1.配料：牛腩900克，西红柿3个，洋葱1个，辣椒粉5克，红辣椒4克，花椒2克，干牛至叶4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，1个小茴香1克，盐5克，黑豆200克，玉米粒200克。

2.黑豆提前泡一夜。

3.将牛腩块洗净，沥干水分。

4.将玉米淀粉放入小碗中，加少许水将淀粉混合。将剩余的原料放入另一个小碗中并放在一边。

5.将西红柿切成块，洋葱切丝。

6.锅中放入适量橄榄油。当油热时，加入洋葱并翻炒。

7.加入已经泡过水的牛肉，继续翻炒。牛肉变色后，倒入开水。水应该没过牛肉。加入准备好的淀粉和调味料。

8.加入泡好的b缺少豆类、番茄片和玉米粒，用大火煮至水沸腾。

9.将炖好的牛肉放入电炖锅中。如果有档位，可以将档位调整到牛柱上，开始炖。

10.炖后加盐。

一般建议先把水烧开，然后小火煮90分钟，这样会更软，更入味。如果用高压锅的话，时间会短一些。一般无骨的肉要软嫩15-20分钟，带骨的肉软嫩需要20-25分钟。因为牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后的时候，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质硬，插入时费力，拔出后叉孔就会有血。之后需要再次煮食用前需用篮子或细布过滤除去杂质。

原料：牛肉400克，油10毫升，红薯淀粉2汤匙，盐10克。

做法：1、准备一块新鲜牛肉，用刀将牛肉切成肉末；

2、牛肉末中加入红薯粉、油、盐、酱油，加入调味料与肉末拌匀；

3、将肉末摊成饼状。圆饼状，将肉饼平铺入炖锅中，用勺子压住肉饼，同时倒入适量凉水，将炖盅放入锅中，冷水下焖；

4.水滚后，继续煮20分钟。如果20分钟内肉饼浮起来，就可以出锅了。如果不浮起来，继续炖至浮起来即可取出。

牛小腿或者是ef里脊肉（如果一定要选择没有筋的牛小腿），切成小块放在一边

第2步

空间

倒入姜，煮酒、盐、油、红薯粉

第3步

空间

用和面团一样的方法揉面团，揉5个左右-8分钟。这一步会让肉变嫩。关键是揉到位

第4步

空间

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准备好需要的材料。如果有不喜欢的可以省略

第5步

空格

热锅里倒一点油，加入姜片炒一会，倒入冷水

第6步

空格

水滚后，关火，加入牛肉。一定要一次放一块。将它们全部放下后，调高热量并撇去泡沫。 （喜欢浓汤的可以用2-3小勺红薯淀粉加水勾芡，不喜欢浓汤的可以忽略。） C煮2-3分钟，加入盐和味精

第7步

空格

将牛肉汤倒入碗中，加入姜末、小米椒、葱切末，香菜切末。又嫩又辣，很过瘾

材料

牛腩适量，姜适量，葱适量，适量大蒜适量、胡萝卜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

做法

1.将牛腩切块，姜切片，葱切段，蒜切丁，胡萝卜切丁，蒜叶用斜刀切段。锅中倒入半锅水，倒入牛腩，倒入料酒，焯去血水，捞出洗净。

2.锅中加入油，倒入牛腩，小火翻炒5分钟。加入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，炒几秒钟。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3.倒入半锅水，直至水没过牛腩，撒上胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，然后小火煮1小时。

4.待牛肉炖软后，加入胡萝卜，加1汤匙盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。待胡萝卜软嫩后，加入蒜叶，淋上香油，拌匀，即可食用！

炖牛肉时，要把肉放在热水里。炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

大火煮沸后，捞出盖上锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，小火慢煮。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味或者。

材料：牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（20克），黄油辣椒10克，香菜段3克，水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。香料比例：山奈5克，肉桂2克，八角3克，草莓1个，香叶3片，香沙2个，甘草0个。 5克，花椒10个，干红辣椒3个。黄油辣椒的制作过程：将黄油炼至无腥味，加入葱、姜，炒香，取出，加入辣椒粉炒成黄油辣椒。

制作方法：

（1）将牛骨、牛肉洗净，将调料装袋待用。

（2）取汤锅，放入牛骨、牛肉、调料包，倒入水2500克，大火煮沸，撇去浮渣，中火煮直至汤汁浓稠呈白色，即可捞出肉煮熟后，冷却后切成片，汤留着备用。

(3)烧热锅，加入牛肉汤煮滚。加入盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、辣椒调味。从锅中取出，倒入装有牛肉片的碗中。撒上香菜。将葱切片或切碎即可食用。

