新鲜的牛肉怎么炖才好吃呢？（牛肉怎么炖才好吃）

2025-01-17 行程规划

牛肉怎么炖才好吃

第一步，把牛肉泡在冷水里

牛肉里有很多血水。你一眼就能看出。如果只用水

简单冲洗一下，焯烫几次。这样可以将牛肉内部的血水封住。

炖久了，血水就会释放出来，从而做出美味的牛肉。味道很腥，特别难吃。

想要牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，这是腥味的最大来源。去除血水的最佳方法是浸泡。浸泡至少两个小时可以沥干血水。经常改变它。水效果更好。

牛肉浸泡后更容易变得软嫩。很多人不知道这一点。所以，牛肉不需要直接焯水，更不用直接炖。记得先把牛肉泡在水里。

第二名——放山楂

牛肉含有大量纤维，与猪肉相比，煮起来非常困难。猪肉半个小时左右就熟了

，牛肉则需要煮一个小时，那么炖牛肉的时候一定要学会适当添加调料。有一个非常好的食材，那就是山楂。

由于山楂中的有机酸含量很高，可以使肉质的纤维变嫩，因此可以使牛肉更加松软。而且山楂味道酸甜，所以在炖牛肉的时候加几粒，可以让牛肉不油腻，更加鲜美。

还有另一种成分可以使用。是红茶，还可以让牛肉更软，增加颜色。有兴趣的朋友可以尝试一下

第三部分--放在高压锅里炖

牛肉很难煮。如果用普通锅炖，虽然可以炖到嫩，但费时又费气。而且，有的朋友很不耐烦，常常炖不下去。关掉完成后立即关闭热量。这样一来，生肉的味道就会很差，所以如果有可能的话，应该使用高压锅。这是最快的方法，也很容易把牛肉炖到特别软。

将生肉放入高压锅中。最后，先将蒸汽烧至旺火，然后快速转动高压锅上的小盖，然后将火调低。我一般都是小火煮半小时，时间到了就放气。如果喜欢汤汁多的话，就直接吃。如果喜欢稠的话，可以倒入炒锅中大火炒，以减少汁水

不要放进去——不要放在冷水里炖牛肉

牛肉先用冷水浸泡，洗净，然后冷水放入锅中焯水。焯水后，用温水洗净。此时牛肉还是温热的。如果炖菜中加入冷水，牛肉会很快变硬。这w生病极大影响口感。炖菜的味道不会比开水炖的好吃。对比一下，听起来比较柴。

正确的做法是，将牛肉焯水洗净，锅中加入糖或老抽炒至变色，然后加入开水炖，这样炖出来的汁就熟了。牛肉会变软。

不要放两个——炖的时候不要加冷水

无论用什么锅炖牛肉，记得一次加足水。炖的时候不要加水，更不要加冷水。如果加了，会导致生肉变得紧硬，煮熟后味道更好。多柴火。有人担心水加多了不好。其实也没什么。即使炖完后还有很多汤，就把多余的汤倒掉，用来煮面条。一点也不浪费。简而言之，你可以多喝水，也可以少喝水。

不要添加的三件事 - 不要添加盐太早

很多人都有做饭的习惯。材料入锅时还应加盐。这个动作非常连贯。如果你想做的话食物很美味。请改变这个习惯。很多菜不需要太早加盐。尤其是炖牛肉时，一定要在牛肉炖软后加盐。如果加盐太早，会影响牛肉最终的味道。，吃柴火。

