生牛肉拌香菜的常用食谱大全（香菜牛肉制作技巧）

2025-01-17 行程规划

香菜拌牛肉的制作技巧

1.将水加入腌料中，用小火加热。同时，将牛肉放入沸水中煮，去除血丝。不要煮太久。

卤水中加入料酒和少量盐。当盐水沸腾时，加入牛肉，小火煮2小时。

牛肉蒸熟切片，香菜摘洗切段；将葱切碎备用。将牛肉片放入盘中，加入盐、味精、辣椒。加入油、花椒粉、葱和香菜段拌匀。

香菜牛肉制作技巧视频

主要材料

牛腱子500克

辅料

葱1个，1个生姜一小块，大蒜2瓣，香菜1个，辣椒1个，红辣椒1个，八角2个，花椒10粒，陈皮1小块，豆瓣酱5克，蚝油8克，纯香油5毫升

准备步骤

1.根据食材和调料准备好菜肴所需的主料和辅料；

将牛肉拌匀

2.香菜切段，加入花椒，红辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角，花椒，桂皮放入袋中；

3.锅中烧水，水沸后加入牛腱肉，煮至泡沫出血后关火取出；

4.用清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和配料，大火煮沸，然后转小火煮50分钟至熟；

5。关火后，将牛肉放入原汤中冷却；

6.将牛肉取出切片，加入调味豆豉；

7.加入蚝油；

8.最后加入纯芝麻油；

9.添加葱、姜、香菜段和蒜末；

10.撒上青椒丝和红椒丝，拌匀。

香菜牛肉的做法

凉拌牛肉的做法1

凉菜原料：

牛肉1000克，葱1根，姜1片，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

凉菜制作方法：

1、葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

2、牛肉洗净切成四大块，放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入葱结、姜片，小火煮大约两个小时，当筷子能刺破的时候，取出晾凉，然后顺着肉粒切成薄片。盘子;

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀，淋在牛肉上，撒上葱花。

冷牛肉配方二

生产马材料：牛肉（肥瘦肉）500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，葱5克，姜3克，生姜10克芝麻油。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净，然后放入沸水锅中，加入葱结、姜片、米酒。煮沸后，转小火煮2小时左右。用筷子能戳破的时候就熟了。可以把它和葱一起拿出来。姜洗净切段，生姜洗净切片备用；

2.食用时，顺着肉粒切成大薄片，淋上香油，佐以酱油、甜面酱、葱白段即可食用。搭配餐食的盘子。

凉菜特点：

肉质酥脆，煮熟后，味道原汁原味、醇厚。可以自己沾调料，大家可以选择自己喜欢的。

凉拌牛肉三种做法

凉拌菜原料：

瘦牛肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，胡椒粉、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、香菜、葱、姜各适量。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉沿肌纹切成10厘米长、6厘米宽的块，放入沸水锅中煮至无血沫，捞出。、姜洗净切成片，葱洗净切成段；

2.将葱、姜放入锅中，加入胡椒粉、料酒、精盐，然后加入牛肉煮沸，最后用文火煮至肉烂熟，将肉和水倒入锅中。盆地;

3.当温度汤的温度降至40°C，将肉取出并冷却，然后按水平按钮。将肌肉纹理切成2毫米的片，放入容器中；

4.香菜洗净，切成2厘米长的段；

5.取一个干净的碗，放入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中略拌，然后加入辣椒粉和花椒，拌匀，盛上装盘，撒上香菜即可食用。

冷牛肉的四种做法

冷菜原料：

牛肉、丁香、香叶、辣椒、花椒、生姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆瓣酱、腐乳。

凉菜的制作方法：

1．将整块牛肉放入沸水中煮至除去血渣。换水，加入花椒、糖、盐、胡椒、丁香、月桂叶和白葡萄酒，放入高压锅中，中火加热吃。 20分钟后，牛肉熟了，从锅中取出，沥干汤汁，放入冰箱冷藏室半小时左右，使肉纤维收紧，即可切片；

