最正宗的五香牛肉干的做法

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白10克芝麻

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯一下血水。

3.焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片、葱。煮沸

4。把火调小，煮一个半小时。煮熟后，加少许盐，小火煮一会儿

5。准备炖牛肉。将所有材料放入料理机中，打成粉末。它不需要哦，太好了。一点点小颗粒就好

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。锅里烧热少许油，加入冰糖小火炒至糖色变黄，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀即可食用

最简单的五香牛肉干制作方法

材料

p>

牛肉500克（去筋膜）

烈酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2个

1大撮花椒粒

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1小撮

1~2颗叶子

适量的光照，这样y酱

冰糖10克左右

准备步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜，切成长条切条或厚片，浸入血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉必须顺着纹理切，这样得到的肉干就只剩下痕迹了。一点点

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好多加，也可以不加

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水，香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水泡软，稍微晾干，加入盐和白粉并混合均匀。因为盐较多，一定要加盐，抓匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的香料水后加入辣椒粉，或者搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不需要腌制，搅拌均匀即可。就是这样。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话，一开始最好把盐减少2个。 -3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望他们能长高）并准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签将肉干穿入，然后将其放在烤架上。 ，一一摆好，敲黑板：肉完全不能接触烤网，就像照片一样，底部不能粘在烤盘上（这就是我要茶的原因）桶要高一些），肉要干。整个东西悬浮在空中

9。将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来可以拿起来，就可以开始烘烤了

11、烤箱无需预热，有热风时打开即可。将热风调高调低至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。我喜欢干一点的我的朋友们可以再烤半个小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点一点撕开才能入味。

自制五香牛肉干的完整配方< p>五香牛肉干并不是无添加的。

由于五香牛肉干要满足很多人的口味，所以除了在腌制时添加一些必要的调味品外，还添加了一些防腐剂，以利于长期保存。

如果是自己在家做的五香牛肉干，当饭吃时是没有任何添加剂的。外面买的牛肉干都是有添加剂的。

最权威ntic 五香干牛肉食谱

材料：

1.牛肉200克

2.盐适量

3.元珍糖适量

4.啤酒半罐

材料：

牛肉、盐、五香料粉、十三香料、糖、啤酒

小贴士：

< p>1。将牛肉切成大小相同的条；

2.加入盐、五香粉、十三香、白糖，拌匀；

3.加啤酒，啤酒一定要充满牛肉；

4.腌制过夜；

5.将盒子放入对齐小孔，以便于通风；

6.微波炉高火7分钟；

7.放在盘子上，摊开，高火加热3至4分钟；

8.如果喜欢吃硬一点的，可以根据自己喜欢的口味再多翻一两分钟。

制作五香牛肉干

去超市买一盒密实袋的，也可以买密封盒的。将肉干均匀喷洒一些水，装入密实袋中，密封，待用几个小时。应该可以软化。购买后立即密封可以延迟干燥和硬化时间。如果在密封盒里放一杯水，可以长时间保持干燥，但要注意不要打翻。如果不盖盖子冷藏，应该可以防止其变干。

五香牛肉干最正宗的做法

用料

牛肉1000克，大葱3根，牛油50克，姜50克，葱3根，蒜粒3粒、牛骨汤3000㏄、香料：1茶匙、八角4粒、桂皮10克、小茴香5克、丁香5克、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、绍兴酒2汤匙

做法

1.将牛肉切成小块；大葱洗净，切成小块；生姜洗净，去皮，捣碎；将青葱去皮并切碎；将大蒜切成细片，放在一边。

2.将牛油放入沸水中汆烫用水除去污垢，捞出沥干，然​​后切成小块；将所有调料用水洗净，装入纱布袋中备用。

3.烧热锅，锅中加入少许色拉油，加入牛油炒至出油，炒至牛油变褐色干时，加入葱，小火炒至出油为止。葱呈金黄色，加入姜末和葱末，炒约1分钟。加入豆瓣酱和熟牛肉块，小火炒约3分钟。最后加入牛骨汤和所有调味料。

4.将牛肉倒入汤锅中，小火煮约1小时。取出较大的姜、葱和香料包。

自制五香牛肉干的制作方法

将肉洗净，切片。应该比一般的炸肉片稍厚一些、大一些。 2. 将五香粉、糖、高浓度白酒、酱油、盐混合。 3.将肉放入冷水中。雷姆沥干血水，取出肉片，加入调味料。加入两汤匙肉汤，搅拌均匀 4.腌制24小时 5.将肉片、姜、葱放入电饭锅中，盖上电饭锅盖 6.按“煮”键 7.跳至“保温” ” 按钮，肉就煮得差不多了，下面就没有汁了。 8、打开电饭锅盖子，继续按“煮”键，让肉中的水分蒸发；过一会儿，再次跳到“保温”按钮，待冷却一段时间后继续按“煮”键。键，重复约三遍。过程中记得搅拌几次，确保受热均匀。 9. 刚出锅的肉有点湿，所以第二天不用盖上盖子