食材清单：

牛肉500克，紫洋葱2个，大蒜4颗，辣椒200克，糖2勺，生抽3勺，2岁料酒几勺，菜籽油500ml，食用油3勺，鸡精1勺

烹饪步骤：

第1步

放入蒜、辣椒和洋葱。如果你没有食品加工机，你需要用手切它们。这是一个很大的工程。

第2步

将牛肉碾碎。

第3步

搅拌配料

锅中油烧热7分钟，加入牛肉

第5步

炒5分钟，加入料酒

第6步

加入辣椒洋葱和蒜蓉，炒5分钟

第7步

放糖、生抽酱汁，老抽，加油炒5分钟，最后加入鸡精取出

将牛腿肉切成丁,添加一个sm先把一勺盐全部抓匀，让牛肉处于干燥脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

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姜、蒜切末备用。

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炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油放回锅中，比平时炒菜时添加的量要多。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

牛肉辣椒酱的做法

把辣椒洗干净,

使用食品加工机将其切碎。佩戴一次性用品一定要戴手套，不然你的手会很痛。

将葱、姜、蒜切末。准备好肉末，肉末应该是纯瘦肉。

将花生炒熟，稍凉后剥皮。

将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

锅中油热后，放入肉末炒至变色上色，倒入少许料酒，去除腥味。

倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，直到牛肉辣椒酱准备好。食用前加入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

原料：

青、红辣椒400克，牛肉200克，大蒜50克，生姜30克，生姜100克大豆豆角、料酒、生烟、蚝油、豆瓣酱、大酱

制作步骤：

1．首先准备青、红辣椒各400克，洗净，切成圈。切开后会更辣。最好戴手套。如果不想吃太辣的东西，也可以选择用大辣椒。辣椒越小，就越辣。

2.新鲜牛肉200克，洗净，切成小块。可以根据自己的喜好选择大小，也可以用猪肉。

3.准备大蒜50克，生姜30克，拍扁，切细片。

4.准备黄豆100克，先清洗干净，然后沥干水，放入锅中用小火炒至黄豆皮裂开，颜色呈微棕色。大约需要7-8分钟，然后放入塑料袋中，用擀面杖压碎。不要压碎它太多。炒黄豆吃起来会比煮黄豆更香。

5.锅中再加点油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉块，加少许料酒去腥，将牛肉煎约7-8分钟，表面焦黄即可。 ，这种状态是最香的。

6.然后加入生抽20克调味，豆瓣酱2汤匙提色提味，黄豆酱2汤匙提鲜提味，炒匀，加适量水，倒入炒好的黄豆。小火煮8分钟。这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，将牛肉炖至软烂。

7、8分钟后，加入青、红辣椒，搅拌均匀，不盖锅小火煮3分钟左右。具体时间可以根据自己的口味来定。如果喜欢脆一点的，可以炖久一点。 ，加少许蚝油提味食用前调味，搅拌均匀。

8.将其放入干净的碗中，不加水。这样做出来的牛肉酱，麻辣鲜香，豆香味浓郁。无论是配饭还是配面都很香。特别适合没有胃口的人食用。冷却后，只需密封并放入冰箱冷藏即可。

提示：

1.所有的酱汁都很咸，不需要额外加盐。

2.量勺是最常用的陶瓷勺。

3.如果你喜欢更多的酱汁，可以加更多的水或食用油。

主要原料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：姜、盐、糖、料酒、花椒粉、干黄酱，花生碎，鸡精，芝麻。

1.选择红辣椒，剪掉柄，洗净，晾干。

2.将牛肉切碎，用调味料腌制

3.将干芝切碎梨子，用各种调味料腌制

4．将牛肉末炒香，备用。

5.锅中倒入800克油，烧热至熟。倒入拌有料酒的泡椒和干黄酱，不断翻炒。炒至干辣椒中的水分被吸收，辣椒完全变色。

6.加入炸好的牛肉末，小火慢炖，不断搅拌，防止粘锅

7。加入花生碎

8.加入芝麻，继续搅拌

9。牛肉辣椒酱的制作完成

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.h 辣椒

2.用绞肉机磨碎，戴一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入塑料袋中6、锅中加入油，将肉煎至变色时，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末，翻炒-炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒末，煮沸后改小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子id，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

自制牛肉酱

所需食材：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用水浸泡两个小时。泡去血水，泡后的牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生米倒入锅中，将花生米慢慢炒熟，捞出即可待其冷却后，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色更鲜艳，然后加入生抽和白糖提味增鲜，翻炒均匀。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火炒出他喝水。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

今天正好做肉酱炒面，不甜。如果喜欢甜面酱，可以用甜面酱代替蒜蓉辣椒酱。就是这样

下面分享一下我的方法。如果想看视频步骤，可以点击我的头像，点击视频观看！

1.准备五花肉250克，洗净，将皮单独切块，肉也切块

2。用冷油加热锅小火，加入皮翻炒几下，然后加入剩下的肉丁继续小火翻炒，加入葱花和蒜末，炒至肉呈金黄色< /p>

3.倒掉勺子里多余的油

4。加入农家酱加入适量纯净水，搅拌均匀，倒入锅中翻炒

5。倒入适量蒜蓉辣椒酱，继续翻炒

6。加入适量小米碎和辣味

7.加入切碎的香菜。不想吃的话可以不吃，但最好加

8。加入适量的生粉、水和老抽，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒翻炒

9。选择刀切面或筋面，煮至熟透即可盛入碗中

10。准备好豆芽、黄瓜切丝、胡萝卜切丝放在面条上，倒入肉酱就可以吃了

这样一碗凉快的辣炒面就做好了

仅供参考

下面是我做的我自己截图。有兴趣的话可以点击我的头像看我的视频[偷笑]

绝对原创