牛排材料：油1块，黑胡椒少许，盐一勺

厚切牛排怎么炒

食材的选择很重要只有好的食材，才能尝到食物本来的味道。选择牛排时，一定要注意牛肉的大理石花纹和厚度。煎炸具有丰富大理石花纹的澳洲牛排时，只需要加一点油甚至不加油，就能做出浓郁多汁的牛排。牛排以2-3厘米厚、有完美红白花纹的为最佳。这样，在煎牛排的过程中，可以将牛排中的脂肪（大理石花纹）加热融化成肉汁，使牛排的味道更加多汁。

锅的选择很重要，因为在加热的过程中，牛排里的血水会渗出来。如果用平底锅，牛排就会被这些汁液浸透，导致整块牛排无法高温加热，或者受热不均匀。如果有凹槽在煎锅中，表面的血汁会被引走，不再与牛排表面接触。

使用铁锅可以快速凝固牛排表面，有利于锁住牛排内部的汁液。也因为铸铁锅比普通涂层锅厚，所以它的蓄热能力更强，牛排入锅后锅内温度变化较小。

油温必须极高，锅必须烧得极热。最好使用动物油（更适合高温烹饪）。特别火的锅和油温可以催化牛排中脂肪的焦香。 。

煎一块三分熟的牛排需要多长时间？如果你想把牛排烤到理想的熟度，这取决于牛排的位置、牛排的厚度和锅的温度。现在以 3 厘米厚的牛腩和里脊肉和一个 5 厘米厚的锅为例，锅已预热至 10 厘米厚。y 高温。

对于半熟的牛排，将牛腰肉和菲力牛排每面煎 2 分钟。肉质鲜嫩，内里呈红色。

三分熟，牛腰肉和菲力牛排每面 3.5 分钟，大腿肉每面 4 分钟。按压时果肉有弹性，中心呈粉红色。

三分熟，牛腰肉和菲力牛排每面 4.5 分钟，腿肉每面 5 分钟。肉质稍硬，但按压时仍有弹性。粉红色的肉从内部中心向表面发展。

一定要煮好，当然过程中要翻面。肉质紧实，呈浅棕色。

第1步、准备好所需材料。将牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸吸去表面的血水。

第二步、在牛排表面撒少许盐并抹匀，然后撒上黑胡椒，最后涂上一层橄榄油和马林酒吃了10分钟。

步骤3.准备配菜。将土豆去皮，切成块。锅中烧热油，放入土豆，小火煎至两面金黄。

第四步：当土豆块煎至快熟时，加入洗净的芦笋块和黄灯笼椒块，炒至熟透。出锅前撒少许盐和黑胡椒粉翻炒均匀。

第5步。加热牛排锅。一定很热。把牛排放进去，不要动它。大约一分钟后，将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。

第六步：翻面后，像之前一样煎一分钟多。在此期间不要移动牛排。牛排焯水后，旋转煎一分钟多。煎炸时间约为5分钟。如果牛排比较薄，时间要适当缩短。

第七步，牛排煎好后，不要立即切。让它休息2或者3分钟，让牛排中的汁液重新吸收到肉里，这样味道更好。然后将其从锅中取出并放在盘子上。

如何腌制煎牛排才能使其滑嫩？最重要的是煎牛排时要选牛肉，然后用蛋清和勾芡粉腌制牛肉。煮的时间和煮的时间也很重要。你需要控制火候和用量。其次是所使用的工具。尽量选择铁盘或者平底锅。对于油的选择你也很讲究。尽量选择黄油。烹饪

材料：牛排一块，黑胡椒适量，黄油一小块，橄榄油适量，海盐适量

辅料：罗勒叶适量

步骤：

1.加入适量海盐、黑胡椒、橄榄油，罗勒叶放在牛排的两面

2。用手轻轻按摩，腌制5秒左右分钟

3.预热牛排机

4.牛排机显示“开始”功能后，放入牛排

5.煎一会儿后，打开牛排机，放入一小块黄油

6。牛排机自动检测牛排的厚度来检测熟度，因此您可以根据自己的喜好将牛排煎至熟度

牛排很难吃，因为炸得太久，肉都变老了。如果想要牛排鲜嫩，可以在烹饪前用刀背反复敲打牛排，让肉质更嫩。

其次，腌制牛排。腌制时注意不要加盐。过早加盐会导致牛肉中的水分析出，牛排味道会很老。

再次强调，煎牛排的时间不要超过6分钟。

首先，牛肉的选择也是很有讲究的。最重要的是制作时控制火候。煎牛肉时一定要大火开始，但不要煎太久，这样才能保证牛排鲜嫩可口。

牛排准备步骤：第一步将牛肉用胡椒粉、酱油、盐和料酒腌制几个小时。

第二步，锅里刷一层植物油，放入牛肉，大火炒一分钟。

第三步：翻到另一面继续煎。转中小火煎两分钟，再转小火煎两到三分钟即可关火。

最后一步是将洋葱切片，放入油锅中炒香。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀即可关火。放入牛排，淋上酱汁上桌，香喷喷的牛排就做好了。

