牛腿肉500克

辅料

生姜3片，八角1个，花椒少许，白酒少许，半个盐一瓶，葱4克，香菜适量，白芝麻适量，凉拌酱适量：生抽2汤匙，香醋2汤匙，沙拉酱：3瓣，蒜蓉酱：少许青洋葱、自制辣油：大蒜1瓣、自制辣油：食用油适量

第1步

首先将牛小腿肉用清水浸泡2小时，去除血液。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样煮起来更容易伊利。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第五步

将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步

制作冷酱，将大蒜切碎，将将生抽、香醋、香油和自制辣油放入小碗中备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

牛脑200克

梨1个

生蛋黄1个

白醋少许

麻油少许

韩国辣酱少许

葱少许

糖少许

精盐少许

白芝麻少许

柠檬汁少许

白醋少许

蒜3瓣

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生牛肉拌饭的制作方法

步骤一、取200克牛上脑，洗净，有筋的话去掉，逆纹切丝

步骤2、将牛肉丝放入碗中，加入冷开水煮至2厘米，加少许白醋浸泡10分钟。

步骤3.在浸泡牛肉的同时，将三瓣大蒜切碎放入p中。uree.再次切碎葱。

第四步、牛肉泡好后，洗净，沥干水，依次加入精盐、糖、蒜末、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀即可它坐了一会儿。

第五步、将梨去皮去核，将果肉切成细条，取一个盘子，将梨丝整齐地排列在盘子上。

第6步、将牛肉摆成好看的凹形，放在梨丝中间。在牛肉顶部画一个小圆圈。将一个生蛋黄打在牛肉上，在蛋黄上撒上少许白芝麻。完成啦~~~

材料：

瘦牛肉500克

胡萝卜1根

辅料：

香菜1把

大蒜5瓣

葱2个

玉米淀粉2汤匙

醋适量

生抽适量

糖1茶匙

适量芝麻油或辣椒油各适量

做法：

1．将牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜去皮，香菜、葱洗净。

2.将牛肉切成薄片；窍门一：提前几个小时冷冻成块，室温放置一段时间，趁冷冻切片；窍门二：使用冻肉专用刀，刀刃是锯齿状的，即使是刚刚取出的冻肉，也可以切得很薄。

3.解冻后在肉片上撒2茶匙玉米淀粉。

4.揉匀，按浆使牛肉口感更嫩。

5.烧开一锅水。水烧开后，将肉片分几次放入沸水中焯至变色后捞出。肉片太冷了，要煮很久。分几批放进去，就熟了。快熟了，就像涮锅一样；把所有东西都焯一下，让它自然冷却。

6.铜将胡萝卜切成细条，香菜切成英寸段，小葱切末，大蒜切末。

7.将胡萝卜丝、香菜一半、葱末一半、蒜末全部放入大碗中，加入适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸味，根据口味添加盐的量；搅拌均匀，使胡萝卜丝稍微软化。

8.加入牛肉片、剩下的香菜和葱花，淋上少许香油或辣椒油拌匀

野香菜拌牛肉的做法1 . 小米、辣椒洗净切圈，蒜切末 2. 野香菜摘洗洗净切段 3. 将腌制好的红烧猪头肉切成薄片 4. 取一个小碗，加入盐、鸡精香精、辣椒油、花椒粉、大葱、小米辣椒圈、李子少许生抽、醋拌匀。 5.另取一大锅放入切好的红烧肉和野香菜段，倒入准备好的酱汁拌匀，淋上少许香油撒上芝麻即可食用

野香菜牛肉

主料

红烧牛肉200克，野香菜100克

辅料

适量盐适量、香油适量、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、小米椒圈适量鸡精适量，蒜适量

步骤

1.小米椒洗净切圈，蒜切末完成

2.野香菜摘洗干净，切成段

3.将红烧肉切成薄片

4。取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽、醋拌匀

5。另取一个大锅，放入切好的红烧肉和野香菜段

6。倒入准备好的酱汁拌匀，淋上少许香油撒上芝麻即可上桌

材料

香菜300克，红烧牛肉200克

生抽少许、红油适量

味精少许、香油适量

做法步骤

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1。香菜去根，洗净，切段备用。

2.红烧牛肉（买来的现成的）切成薄片，放入盆中。

3.将香菜段放入盆中，倒入生抽、味精、香油，最后倒入红油，搅拌均匀。

4.放置混合好的冷蔬菜放在盘子里即可食用。

凉拌牛肉的做法1

凉菜原料：

牛肉1000克，葱1根，葱1根姜片、酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

凉菜制作方法：

1、葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

2、牛肉洗净切成四大块，放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入葱结、姜片，小火煮大约两个小时，当筷子能刺破的时候，取出晾凉，然后顺着肉粒切成薄片。盘子;

