五香牛肉和酱油牛肉的制作方法不同。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。去除泡沫

3.准备桂皮、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱舀入碗中

6。加适量水煮沸备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。你喜欢这个颜色。如果浅的话可以少倒

9。撒少许盐，用量视情况而定你自己的口味。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更有味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉片，即可出锅。牛肉可以在汤里泡两个小时，这样可以吸收汤里的部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1．先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成约1厘米厚、5厘米长的条。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。期间多换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅动牛肉，使泡沫全部卷起

3。关火，慢慢倒出所有泡沫和水放入锅中，用干净的冷水将牛肉冲洗至水中无明显杂质

4．锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。大火烧开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙）蚝油），然后快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热小火煮更入味

8。我这次做的烧烤料味道比较特别

9。我第一次做的孜然味，切成长条

材料：牛筋800克，八角8个，生姜1块，桂皮1块、香叶5片、草果1个、花椒15粒、海天卤汁200克、老抽20克、生抽50克、盐3克、料酒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒4个

辅料：水300克

做法：

1．锅中倒入适量的水，煮沸。将牛肉切成两块，入沸水中煮10分钟并去除泡沫。

2.拿起锅，加入所有材料。液体和所有腌制的茴香。

3.盖紧并煮沸。

4.加入牛肉，盖上锅盖，用大火煮沸。

5.煮开后，关小火，煮至能用筷子刺破为止，即可离火。

6.将红烧牛肉用汤浸泡几个小时或过夜，使牛肉更入味。

7.浸泡后，将牛肉捞出，切成块，放在盘子里。

将去筋的牛腩切成丁，清洗三到五次，放入冰箱。冷冻后，与葱、姜一起放入搅拌碗中。 Turbo加速Tubo按钮2秒，打成碎屑。

加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油等调味料，搅打2分钟/速度2反转，用力搅打。观察博士通过锅盖的圆孔观察肉馅的湿度和湿度。如有必要，可多次少量加水。加一次水后，酥油完全吸收后需要再次加水。最后加入胡萝卜丁、洋葱丁和芹菜丁，反向搅拌6秒/速度2，备用。

五香香肠：

猪肉

10斤

盐

盐

75克

糖

150克

高度酒

200克

生抽酱料

100克

五香粉

20克

鸡精

90克

100克

第1步

将肉用手切块，肥肉切小块，瘦肉切块分成更大的块。添加五香香肠的所有香料并混合。搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制4小时。

第二步

准备好灌肠工具，开始灌肠。

第3步

打开阳台四扇窗户都在，风大，五种香料12天左右就准备好了。

1/9

干黄豆用温水浸泡6-8小时。用手将大豆压碎。

沥干水分并放在一边。

2/9

将辣椒洗净，晾干。

生姜可以去皮。

3/9

把辣椒的青蒂撕掉，从中间切成两半，切成辣椒丁。

将姜块压碎，切成细片。

4/9

锅里倒入油。油的量应该超过黄豆的高度两厘米。油烧热，将控水黄豆炒熟。

5/9

炒至黄豆皮起皱，部分黄豆浮起。加入姜末。

6/9

然后加入辣椒炒香。

7/9

将辣椒炒至只剩下辣椒皮，加入盐、五香粉、糖。

你可以多放盐，咸一点r 更容易长期保存。

8/9

炒约两分钟，倒入白酒。

继续炒4-5分钟即可出锅。

9/9

冷却后放入保鲜盒或玻璃瓶中。

放置于阴凉处，方便长期保存。

御金源大豆酱油120克，干酱油40克，生抽、麦芽糖各30克，干九层塔各25克，鲜迷迭香切碎，鸡粉各15克砂仁粉、山奈粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克，肉桂粉、八角粉各4克。将以上调味料搅拌均匀。以上是腌制一块长30厘米、宽8厘米的五花肉的用量。

