将新鲜牛肉洗净切成片，加入适量的盐、鸡精、油、酱油、料酒、胡椒粉与牛肉搅拌均匀。将蛋清加入牛肉中，适量搅拌均匀。淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

1.腌制牛肉的材料

牛肉（500克）、白糖10克、食用油5克、淀粉20克。

2.牛肉腌制方法

1.如果要炒的话，最好选择牛里脊肉。这是牛身上最嫩的部分，当然也是最贵的。去菜市场买的时候，最好告诉他们你买的是牛里脊肉，是用来炒的。肉的其他部位不宜炒。

2.腌牛肉时加点啤酒。啤酒中含有的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的嫩度。

1、牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。

2.今天老刘就来分享一下“牛肉嫩滑小窍门”。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试一下。

3.先说需要的食材：

牛里脊肉、姜、葱、老抽、蚝油、白胡椒、糖、蛋清、玉米淀粉、食用油

4。首先将牛肉的膜去掉。在切牛肉之前，最好先将牛肉放入冰箱冷冻，然后逆着牛肉的纹理切掉牛肉的纤维，这样牛肉才会嫩滑。 ，然后将切好的牛肉放入大碗中，稍微解冻

5.将姜、葱切成段，放入碗中，用手挤出葱、姜汁，然后加水浸泡十分钟。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除水分血。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后即可吸收调味料的味道。

6.将牛肉放回碗中，分三批加入泡好的葱。姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。糖可以软化纤维。

7.再打入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再次揉匀。玉米淀粉可以锁住牛肉里的水分，然后再封上一层食用油，锁住水分，这样牛肉片在煎的时候就不会轻易粘在一起了。包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。牛肉可以炒也可以煮

8、牛肉可以“宁中益气、补脾益气”。omach，补虚损，强筋骨，消水肿，去湿气

用料

牛小腿（或牛筋）4斤

1袋盐

5颗八角

4小片肉桂皮

6片月桂叶

p >

花椒1小把

高良姜1片

白荞麦7片

肉豆蔻1片（劈开）

小豆蔻8片

葫芦巴4片

茴香1小把

白芷6片

胡芦巴1片（劈开）

砂仁2片

丁香4瓣

葱1粒

姜1片

p>

红曲米粉1勺（吃的时候用勺子）

料酒3勺

第1步

将新鲜的洗净牛腿肉切成大块。 （最好用牛肉前腿肉，有筋，味道好）

第2步

将牛肉放入盆中，加入冷水淹没牛肉牛肉，在水中加20克盐，让牛肉用放血的盐水浸泡。浸泡2小时，换水，加盐再次浸泡，再次浸泡24小时（加盐可以加速肉中的血水渗出，同时腌制肉以注入风味）。

第三步

准备调料：从盘中12点位置开始，白当归6片，高良姜1片，花椒1小把，小茴香1小把，月桂叶6片，草莓1个（剖开），豆蔻8个，丁香4个，白荞麦7个，豆蔻4个，砂仁2个，肉豆蔻1个（剖开），八角5个，肉桂4小片，葱1根，姜1片，红曲米粉1勺。

第四步

牛肉浸泡24小时后，将冷水和肉倒入锅中，开火，倒入料酒。水烧开后，除去浮沫。

第5步

加入葱、姜片、姜片把调料放入调料包中放入汤中。大火煮沸，倒入。将红曲米粉搅拌融化，加盐40克，盖上锅盖，小火煮3-4小时。

第6步

关火，让肉在汤里再浸泡1-2小时以吸收味道。取出并冷却。

第7步

切片并装盘。

将牛肉周围的筋去掉后，切成片，加入半瓶啤酒，三个蛋清，少许生粉，快速搅拌同方向约2分钟，备用。放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收，这样腌制出来的牛肉才会滑嫩。