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀，淋在牛肉上，撒上葱花。

凉拌牛肉食谱二

制作材料：

牛肉（肥瘦肉）500克，20克料酒1克，酱油15克，甜面酱15克，葱5克，姜3克，香油10克。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净，然后放入葱结、姜片和米饭将酒倒入一锅沸水中。大火烧开后，转小火煮2小时左右。用筷子能扎破的时候就说明熟了，就可以取出来了。将葱洗净，切成段。将生姜洗净并切碎。切成片备用；

2.吃时，顺着肉粒切成大片放入碗中，淋上香油，配酱油、甜面酱、白葱各一小盘。

凉菜特点：

肉质酥脆，风味原汁原味、醇厚。你可以把它浸入调味料都是自己准备的，所以大家可以选择自己喜欢的。

凉拌牛肉做法三

凉拌菜原料：

瘦牛肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，胡椒粉，辣椒油、花椒油、细花椒粉、细花椒粉、料酒、香菜、葱、姜各适量。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉沿肌纹切成10厘米长、6厘米宽的块，放入沸水锅中煮至无血沫，捞出。 、姜洗净切成片，葱洗净切成段；

2.将葱、姜放入锅中，加入胡椒粉、料酒、精盐，然后加入牛肉煮沸，最后用文火煮至肉烂熟，将肉和水倒入锅中。盆地;

3.待汤温降至40℃时，将肉取出晾凉，即可按水平按钮。将肌肉纹理切成2毫米的片，放入容器中；

4.香菜洗净，切成2厘米长的段；

5.取一个干净的碗，放入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中略拌，然后加入辣椒粉和花椒，拌匀，盛上装盘，撒上香菜即可食用。

冷牛肉的四种做法

冷菜原料：

牛肉、丁香、香叶、辣椒、花椒、生姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆瓣酱、腐乳。

凉菜的制作方法：

1．将整块牛肉放入沸水中煮至除去血渣。换水，将花椒、糖、盐、胡椒、丁香、月桂叶和白葡萄酒加入高压锅中，用中火加热。 20分钟后，牛肉熟了，从锅中取出，沥干放入汤中，放入冰箱冷冻室半小时左右，使肉纤维收紧即可切片；

2.姜切丝，葱和香菜切末。加入盐、豆腐、豆瓣酱、油辣椒和少许生抽，制成调味汁；

如何使凉拌牛肉和黄瓜丝打底

材料

酱牛肉适量

黄瓜2根

蒜末2汤匙

花椒30颗

辣椒粉1勺

孜然粉2勺

生抽4勺

陈醋4勺

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盐1勺

糖1勺

白芝麻1勺

植物油适量

辣小米2个

柠檬半个

烹饪步骤

1.将蒜末、辣椒粉、孜然粉和花椒放入碗中备用。

2.烧热油，关火烧热后倒入准备好的调味料。搅拌均匀并冷却直至备用。

3.冷却后的调味料中加入醋、生抽、糖、盐和白芝麻，搅拌均匀。

4.将黄瓜切成丝，铺在盘底。

5.将酱牛肉切成薄片，放在黄瓜丝上。

6.将生菜切成段，撒在牛肉上。

7.撒上柠檬片和香菜一起食用。

8.将辣小米切成圈，撒在柠檬片上。倒入准备好的酱汁。

主要原料：

红烧牛肉200克，野香菜100克。

辅料：

盐适量、香油适量、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量酱汁，适量花椒粉适量，小米辣椒圈适量，鸡精适量，蒜适量。

步骤：

1.将小米和辣椒洗净切成圈，大蒜切末。

2.野生香菜采摘洗净，切成段。

3.将红烧肉切成薄片。

4.取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽、醋拌匀。

5.另取一盘，加入切碎的红烧肉和野香菜段。

6.倒入调好的酱汁拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻即可食用。