝阳区汇中路安徽里一区4-3号（近北苑路）

推荐菜品：痴情心、猪脚、红豆酱料、野菌牛肉块、吉祥小千台

1.将牛排切成块并洗净。

2.准备材料：大葱切段，花椒，大辣椒，生姜用刀拍两遍，干辣椒适量。

3.将炒好的花椒和蒜放入锅中，然后将它们取出并倾倒。

4.热油中加入姜和辣椒。

5.倒入焯水的排骨，翻炒。

6.炒一会后，加入酱油上色，加入料酒去腥，继续翻炒。

7.煎到没有水分后，倒入开水，开始炖。这时候可以加盐、糖调味。因为牛肉不容易炖，所以我把煮好的排骨和汤倒入高压锅里，加入葱和我自己的调料，小火煮30分钟。

8.煮开后，里面还有很多汤，倒入炒锅中，用大火将汤吸干，就可以了。

炒黄牛肉里看起来像银耳的就是牛的小白腿。黄牛肉除了肉眼可见的粗小腿之外，里面还散落着许多白色的小小腿，ch 都炒了你会看到的。