1.将牛肉、姜片放入沸水中煮，去掉血水备用。

2.重新装一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），加入牛肉煮约四十分钟。

3.将腌制好的牛肉取出，放凉，切成长条。

4.将芝麻加入锅中，炒香。

5.将油烧热，用筷子插入油中，使其产生气泡。

6.油热后，加入牛肉。刚开始煎的时候，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

7.锅里多留一点油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒炒至香味溢出。

8.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐d 酱油调味。

材料

五花肉200克

甜面酱适量

八角一颗

酱油适量

盐适量

料酒一小勺

白胡椒粉少许

步骤

1.五花肉洗净切块，葱切丝，八角一颗，花椒一小勺备用

2。锅里倒入少许油，注意不要用太多，因为炒的过程中五花肉会被炒烂。捞出油，加入花椒，炒香变色。将它们取出并丢弃。你想要味道。和面的时候如果不把花椒去掉就不好了。

3.放入八角稍炒，加入猪肉丁，小火炒

4。小火炒至肉丁焦黄，加入葱花，炒香翻炒片刻，加入一小勺料酒翻炒均匀

5。加入适量酱油，继续小火翻炒

6。倒入甜面酱翻炒均匀，然后加入适量的水。加水是为了防止酱汁太干

7、根据个人口味决定是否加盐调味。我喜欢加一点盐。甜面酱不是很咸。最后，中火收汁。

牛肉丸的制作方法：

1.材料：1、牛眼片1斤5两，洗净。 2. 一根葱洗净。 3.生姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水洗净，做成半饭碗左右。 5.香菜两小茎洗净。 6.黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3汤匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5汤匙，花椒10粒左右。 10、酱油2勺。 11.适当的大量的盐。

2.准备工作： 1.将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。 2. 将葱切成细末，分成两份。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。 3.将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入适量盐。 4.锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。 5.香菜切段。 6. 将黄瓜切成菱形片，备用。

准备工作上： 1.锅洗净，烧热，加入油。油热后倒入酱油锅，加水至需要的量，加入洗净的木耳。 2、锅快要烧开时，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。 4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花、香菜末。也可以加几滴芝麻油。

原料：牛肉400克，辣椒适量，花椒、八角、葱、姜、鸡精、白芝麻、生抽适量。

第1步，香辣牛肉丝。

第二步：将牛肉泡在沥血水里，然后放入凉水锅中，加入料酒、姜片、川菜花椒、姜片、少许盐。

第三步，大火煮沸，然后改中火煮一个小时。

第四步、将牛肉切成条。

第五步：准备干青花椒，将辣椒切丝。

第6步：在锅中加热油，加热至70%热。将牛肉丝煎至微焦，取出备用！

第七步、锅中留油，将花椒小火炒香。取出并放在一边！

第8步、倒入牛肉丝，加少许生抽和鸡粉调味，撒上芝麻和辣椒粉翻炒均匀！

第9步、倒入炒好的花椒和辣椒翻炒均匀！

第十步，成品。

主料：

牛肉900克

辅料：

料酒2汤匙，适量酱油 适量盐、生姜适量、香料适量、辣椒粉适量、白芝麻30克、花椒粉25克、白糖10克、花椒油适量、小辣椒2汤匙适量

麻辣牛肉条的制作方法：

第一步准备材料

第二步将牛肉切块，撇去血水，洗净。

第三步：加一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），放入牛肉煮约40分钟

步骤4：炖好牛肉取出，放凉，切成长条

第五步：锅中加入芝麻，炒香。

第五步：加入芝麻，炒香。 6：锅中倒入油烧热。如果冒泡就说明熟了

第七步：油热后，加入牛肉。刚开始煎炸时，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

步骤8 倒掉多余的油，锅里留更多的油。油热后，加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒翻炒。翻炒至香味溢出

第9步倒入牛肉，翻炒至牛肉变色均匀地涂上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐、酱油。可以尝尝味道，炒均匀即可食用。 。

麻辣牛肉条的制作步骤1、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血几乎消失了）煮几分钟后取出牛肉。

2、沥干水分的牛肉切成粗条。这时候牛肉中间还是生的，没关系。后期还要继续加工，使其“成熟”。

3.锅里倒入少许油。油烧热后，将火稍微关小，加入切好的牛肉条继续翻炒y 4. 炒至锅中的油变清（意味着所有的水都被除去）。请注意，始终用中火或小火翻炒。炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经煎熟了，然后倒掉锅里多余的油。