1.腌制牛肉所需材料

牛肉、蛋白、黄豆粉、啤酒：

2．牛肉的腌制方法

1.首先，材质必须是好的“粘肉”。

2.后 r去掉周围的筋，切成片。其他形状也是可以接受的。

3.加半瓶啤酒，会慢慢吸收。

4.按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

5.添加三个蛋清。

6.加入少许玉米淀粉，沿同一方向快速搅拌约2分钟。

7.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收即可。

8.光滑嫩滑的牛肉就做好了。

牛肉中加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制1小时。具体做法如下：

需要提前准备的食材有：牛肉500克，韭菜100克，生姜一小块，大蒜三四片，一勺淀粉、一勺生抽、一勺黑胡椒粉。小勺子，料酒200克，花生油两勺。

1.剪掉beef 切成条。

2.洗净后加入淀粉料酒盐搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4.腌制的牛肉。

5.姜蒜爆香后，加入牛肉翻炒。

6.牛肉炒香后，加入生抽和料酒，炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。

7.添加辣椒。

8.加入糖，翻炒均匀即可食用。

腌制牛肉时可以加点柠檬汁，让肉质更嫩；或者添加菠萝汁，其中含有菠萝蛋白酶，可以分解牛肉中的蛋白质。

切记腌制牛肉时不要加盐，否则牛肉会脱水，肉质会变得干紧，影响口感。腌制牛肉时还可以加姜，不仅可以调味，还可以使牛肉嫩化。

实在是太要想吃好牛肉，选择合适的牛肉很重要。牛肉需要选择结缔组织丰富的部位，如牛胸肉（牛胸肉）、牛肋骨、牛大腿肉（牛腱）和牛尾，而且必须有肥、瘦、肌肉发达。无论用牛肉的哪个部位，都要选择比纯瘦肉更容易炖的肥瘦肉，而且口感更有弹性

将牛肉用水浸泡20分钟分钟，来回换量用清水尽可能浸泡牛身上的血，然后放入冰箱冷冻一小时。

需要提前准备的食材有：牛肉500克，韭菜100克，姜一小块，蒜三四片，一勺淀粉一勺，生抽一勺，黑胡椒粉一勺，料酒200克，花生油两勺。

步骤：

1.切牛肉我到条状。

2.洗净后加入淀粉料酒盐搅拌均匀。 3、搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4.腌制的牛肉。

5.姜蒜爆香后，加入牛肉翻炒。

6.牛肉炒香后，加入生抽和料酒，炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。

7.添加辣椒。

8.加入糖，翻炒均匀即可食用。

去除牛肉酸味的正确方法

将牛肉洗净，吸干水分，然后用透气纸包好，存放在冰箱（3℃-5℃），保存12-24小时。请记住，纸张在存放过程中会慢慢浸湿，只需更换纸张即可。

牛被宰杀后，其体内细胞失去血液的氧气供应，进行无氧呼吸，产生乳酸，影响人体健康。等等牛肉的味道。因此需要排毒。

所谓排酸，是指乳酸在一定的温度（24小时内降至0℃-4℃）、湿度和风速条件下分解为二氧化碳和水。当牛胴体进入排酸库时。然后酒精就会蒸发。酸化后的牛肉口感会大大提升，吃起来鲜嫩。

这就是去除牛肉酸味的正确方法的答案。我希望它能回答你的问题。

1

牛肉中加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制1小时。

需要提前准备的食材有：牛肉500克、韭菜100克、生姜一小块、大蒜三四片、淀粉一勺、生抽一勺酱汁、黑胡椒粉一小勺、料酒200克，两汤匙花生油。

1.将牛肉切成条。

2.洗净后加入淀粉料酒盐搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4.腌制的牛肉。

5.姜蒜爆香后，加入牛肉翻炒。

6.牛肉炒香后，加入生抽和料酒，炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。

7.添加辣椒。

8.加入糖，翻炒均匀即可食用。

两块

牛里脊肉300克

白胡椒少许

蚝油1汤匙

老抽1块酱勺

淀粉5勺

切牛肉，胡椒粉，蚝油，生抽，油，淀粉（淀粉一点点加，不要加太多一次）用手搅拌均匀，这样会更美味。 ，加点水（或者不加）

腌6分钟就可以了。这是超级e牛肉炒起来很容易，而且很嫩。

油一点

第一步是把牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

第二步是腌制牛肉。牛肉泡软后，再次用清水冲洗干净，切成片。切片的时候要注意牛肉的质地，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切好后，放入干净的大碗中碗。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制，这样牛肉会变得极其嫩滑。

你现在知道怎么腌牛肉了吗？按照上述方法腌制牛肉，会使牛肉的味道特别好。另外，大家在腌制牛肉的时候一定要注意，腌制的牛肉中不能添加食用盐。有些人在腌制牛肉的时候会加入食用盐，希望这样可以让牛肉变得更美味。矿石好吃，但这只会让牛肉味道更好。适得其反的效果是牛肉会失去水分。