五香酱牛肉的做法及配料技巧

材料：牛筋800克，八角8个，生姜1片，桂皮1片，香叶5片，草果1个，花椒15粒，200克海天卤汁、老抽20克、生抽50克、盐3克、料酒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒4个

辅料：300个克水

方法：

1．锅中倒入适量的水，煮沸。将牛肉切成两块，在沸水中煮10分钟，除去浮沫。

2.拿起锅，加入所有液体和所有腌制的八角。

3.盖紧并煮沸。

4.加入牛肉，盖上锅盖，用大火煮沸。

5.煮开后，关小火，煮至能用筷子刺破为止，即可离火。

6.将红烧牛肉与汤一起浸泡数小时或隔夜即可牛肉更入味。

7.浸泡后，将牛肉捞出，切成块，放在盘子里。

最正宗的五香酱牛肉制作小窍门

用料

牛肉3000克，料酒6勺，酱油300毫升，白糖2勺，段数大葱、生姜30克、草果3个、八角3个、小茴香6克、盐适量、桂皮适量、香油3茶匙

做法

< p>1 将肉切成拳头大小的块，放入水中浸泡5小时，搓去出血水，中间换水2至3次，洗净。

2将洗净的牛肉放入锅中煮5分钟，取出，用温水冲洗掉血水。

3将料酒、酱油、白糖、葱、姜、八角、茴香、草果、盐、牛肉、水放入砂锅中，盖上锅盖，中火煮沸，撇去浮沫除去任何漂浮的成分。泡沫，大约10 分钟。

4 煮沸后，转小火煮约1小时。把葱去掉，扔掉，加入鸡精，继续小火煮半小时，加入香油，煮至肉嫩，用筷子容易插入即可。

五香酱牛肉的做法图片及食材小窍门

五香酱牛肉的做法：

第1步

洗净新鲜牛腿肉用水浸泡30分钟，去除血水。

第2步

放入盐、糖、生抽、老抽、油、五香粉、八角、肉桂、香叶、干辣椒、干百里香、干排骨罗勒、生姜、香葱（打结）和橙皮（或橙皮），加入适量的水（刚好没过牛肉即可）。

步骤3

搅拌均匀，然后将沥干血水的牛肉洗净沥干，放入锅中，中火煮5分钟，然后转小火煮至牛肉煮熟后，可以将筷子插入锅中牛肉。

第四步

将煮熟的牛肉沥干。让它完全冷却，然后放入冰箱过夜，取出，等待一会儿，将牛肉横切成片。

第五步

将煮好的牛肉腌料滤出，倒入牛肉片中浸泡，入味更入味。

第六步

沾酱：先用香油腌制蒜泥、姜泥，然后倒入香醋调匀即可食用。

最正宗的五香酱牛肉的制作方法

酱牛肉和五香牛肉的制作方法不同，味道也不同。酱牛肉是加入调味料、腌制而成。五香牛肉需要与调味料一起煮沸后才能食用。因此，酱牛肉和红烧牛肉的味道是完全不同的。

制作酱油牛肉时，先将牛肉切成大块，然后清洗干净，入锅中用冷水焯一下，撇去浮沫。磷备好桂皮、八角、砂仁、鲜丁等调料，将这些调料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。舀一勺黄酱放入小碗中，加入适量水搅拌均匀。

牛肉煮熟后，将黄酱滤入锅中，然后倒入适量红烧酱油，加少量盐，继续盖锅盖煮至牛肉熟即可用筷子轻松穿过。就可以吃了。酱牛肉的制作比较简单，而五香牛肉的制作则比较耗时。

制作五香牛肉还需要将其清洗干净并焯烫。然后锅中加入冷水，加入酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮等调味料，用大火煮沸。不要把牛肉煮过头。然后将牛肉放入烤箱烘烤。罗后尝尝，加点调味料就可以吃了。

五香酱牛肉的制作小窍门

牛筋2000克，葱1片，八角（八角）5片，肉桂2片，肉豆蔻1克，香叶2片，花椒6克，4片红豆腐块 甜面酱 4 块 冰糖 100 克 冰糖 15 克 料酒 15 克，盐 15 克

第一步：将牛筋放入冷水锅中，逐渐撇去浮沫。保持干净并有耐心。

第2步加入所有调味料后，小火煮3小时。煮至牛肉可以用筷子轻松插入为止。加盐，大火收干汤汁。减汤这一步很重要，可以让牛肉更红更亮。不要省略它。

如果您不着急执行第 3 步，您可以在第二天早上执行此步骤。牛肉泡一夜后味道会更好。将牛肉用保鲜膜紧紧包裹起来，冷藏冷却后切片食用。

>如何制作五香酱牛肉的视频及食材技巧

第1步：准备食材

1：牛腿肉2块

2：材料：干辣椒50个辣椒克、花椒10克、香叶10片、桂皮2小片、草果4个（打碎）、八角8个、山椒2片、生姜2大片（打碎）、3个豆荚（打碎），陈皮少许，茴香少许，葱少许。 （大家可以自己控制食材的量，我基本按照我的经验）

第二步：将整条牛筋放入冷水锅中，加入葱段、姜片，焯一下血水2-3 秒。分钟就够了。

第三步：锅烧热，加入少量油，放入大蒜、花椒、干辣椒略炒香，加入适量的水、盐调味，老抽上色（感觉颜色和你添加的颜色差不多）。

第四步：加入牛肉和配料nts（茴香可以用纱布包起来，防止粘在牛肉上），大火烧开，转中火加盐水煮约30分钟，用筷子插入牛肉至熟即可。

第五步：关火。这时候可以加入一些生抽和鸡精，开始浸泡牛肉。 （记住，牛肉要煮30分钟，浸泡70分钟。）在腌料中浸泡至少2小时。最好浸泡一夜，味道更佳。

第六步：将泡好的牛肉直接切片食用。如果口味重的话，可以根据自己的喜好混合。

五香牛肉酱的做法

主要材料：

牛肉400克左右

腌料：

1/2大五香粉勺

盐1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

水1/4杯

烘烤苏打水1/4小勺（不喜欢的可以省略）

蘸料：

小洋葱1个

红洋葱1/2个

大蒜2头

小红辣椒1个

生抽3汤匙

糖1/4茶匙

芝麻油1汤匙/2汤匙

花生油3汤匙

做法：

1.将腌料放入碗中并充分混合。

2.加入牛肉，用手揉搓，同时用冰凿子打孔，使汁液很容易渗入肉中。

3.按摩牛肉直至腌料完全吸收。

4.用锡纸包起来，放入空气炸锅中，设定30分钟（空气炸锅最多可以持续30分钟），400°F。如果肉较大，请重新设置工作时间。

5.时间到了，打开包装，将肉类温度计插入肉最厚的部分。如果达到所需温度（170°F）或没有血流出，则表示已煮熟。如果针不够热，可以包住肉，烤10分钟或更长时间，直到肉熟。

6.切将肉切成薄片并放在盘子上。

7.将1个小葱、1/2个红洋葱、2个大蒜、1个小红辣椒切成小块（切成小块方便拉），放入蒜碎机中，拉切。切成粉末。如果没有小工具，可以用刀砍一下。

8.完成后，用刷子将材料放入小碗中，加入生油、糖和香油，将小锅中的花生油烧热，倒入小碗中，搅拌均匀。

9.然后倒在牛肉上面，或者享用时作为蘸酱，就完成了。