5、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

6.先将盐放入锅中拌匀，然后加入海椒面、花椒面和芝麻拌匀。

（此时火已经开到最小了），最后加入适量的辣椒，盛入盘中，就可以吃了！

如何制作麻辣牛肉面

将牛肉片腌制，放入锅中加入辣椒和花椒炒，然后加入牛肉一起炒

2.锅中烧开水，倒入牛腩，煮沸，煮两分钟，沥干水分。部分，用温水冲洗

3。锅中烧热油，加入葱一根（切段）、姜一块（切片）、蒜几瓣、八角三颗、桂皮一块、干辣椒炒香5块牛腩、加入一小勺老抽、一小勺生抽、一小勺料酒、一小勺盐、一小勺糖搅拌均匀

4。煎好的牛腩放入砂锅中，倒入1200毫升热水

5.用大火煮沸后转小火，使汤保持微沸

6。一个半小时后取出葱、姜、八角等调料，加入去皮切丁的西红柿，继续煮一小时

7。面条煮熟后，加入洗净的生菜，搅拌均匀，立即捞出放入到碗里

8。把牛肉和汤倒在上面

牛筋500克，花椒，干辣椒丝，（花椒面，辣椒面），草果​​，桂皮，八角，山奈、小茴香、香叶、高良姜、鲜姜、冰糖、盐、老抽、花雕酒（料酒）、熟芝麻

牛肉去油，顺纹切成手指粗条，锅中冷水焯一下，撇去血水，捞出沥干

2/6

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去掉花椒和辣椒丝辣椒，除冰糖外，其余调料洗净，放入肉焯汤中浸泡十分钟左右。加入冷油将花椒小火炒香，然后慢慢炒花椒油。这个过程中可以把花椒盖上，防止花椒的味道跑掉。花椒炒香后，将花椒捞出ns，不要取出

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放入冰糖，不要开火。待余热融化，小火炒至糖色变色。加入牛肉条，快速翻炒至上色。加入泡好的沥干的调味料炒香，倒入花雕酒，老抽少许（糖少用，用老抽补色），一碗原汤焯肉至七分熟。五块牛肉是均匀的。用大火煮滚，然后转小火煮40分钟至1小时（根据个人软硬需求）

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之后一个小时，汤浓了，热就停了。待汤完全收干，只能看到油泡时，加入干辣椒丝和盐（也可以一开始不放整个花椒炒油，这时候直接撒上花椒和辣椒面，一定要最后添加它们。Ot不然锅底会被划伤），关火，撒上大量熟芝麻

主料：牛肉500克

辅料：干辣椒少许，蒜蓉豆瓣酱2个，好记川辣酱3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，250克黄豆芽1颗，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋白1个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

2。用料酒、盐、蛋清、椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3.热锅，加入冷油，爆香蒜籽、豆瓣酱、干辣椒段和姜片。倒入一碗水中。 4.将汤烧开，加入黄豆芽，加入鸡精e、用生抽、老抽调味，煮沸，捞出豆芽放入碗中。

5.快速加入牛肉片并煮沸。放入碗中，撒上少许盐、胡椒粉、香菜根、干辣椒粉，淋上热油。

6.最后撒上一些白芝麻在盘子上

材料

牛肉200克，豉汁150克，辣小米克100克、干辣椒100克、大蒜3瓣、老姜1片、白芝麻100克、盐、糖、花椒面、十三香

麻辣牛肉酱的制作方法

步骤1

将所有材料洗净备用。 （干辣椒先用清水冲洗一下，去除灰尘）

第2步

将牛肉切成小块，加入蒜、姜，用绞肉机绞碎直到变成颗粒状。 。

第3步

将辣小米碾碎，干辣椒分别切碎，黑豆切成大颗粒。

第四步

锅中放入重油，烧开，关火冷却至50%热。

第5步

加入牛肉，快速翻炒均匀。

第6步

加入小米，炒至小米中的水分消失。

第7步

加入辣椒面继续翻炒。

第8步

加入豆豉翻炒，不断搅拌以防止豆豉粘锅。

第9步

加入芝麻。

步骤10

出锅前加入适量的糖、花椒和十三香，尝尝咸淡是否合适。 （豆豉的量要刚刚好，口味重的话可以加一点盐）

第11步

出锅！如果喜欢牛肉更香的话，可以炒的时间长一些。牙齿不好的朋友可以适当减少炒的时间）