吃牛排时，你注重的是火候，而不是享受酥脆的口感。这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的味道。吃牛排所用的刀一定要锋利。吃牛排之前，首先要检查一下刀齿是否清晰、清晰。

另外，酱汁对牛排的味道也有很大的影响。烹调牛排时，如何控制熟度是一门技巧，但也有简单的方法。

牛排可以煎也可以烤，但想要里面嫩、肉香，最有效的方法就是将烹饪温度分为两个阶段。以油炸为例。第一次煎牛排时，一定要高温煎。这时牛肉表面的肉已经脱水变硬了定义，并发生美拉德反应。颜色变为深褐色，并散发出油炸香气。将牛肉翻面，然后将另一面也煎成棕色。这个阶段是为了创造牛排的风味。第二阶段是让内部成熟，尽量不要让之前硬化的外部温度过高，导致肉的表面和内部温差过大。此时有两种方法。一种是用原来的锅，改用小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，让热量慢慢进入牛肉内部。第二种是在烤箱中低温烘烤，让热量从各个方向稳定地加热肉（这种方法是餐馆的做法）。这个阶段使肉的内部温度升高并且汁液渗出。牛排的烹饪时间会根据不同的情况而有所不同o 牛肉的面积和高度、烹饪用具、炉子的火力。别人的标准不能直接照搬。最可靠的方法就是自己尝试一下。至于嫩度，如果肉本身不够好，就需要腌制。使用酸性液体（酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。

材料：牛里脊肉（500克）、洋葱5克、生姜5克、大蒜5克、西兰花20克、胡萝卜15克、蛋清20克、柠檬汁30克、盐10克、淀粉20克、白糖10克、胡椒粉5克、料酒1克、花椒汁30克。

方法/步骤：

1.将洋葱、姜和大蒜切成薄片，放在一边。将牛里脊肉切成3厘米厚、5厘米宽的大块。将牛里脊肉块放入容器中，加入洋葱、姜和大蒜片。

2.加入盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀。加入料酒、柠檬汁，搅拌均匀并搅拌。加入蛋清，加入淀粉搅拌，备用。

3.西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切大菱形片。将水加入锅中，用大火煮沸。将切好的西兰花和胡萝卜焯水，放在一边。

4.锅中加入色拉油，将油加热至70%热度，加入腌制好的牛排，转中火，两面煎。从锅中取出，放在盘子上，包括西兰花和胡萝卜。

5.另锅中倒入30克黑胡椒汁，加少许水，大火收汁。把汁倒在煎好的牛排上。法式黑胡椒牛排就做好了。

牛排的具体做法：

先将牛排煮熟冷冻；

2.用厨房纸吸干水分（不要冲洗或泡在水里，否则会影响牛排的味道）；

3.牛排两面撒上黑胡椒粉（粉），然后切碎两面抹上薄薄的一层油（最好是黄油，黄油可以让牛肉变嫩）；

4．平底锅用大火加热少许油，加入牛排，每面煎两分钟。将其从锅中取出并放在盘子上。在盘子的一角放一些西兰花和胡萝卜来增进食欲。

1.准备工作： 煎牛排的温度必须是正常室温。将牛肉从冰箱中取出约半小时后再使用。不过切记不要在食材上撒盐（盐会带走牛肉本身的水分），也不要加胡椒粉（炒锅加热时胡椒粉会飞来飞去）。

小贴士：将一块培根用烹饪绳紧紧绑住，一起煎牛排，牛排会更嫩、多汁。

2.煎牛排的正确温度：先将不锈钢锅烧热，不加任何添加剂将油加热到中等温度，然后等待三到四分钟，然后开始滴水测试。将手指浸入少量水中，然后将其放入锅中。如果水滴在锅里像珍珠一样翩翩起舞，那么说明锅的温度刚刚好。只需用纸巾擦干锅并倒入油即可。

3.开始煎：将牛排平放在锅中，用抹刀轻轻按压。煎炸时请不要使用（肉叉），因为锋利的物体会损伤肉的组织，肉失去肉汁就会变干。

4.等待和翻转：现在是煎牛排最关键的时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放出来”时，你才能翻转它并把火调小。两厘米厚的牛排大约需要两分钟翻转。然后再煎另一面两分钟。现在的牛肉壳薄而脆，壳内的肉呈粉红色，汁水十足。这就是所谓的中r是。如果你想让牛肉变得更稀有，就不要油炸。如果切肉时流出的是汁液而不是血，那么牛排就熟了。经验告诉我们，牛排每厚一厘米，就需要在锅中多停留一分钟。你可以用抹刀轻轻地将牛排压在牛肉上，以确保牛排熟透（有弹性=半熟，有点硬=半熟，感觉坚硬=熟透）。准备食用时，您可以添加一些盐和胡椒。