主料

牛肉适量

辅料

茶树菇适量，淀粉适量，蚝油适量，适量生抽适量、老抽适量、糖适量、蒜适量、姜适量、葱适量、色拉油适量

第1步

将牛肉逆着牛肉纹理切成薄片。加入生抽、老抽、糖、生粉和少许水，拌匀，放入冰箱冷藏即可品尝。可以拿出来搅拌几次，让牛肉充分吸收调料和水。 1小时后取出，水分就会变少。

第二步

茶树菇（新鲜）去除根部和杂质，用清水冲洗干净，沥干备用。大蒜切片c、姜丝、葱切碎备用

第3步

炒腌好的牛肉之前，加入少许食用油拌匀。炒锅中的油烧至90%热，加入牛肉，快速翻炒至牛肉变色即可出锅

第4步

留底油锅里爆香姜蒜

第5步

倒入茶树菇，炒至生，加入牛肉，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，起锅。生抽和蚝油的咸味和鲜味很浓，所以不需要加盐和鸡粉

烹饪技巧

切牛肉。牛肉的纤维很粗，所以必须逆着牛肉的纹理切，才能切断纤维。将牛肉尽可能切成薄片

将牛肉腌制。我从来不使用嫩肉剂和小苏打，这不仅影响口感，还增加了额外的添加剂。用光调味加入酱油和糖，用老抽调颜色，加入玉米淀粉（即玉米淀粉）和适量水拌匀。当然，最好用手搅拌均匀。其中，干净的水是不可缺少的。然后放入冰箱冷藏并品尝。这期间可以拿出来捏多次，让牛肉充分吸收水分。

炒牛肉。把腌好的牛肉从冰箱里拿出来，炒之前加一勺食用油，拌匀。目的是让油锁住肉里的水分，炒出来的牛肉会更嫩。炒的时候，大火快速炒至牛肉变色

1.将牛肉切成2厘米见方的丁，放入沸水中焯一下，沥干水备用。

2、油中加入葱、姜、大料炒香。油温70度左右。

3、将沥干的牛肉放入肉锅中翻炒均匀，然后加入酱油、料酒、糖，最后加入汤汁，盖上锅盖。锅烧开后，转小火，煮约40分钟。肉熟后，火收汤。

4.成品出锅。

将牛肉放入面粉、盐、油、姜中腌十分钟。

锅里放油烧开，放入牛肉炒至6～70%熟。

用剩余的油将土豆煎至半熟。

将土豆炒至八十熟，然后加入炸牛肉。

将牛肉和土豆一起炒约两分钟，加入葱和辣椒，加入少许酱油即可食用。煎牛肉的时候一定要控制火候。不然炒得太过就不好吃了。

第一步：准备一块牛肉，清洗干净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，再逆纹切薄片，炒时一定要选择新鲜的牛肉牛肉，这样炒出来的牛肉口感好，营养也好。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一下是一些成分。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果你觉得味道不对够了，这一步可以加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。 ，而且牛肉非常嫩滑，味道好，下饭很开胃。

材料

牛肉、生抽、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法

1.牛肉，切片。

2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入生抽、淀粉、盐、料酒，一点小苏打和水。用筷子搅拌搅拌~~~~就找到汤了。越来越少，它们都被吸收到牛肉中，这称为上浆。搅打一会儿，然后加入一些油，锁住牛肉的水分

3。锅底留油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒，立即加入土豆翻炒，加水，盖上土豆就开始煮。

4.待土豆快熟，汤汁收干时，加入青椒和牛肉，少量生抽和盐。等汤快喝完了，就可以上桌啦！

土豆烤牛肉，下饭的超级家常菜，营养又美味。

每个人都喜欢牛肉。土豆烤牛肉在很多餐馆也卖得很好。土豆牛肉盖饭，土豆牛肉盖饭，面条，汤汁浓郁，牛肉嫩滑，土豆松软可口一次吃两碗饭没问题。老少皆宜的超级家常菜。话不多说，这就是正品⭐️

材料：

牛肉

土豆

洋葱

葱

葱

姜

茶

调料：

油

糖

盐

料酒

生抽

老抽

十三香

十三香

白胡椒

蚝油

做法：

1⃣️牛肉洗净切块，土豆切块泡水，将葱、姜、葱切碎备用。

2⃣️牛肉块用冷水焯至流血，洗净备用。

3⃣️油热后加入葱、姜片、洋葱爆香，然后加入焯水的牛肉炒5至7分钟。

4⃣️加入料酒三勺，生抽三勺，老抽两勺，蚝油两勺，十三香半勺，半勺白糖，继续翻炒3分钟。

5⃣️锅中烧水，加入一把茶叶，大火煮沸，小火煮35分钟。

6⃣️加入土豆，继续煮15分钟，加入葱、少量盐和半勺白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟。

7⃣️出锅，撒上葱花即可食用。

友情提醒：

1⃣️焯水用冷水，炖汤用热水。

2⃣️为了让牛肉更容易嫩，可以加少许茶叶。

3⃣️对于对调料用量不确定的宝宝，建议少量多次添加。比较清淡而不是咸。我用了一磅牛肉和两个大土豆。

4⃣️汤不要沥干。汤的量可以自己控制。这道菜的汤配米饭非常下饭。

5⃣️我愿意烹调时不要加味精或鸡精。事实上，这样牛肉就会变得超级新鲜。

6⃣️牛肉富含蛋白质，非常适合健身宝宝。

很多人喜欢直接在锅里炒牛肉。其实这种方法是错误的，因为炒的牛肉一般都是切成薄片的，炒的时间不会超过一分钟。 10秒左右就熟了，再炒的话很容易变味，所以我就直接把牛肉放进锅里炒。不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本不能咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1根sh、半个辣椒、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，再逆纹切成薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，拌匀再次敲击并放在一边。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜很烂阿尔蒂和牛肉加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。

这是正常的，因为牛肉含有大量蛋白质。蛋白质受热后会变质。不要紧张。这种劣化并不是那种无法使用的劣化。当蛋白质受热时就会发生这种变质。它本身的物理性质发生变化，这种变化是b生物学上称为变质作用。

这个很常见，像鸡蛋、羊肉等高蛋白食物都是这样！