虽然盐是最后加的，但完全不会影响牛肉的味道。这个不用担心，因为牛肉炖至嫩后会更入味。加入盐后，继续煮十分钟。其口感柔软、鲜美、芳香。

牛肉怎么炖才好吃？

材料

牛肉（400克）

盐2茶匙

茴香一把

肉豆蔻2-3颗

花椒、白胡椒一把

肉豆蔻一把大料

老抽、生抽各适量

蚝油3汤匙

料酒、料酒或花雕酒适量< /p>

枸杞、白果、陈皮、辣椒各适量

白糖一汤匙

葱一根

姜半片

冰糖一把

白芷5片

月桂叶6片

肉桂一粒

3瓣

1/ 洗手，切好材料，开始吧！

2/热油。

3/差不多热的时候，加入葱、姜、蒜、花椒，大火炒香。

4/炒时加入高汤。

5/根据家人的口味放入所有的调料和适量的辣椒。不要担心冰糖，因为你认为它只是为了调味。

6/放入之前煮好的牛肉和煮牛肉的水。小火慢炖，让味道散去猫头鹰渗透。

7/ 炖20分钟左右后，可以加入一些枸杞、陈皮、白果、盐。

8/ 汤汁剩下一半时，用筷子扎一下牛肉就熟透了，就可以出锅了。

9最正宗的做法，美味可口的红烧牛肉就完成了，开吃吧。

美味的红烧牛肉怎么做？

香喷喷的红烧牛肉怎么做：

原料：牛肉1000克，红烧牛肉35克。

辅料：葱4、5根，姜片3片，生抽5勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺。

1.将牛肉洗净，顺纹切成大块。

2.准备好所有材料。

3.锅中加水，将牛肉放入冷水中，煮沸后煮两分钟。

4.将煮熟的牛肉捞出并洗掉表面的浮渣。

5.添加蜜蜂f 到高压锅中并添加所有成分。

6.向高压锅中加水。添加更多的水，因为它会消耗很多。待排气稳定后盖上锅盖煮40分钟。

7.关火，取下限压阀加速排气，排除高压锅内的气体，打开锅盖。

8.把牛肉拿出来。它已经很软了。冷却后放入冰箱。

9.吃的时候，取出来，逆着纹理切片。

如何炖出美味但易烂的牛肉

鲜山楂炖牛肉，简单易炒，味道鲜美。

小窍门如何把牛肉焖得美味

大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜、葱、料酒、花椒、香叶。

做法

1：将牛肉切成大块，洗净。

2：烧开一锅水，加入b牛肉，少许料酒和蒜粉，煮约5分钟，去除杂物和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛肉，然后生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

取一整块姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

再加一点水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，然后用大火煮沸，然后用小火煮3至4小时，让其充分吸收风味，然后离火，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。就拿想吃的时候把它拿出来切片。

注意：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；这个放过夜是最好吃的，但是不要在盐水里泡太久，不然会变酸的。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。

牛肉怎么炖得好吃，放什么配料

碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣小米+1勺粗辣椒面+辣椒面1勺+盐半小勺，锅中倒入少许油烧热至冒烟，倒入碗中，边倒边搅拌（不能吃辣的就不要加小米了）；

2加入2汤匙生抽+2汤匙醋r+1茶匙糖+适量葱花/香菜+1汤匙芝麻酱，

搅拌均匀就可以了！

如果你不喜欢芝麻的话酱汁，可以不加！

让水煮蔬菜更美味：煮水时加入少量的盐和油，会让蔬菜的颜色更好看，更美味！< /p>牛肉怎么炖才好吃1

主料：

牛腱一块

辅料：

适量葱若干

花椒一把

干辣椒一把

八角3颗

香叶3片

香果3个

白扣1个

紫素衣

姜适量

生姜适量蒜头

调料：

酱油两勺

盐少许

老抽少许

红烧粉一包

菜籽油两汤匙

一升干辣椒粉少许

花椒面少许

做法：

1．一块新鲜的牛筋。我们把它放在水里焯一下。加入姜片和大蒜。酱油，黑酱油。加少许盐腌一个小时。这样做出来的牛肉更加入味。

2.将红烧粉和所有香料、调味料放入锅中。添加温水。加入牛肉并调至中火。将牛肉炖至熟透。

3.将红烧牛肉取出，晾凉备用。锅里的油比平常多放一点。开大火炒干里面的水分。第一次是高火。

4.然后我们开中火，慢慢煎至皮酥脆。

5.最后我们再开大火再煎一下，这样牛肉会更加入味。

6.炸好的牛肉应该是这个状态，外皮酥脆。冷静。

7.待其冷却后，我们将其切好并放在盘子上。撒上 ap花椒面、辣椒面根据个人口味适量即可食用。

牛肉怎么炖才好吃？牛肉怎么炖才好吃

【原料】：2斤牛小腿或者牛小腿（建议选择牛小腿，口感有嚼劲，味道鲜美，这就是牛小腿）

【原料】：生姜1小块，葱3段，大蒜1头，韭菜或香菜少许，红烧肉包1包（网上超市有售，省去配料的麻烦），干肉15克山楂、辣椒面适量，

【调料】：水、料酒、陈醋、蚝油、老抽、一级鲜酱油、白糖、食用油适量< /p>

——【开始制作】——

①：先将牛筋或牛小腿切成大块，放入大盆中，倒入足够的水没过牛肉，让它自然浸泡1小时，更换每30分钟加一次水，并尽可能浸泡牛肉中的血水。 ——（注意，这一步很关键，红烧牛肉味道是否好吃就取决于这第一步，如果室温高，可以放入冰箱浸泡）。

②：锅中倒入足够的水，依次加入料酒、干山楂、红烧肉材料，大火煮至水温80%热气腾腾但不沸腾。将大块牛筋或牛小腿泡软，同时加入姜片和葱段，盖上锅盖继续煮。 ——（注意这里的牛肉一定要用热水煮，后面会解释）。

③：当水再次沸腾时，加入3-4汤匙老抽，转至最低火，煮约1小时，以腌制牛肉。时间到了，关火，不开盖，继续炖3-4小时以上最好。 ——(N注意这里红烧牛肉最多可以炖1个小时，主要是靠后续长时间的余温来炖）。