世纪酱肉

这道菜虽然名字里有一个“酱”字，但它并不是炖的。它的制作方法有点类似于培根：首先将五花肉用秘制酱汁烹制。腌制调味，晒干，然后用茶叶和糖熏制。食用前，将其放入蒸锅中加热至变软。此法将肉中多余的油脂挤出来，使肥肉不那么油腻，瘦肉不至于烧焦。具有特殊的烟熏味。腌肉用的大豆酱油产自山东济宁。比普通酱油稍甜一些。具有色泽黑亮、口感醇厚、豆香浓郁的特点。搭配九层塔、迷迭香等西式香料，可去除肉腥味，增添风味。一丝清新的香气。

1.瘦肉和肥肉分别切成丁，瘦肉中放入适量淀粉，与料酒拌匀，静置十分钟左右

2。将蒜切末，生姜切片，准备八角、桂皮、干辣椒r

3.直接把肥肉块放进锅里，炒掉肥肉，然后加入蒜末（因为我们不喜欢吃肥肉），如果能吃的话，就先把蒜末炒一下，然后加入肥肉丁翻炒片刻）

4.加入瘦肉丁

5。加入姜片和干辣椒。炒八角和桂皮

6。倒入适量水，将材料冲净，小火煮半小时

1/3

倒入生抽，黑将酱油、蚝油、盐、糖和水放入小碗中，加入淀粉拌匀备用。

2/3

锅中热油，放入五花肉，炒至变色，然后加入葱、姜、蒜，炒均匀。

3/3

加入土豆丁炒至软，然后加入洋葱丁，倒入调好的酱汁，炒匀即可食用。

根据体验一下，一般8g左右就够了，太多味道怪怪的

1.新鲜冷猪肉5斤，根据肥瘦比例选择根据自己的喜好（建议2分肥，8分瘦），切成条状和小块备用

2.将肠衣用凉水浸泡约5分钟（不要用热水）），取出冲洗2-3次后备用

3.以5斤生肉为标准，加入准备好的香肠配料一包，酱油250克，盐、糖、南酒各50克拌匀后，盖上保鲜膜腌制1-2小时，隔夜更好

4。用漏斗把腌制好的生肉倒入肠衣里，或者买个小机器灌肠会快很多。用棉线间隔地扎几个圈。用牙签在准备好的香肠表面戳几个小孔，去掉里面的杂质

1.如何制作美味的五香肉丁？

1．将猪肉切成方块。

2.放置洋葱和姜。

3.锅里放油烧热，加入葱、姜炒香，然后加入肉丁。

4.翻炒至差不多熟了。加入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、醋、味精，翻炒片刻。

5.倒入肉汤，将汤汁勾芡。

6.然后可以倒入一些鸡精和香料。准备好了。

知识拓展：

陆、来牛、鱼系；来牛、老云、郎古切。

象形文字。就像把盐放入容器中一样。甲骨文中“”表示容器，“：：”表示盐粒。盐是一种小颗粒，太小而无法与其他东西混合。因此，绘制了包含它的容器。青铜器铭文与甲骨文相同。 “G《简体字总表》将“闵”简化为“闵”，省略了原字中的四个点。本义是盐卤，也指制盐过程中留下的苦汁，即盐卤。卤水是氯化镁和氯化钠的混合物，呈黑色，有毒，能使豆浆凝结成豆腐，后来泛指咸或不咸的浓汁，本义引申为盐碱地。 《史记·河渠书》：“借洛水灌溉崇泉以东旧卤地一万余公顷。”（崇泉：地名）亦指产于崇泉的盐粮。 《史记·火之列传》：“山东吃海盐，山西吃盐卤。”通“鲁”。愚蠢，愚蠢。《庄子·泽阳》：“掌管朝政时，应该不可鲁莽。”还可以连接到“桨”，一个大石。场。通“夺”，掠夺。

卤水一般指制盐时留下的黑色汁液，味苦，有毒。又称“盐卤”、“苦汁”。天然存在的盐也称为“卤素”。用五香盐水或酱油等浓汁制作食物：红烧虾、红烧豆腐、红烧鸡蛋。