电压力锅的使用非常简单。基本上只要把材料放进去，调整调味料，然后控制时间就可以了。与其他锅相比，省时省电，汤味道更鲜美

1.胡萝卜玉米排骨汤的做法

胡萝卜玉米排骨汤

【材料】胡萝卜4根，玉米2个，排骨1斤

【调料】姜、酱油、盐

做法：

1.胡萝卜去皮，切成2厘米长的片；

2.玉米去皮，切成3厘米长的块；

3、排骨洗净，放入沸水中煮一下，捞出再次洗净。

4、将胡萝卜、玉米、排骨、姜3片和适量的水放入电压力锅中；

5.将电压力锅的压力值设置为40 kPa，时间为25分钟；

6.煮好后，加入少许盐。

口味：因为有胡萝卜，所以这汤味道又香又甜，再加上玉米，更甜了。

2、枸杞排骨汤的做法

【材料】排骨250克，枸杞子20颗，姜丝，葱少许

【调料】盐

做法：

1、排骨洗净，切成3厘米长的块，在开水中焯一下，捞出冲洗干净；

2、枸杞浸泡30分钟；

3、将排骨、枸杞、姜丝、盐、水放入电压力锅中；

4. 将压力值设置为 40 kPa，并设置保持力压力只值20分钟。味道：鲜美可口，滋润滋补

3、滋补老鸭汤的制作方法

【材料】新鲜老鸭一只，胡萝卜，鲜笋，黄瓜

将老鸭切块，焯水后放入电压力锅中。加入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片和大蒜，直至水没过食材。将电压力锅调至汤档。汤煮好后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

四．茶树菇排骨汤的做法

【主料】排骨

【辅料】茶树菇、冬瓜、生姜、香菜

【调料】盐、鸡精、料酒

做法：

1、排骨洗净，入沸水中焯一下，捞出，放入电锅中高压锅；

2.加入茶树菇，过冬冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精；

3、倒入适量开水，压20分钟左右；

4.从锅中取出，然后加入香菜末。

5.排骨海带汤的做法

材料：排骨500克，海带结200克

调料：姜片，黄酒，盐< /p>

做法：

1、将海带结浸泡过夜，备用。

2、电压力锅中加入适量水，加入排骨、姜片、米酒，盖上锅盖，置高汤中，小火煮半小时。高压气体排完后，打开锅，加入盐。只是季节。 （以上是偷懒的菜谱，如果能提前把排骨焯一下水，撇去浮沫就更好了；如果放到砂锅里慢慢炖两个小时也更好。反正，最近很流行无油烟的懒人菜。）

特点：

这汤肉烂掉骨头了，海带滑溜溜的。整道菜味道鲜美，汤也鲜美。

6、炸豆腐粉丝牛腩汤的做法

【原料】牛腩500克（炖牛肉时葱、姜、花椒、香叶适量）炸豆腐150克，粉丝1把香菜、蒜苗适量，盐、胡椒粉适量

【做法】先将牛肉放入沸水中焯一下去血水，捞出置位在旁边。将焯水的牛肉、生姜、洋葱、胡椒和月桂叶放入清水中。 ，小火煮约1小时。我用的是电压力锅，这样煮起来更快。将炸好的豆腐切成两半，将粉丝放入沸水中浸泡至软。在另一个锅中，加入一些牛肉和牛肉汤。加入炸好的豆腐和粉丝，煮沸。加入盐和胡椒调味。 ，撒上香菜末和蒜末锅终于端上来了。开吃吧！

牛肉犁汤菜谱：牛肉、雪梨、姜块、葱结、农夫山泉矿泉水（稍甜）、盐、料酒。

准备工作：梨去皮去核切块，牛肉洗净切块。

步骤：

1.将牛肉块放入冷水锅中，加入姜块、葱结和料酒煮至血沫全部消失，捞出洗净，放入炖锅中。

2.将梨块放入炖锅中，倒入适量的农夫山泉矿泉水盖住食材，用锡纸将炖锅封口，盖上盖子。

3.蒸锅内的水烧开后，放入炖锅中，小火蒸5小时左右，取出炖锅，加盐调味即可。