④：大蒜松开切末，韭菜去根切末，香菜去根切末，取一小盘，加入蚝油一汤匙，白糖半汤匙，半勺陈醋一汤匙，鲜酱油两汤匙。、所有蒜末、香菜末、辣椒面1小把，锅中烧热2汤匙油。待90%热冒烟时，倒在盆里的蒜末上，激发香味。同时，趁热快速搅拌。拌匀，最后撒上少许葱花再拌匀以提香，即可盛入盘中。 ——（注意，不要加入沾菜的调味料入锅，只需用热油来激发香气即可）。

⑤：最后将炖好的红烧牛肉取出，切成薄片切片，均匀铺在盘中，与混合蘸碟一起食用。美味的餐厅红烧牛肉就做好了。

牛肉如何焖得又香又嫩

牛筋2斤，葱一根，八角，桂皮，香叶，蒜，冰糖，姜，辣小米，生抽3汤匙酱料、老抽1茶匙、料酒1匙、油1匙、黄豆酱1匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1：买来牛筋，用冷水浸泡浸泡2小时以上至出血

2：将牛筋放入冷水中，加入姜片，焯水煮酒焯至出血。

3：调酱料：碗中加入生抽老抽3勺，料酒1勺，油1勺，黄豆酱1勺，1勺鸡精一勺，白胡椒粉一茶匙，拌匀备用

4：将牛肉放入锅中高压锅，加入调味料和调味酱，加入没过牛肉的开水，然后选择牛羊肉炖35分钟

5：锅内温度自然下降后，盖上锅盖用保鲜膜包裹并冷藏过夜以获得更好的效果。吃得匆忙。冷藏2小时左右

6：如果家里没有高压锅，用普通锅煮1.5小时左右即可。如果能用筷子戳破就说明没问题了！

酱牛肉

所需食材：牛小腿1350克、葱1根、姜20克、桂皮5瓣、八角1个、红辣椒2个、月桂6个叶子、冰糖2块、生抽15克、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1汤匙、盐2克、热水适量白胡椒适量花椒适量粉十三香适量

准备步骤：

1．将牛腿洗净切成三大块，用清水浸泡3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直至水的颜色不再浑浊。

2.将葱切段，姜切片，蒜压扁。准备冰糖、红辣椒、肉桂、八角和月桂叶。

3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香调料，拌匀。

4.将牛肉块放入高压锅中，然后倒入所有材料和准备好的酱汁。

5.预先将烧开的热水倒入锅中，中火与牛肉均匀，盖上锅盖，放在炉上大火煮至冒气，然后转中火煮20-25分钟即可关火热度。

6.结束后锅内温度自然下降，打开锅盖，开火煮至汤浓稠，即可关火。牛肉先不要拿出来，泡在汤里待完全冷却，然后拿出来放进冰箱。如果时间允许的话，等到第二天再拿出来切片，这样牛肉片才能切得薄，不会散开。打开

牛肉怎么炖才好吃？秘诀是什么？

红烧牛肉面的制作方法

主料：肉牦牛肉。材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油。调料：“马家叔叔牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓味”调料。牛肉汤的制作步骤如下：首先将牛肉和牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用。se），将牛肉切块，将牛骨和肥鸡放入温水中，待锅即将沸腾时，撇去浮沫，加入调味料、姜皮、盐入锅中，小火煮4小时至煮熟，取出并稍微冷却，切成方块并放在一边。将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将萝卜洗净切成片，煮。将蒜苗和香菜切碎。搁置。肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调料可根据不同饮食习惯而定南北，然后加入清牛肝汤中倒入少许水，煮沸去沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片、撇去浮油、葱油、面条放入锅。面条煮好后，把它们放进碗里。加入适量的牛肉汤、萝卜、浮油。倒在面条上即可食用。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。每碗面2.5两，汤350-500毫升，根据碗的大小而定。牛肉面的配料也是熬汤的重要组成部分。辅料萝卜片的制作方法：青萝卜根据日常需要购买，避免耐嚼。做法是先将萝卜洗净，去掉毛根、头、尾，切成长条或扇形片，入沸水中焯一下，然后用冷水浸泡，然后在牛肉汤中煮以去除其异味。，吃起来软硬的。清汤牛肉面应具有色、香、味、形俱佳的特点。一个成功的ul一碗牛肉面应该是一清（清汤），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜，蒜苗是绿色），五黄（面条黄亮）。马大爷对牛肉面的品质要求非常严格。用他的话来说，“汤清，肉脆香，面长而韧”。

视频教你如何炖牛肉，味道鲜美

方法/步骤

1/6分步阅读

将牛肉切成块，煮沸锅里加水，把牛肉放入，大火煮1分钟，捞出洗净。

2/6

将牛肉放入锅中，加入开水、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒，中火煮1小时。

3/6

另起锅放入少许油，爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒-煎2分钟。

4/6

添加将炸好的酱汁倒入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时，期间翻动几次，尝尝味道，酌情加入酱油和冰糖。

5/6

待汤汁变稠，肉就嫩了，关火。