2 。姜切丝，葱和香菜切末。加入盐、腐乳、豆瓣酱、油辣椒和少许生抽，制成调味汁；

香菜拌牛肉的做法

牛肉拌野香菜可以增加风味，去除腥味。去腥味，提高新鲜度。做法如下：

原料：红烧牛肉200克，野香菜50克。

辅料：盐、香油、葱花、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、小米辣椒、鸡精、大蒜适量。

方法：

1．将小米和辣椒洗净切成圈，大蒜切末。

2.野生香菜采摘洗净，切成段。

3.将红烧肉切成薄片。

4.取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽和醋。

5.另取一盘，加入切碎的红烧肉和野香菜段。

6.倒入调好的酱汁拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻即可食用。

香菜拌牛肉的制作技巧图片

加入一些生抽、香油、花生碎、香菜和牛肉块拌匀

在家制作香菜拌牛里脊的技巧牛里脊肉切成丝或小块，与醋拌匀静置15分钟，然后放入冷水中。将醋、血水洗净，沥干水备用。加入柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、糖、大蒜等调味品。和牛肉拌匀，在盘子底部放上生菜叶，看起来更好看。把牛肉摆好，在上面打一个鸡蛋添加独特的鸡蛋风味。撒上香菜和白芝麻即可食用。

香菜牛肉的制作技巧是什么？

主要材料

牛肉一斤

辅料

适量香菜

葱适量

蒜末适量

洋葱少许

调味

香醋适量

盐少许

鸡精少许

生抽适量

香油少许

糖少许

花生油适量

步骤

1.将牛肉切好放在一边。

2.切一些洋葱并放在一边。

3.将香菜切碎放在一边。

4.制作酱汁，将上面列出的调味料搅拌均匀。

5.用冷水煮牛肉。

6.除去过冷水并放在一边。

7.倒入切碎的香菜和洋葱，倒入准备好的汁，搅拌均匀。

8.搅拌均匀后倒入盘中。

香菜牛肉综合食谱

材料：

牛肉约250克

生抽2勺

老抽1勺酱油

细盐粉10粒

酒1勺

姜丝几片

生粉2勺

水2勺

花椒半勺

调料：

香菜一根一小把

2大蒜勺

葱3颗

生抽2勺

陈醋1勺

花椒油1勺

香菜拌牛肉的制作步骤：

第1步

蒜、辣椒切碎，香菜、葱切段，姜切丝。

第2步

将牛肉切成薄片，加2勺生抽、1勺老抽、1勺酒、少许盐、胡椒粉，切丝生姜和淀粉浆搅拌均匀，腌制20分钟。（放一点盐就可以了，调一下最后的酱汁。不要太咸）

第三步

锅里准备水，加入姜丝和少许料酒，煮沸。水烧开后，倒入腌制好的牛肉，焯水约30秒，取出。喜欢嫩一点的可以缩短时间。

第四步

牛肉片上放上辣小米和白芝麻，倒入热油（这里可以放辣椒粉做辣椒油，大家喜欢）然后加入蒜末，生抽1勺，熟醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

第五步

最后加入葱和香菜，用筷子将其舀出均匀。葱的长度与香菜大致相同。一双筷子，就能把牛肉、香菜、大葱一口吃下去。

野香菜牛肉是用什么牛肉做的？

野香菜牛肉的做法： 1、小米、辣椒洗净，切粒切成圈，然后将大蒜切成末。 2、野香菜摘洗干净，切段。 3、焖一下。猪头切成薄片 4、取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、生抽少许、醋拌匀。 5.另取一个大碗，放入切好的红烧肉。将野香菜段倒入调好的酱汁中拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻即可食用

香菜冷牛肉的制作小贴士

食材清单

牛肉一块，香菜一把，小苏打，辣椒面适量，花椒面，白糖适量，生抽适量，白醋适量，黄豆粉适量，油适量，花椒面适量，适量黄酒适量，鸡精适量

烹饪步骤

1.将牛肉切成片。

2.将小苏打混合进去去水，将牛肉浸泡进去，浸泡三个小时以上。小苏打和水的比例可以根据牛肉的嫩度调整。

3.将泡够时间的牛肉取出，用流水冲洗至牛肉变白，碱味散去后，关掉水，放入盆中，用厨房纸吸干所有的水分。水。

4.将香菜切成段。

5.牛肉中加入米酒、糖、花椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋。用手揉匀，加入黄豆粉和油，用手将所有东西搅拌均匀。把调味料揉匀。这一步非常重要。用手揉捏，肉质会更入味。添加白醋不仅可以消除酸味，还能中和小苏打留下的碱味。

6.添加香菜。

7.将香菜揉匀，然后吃均匀，腌制五个小时以上。

8.放在盘子上。