材料：鸡翅、啤酒、葱、姜、蒜。

2.锅里放油。油热后放入鸡翅，炒至鸡翅变色。加入一些葱和姜片。 、大蒜，然后加入啤酒（不要加水），啤酒要完全比鸡肉浓稠，加点糖，盖上锅盖小火煮。

3。等到汁干了就可以了。

凉菜
蒜木耳1只
主料：木耳
调料：蒜末（蒜末）、葱、姜、精盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制备方法：
1．将干木耳泡在水里（一定要泡仔细），洗净，放入沸水中焯一下（即放入沸水中，立即捞出）。沥干并放在盘子上。
2。将蒜末放入小碗中，加入精盐、糖、醋、姜末、蒜末搅拌均匀均匀。
3。将锅置火上，加入香油。油热后，将油倒入小碗中，加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，倒入盘中搅拌均匀。
双椒皮蛋2个
主料：皮蛋（别告诉我你不知道什么是皮蛋，就是皮蛋）、青椒、红辣椒
调料：蒜末、酱油、香油
制作方法：
1．将青椒、红椒放入锅中，炒（这些东西就放进去，不用加油）炒一会，捞出水，倒出，切块。 （小心辣，呛）
2．将皮蛋剥皮，切成片，放在盘子里，排列起来（排列得有点艺术性）。
3。将切好的青椒、红辣椒和蒜末混合，加入香油和酱油，搅拌均匀，淋在皮蛋上。
3金针拌丝
材料：火腿肠（这个是为了省事，金华火腿本身应该用，但是在北方很难找到，而且大家都知道今年金华火腿厂出了问题，所以我就省事了，最好用双汇的质量比较好的马可波罗系列）、金针菇、青椒丝、香菇丝（我们买的香菇很多都是干的，需要泡水，或者用行话毛一下，才可以加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1．青椒丝、蘑菇丝分别放入沸水中焯一下，火腿切细条。
2。将金针菇用水煮开（一定要煮熟），取出锅，将火腿肠丝、香菇丝、金针菇放入盘中，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。将姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀y并将它们倒在盘子上，完成。

热菜
1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人都会做，但做起来好吃却很难。主要是几个误区，稍后我会详细解释。
材料：西红柿、鸡蛋
成分：植物油、盐。注意，西红柿炒鸡蛋的时候不需要加鸡精或者味精。鸡蛋吃起来就带着一个“鲜”字，西红柿炒的时候
鸡蛋里会有形成鲜味的物质沉淀出来，所以有无需添加新鲜味精或鸡精。这也是做这道菜时不用葱、姜、蒜的原因。
制作方法：
1．将西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。打开鸡蛋并将它们放入碗中。将它们打匀并加一点盐。
2。锅中放入适量的油（煎鸡蛋时，油量非常少）重要的。我的经验是放入2/3的蛋液）。等油热了，（后面我会详细讲解如何判断油温），倒入蛋液。注意，此时蛋液会自然凝固。不要移动它。当蛋液凝固后（小心油干了，鸡蛋变成糊状），使用饭铲（也称为煎勺）。轻轻地从鸡蛋边缘进去，把鸡蛋翻过来，煎一下，两面金黄时，把鸡蛋从锅里拿出来（不用拿出来，等你熟悉了用它）。这时候锅里应该还有一些油。倒入西红柿，翻炒几下。由于西红柿含有大量的水分，水会沉淀。这时候把煎好的鸡蛋放进去，加一点盐，翻炒几下。接下来，把锅拿出来。 PS：有些人做的时候喜欢加点水。我不推荐它。事实上，番茄中的水脚趾就够了，所以不需要加水。还有，今天的西红柿品质不好，炒出来的菜不甜，还有点苦味。煮的时候可以加点糖。
3葱焖排骨
材料：当然还是排骨，不过还需要准备洋葱、香菜，也就是香菜，顺便还有番茄酱。
调料：姜片、料酒、白糖、植物油、老抽（即酱油）、精盐。过年的时候，大多数家庭都会煮鸡、喝鸡汤。准备一些作为库存。如果没有的话，把水烧开。还。
制作方法：
1．将肋骨切成段。 MM买的时候最好让人剪一下。否则，就会很困难，也很危险。记住，一定要洗干净，然后放在热油锅里煎。同时加入姜片和老姜。炖烟、盐、鸡汤（我同学不喜欢用汤，但放一罐可口可乐。我试过了，感觉还不错，味道独特）加调料（一定要盖上锅盖）炸至酥脆，即可出锅。
2。其实这个时候就可以吃了，不过为了让它更加美味，我们多做一步吧。将切碎的洋葱放入锅中，炒香。别忘了加点油，倒入脆排骨，加入番茄酱，开始吧。转小火，待锅内酱汁浓稠，淋上香油，起锅，撒上香菜，就可以开吃啦！
6片炸鸡片和梨片
材料：鸭梨，是的，鸭梨，还有鸡胸肉。这些都是单独出售的，所以很容易解决。
调料：葱、料酒、鸡精、精盐、植物油、醋
制作方法：
1．将鸭梨洗净，去皮，去核，切片。大葱洗净，切成段
2.将鸡胸肉切片，切块将其放入沸水中，然后取出。
3。炒锅中放油，油70%到80%烧热后，加入洋葱、鸡胸肉、梨片，翻炒几下，加入调味料，即可上桌。
这道菜只要鸡肉煮熟了，梨的样子并不重要。只要尝尝，吃起来感觉不错，那就一切都OK了。
7啤酒鸡
材料：鸡翅
调料：植物油、啤酒、酱油、糖
制作方法：
1．首先将鸡翅放入沸水中煮。颜色变白时捞出，沥干水。
2。锅中油烧热，将鸡翅倒入锅中，翻炒几下，加入等量的酱油和啤酒（约159克，根据我的经验，啤酒多加一点也没关系） （不过酱油不能多加）还有一点糖。然后盖上锅盖煮20分钟，然后打开盖子。这时候锅里的汁应该很厚，就可以电镀了。
如果家里有煮鸡，不想一直吃白煮鸡，也可以做成凉拌鸡丝。
9自制豆腐
材料：豆腐、时令蔬菜、菠菜不推荐。虽然很多人喜欢吃菠菜炖豆腐，但菠菜中的草酸与豆腐混合后会形成一些无法被人体消化的东西。具体名字忘了，对消化系统不好。
调料：植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油
制作方法：
1．将豆腐切成整齐的薄片，平放在盘子上。清洗并切蔬菜。
2。加入油，烧热，将豆腐放入锅中，煎，小心，经常翻动，待两面都变黄时，加入切好的葱，姜，蒜，然后加入蔬菜，酱油，盐和汤（如果没有汤就加热水），鸡精，等到汁干了ry，你就可以把它从锅里拿出来了。

12清蒸鱼
秘诀一：鱼的重量要控制在600克左右。这种大小的卷放在鱼盘上看起来很漂亮，而且烹饪和烹饪条件很容易控制；
秘密二：包装鱼时，可以从里面切掉鱼的脊椎骨腹部（用刀尾锯开），防止蒸鱼后因鱼骨收缩而使鱼整体变形。不过，如果你的技巧比较陌生，不也可以切一下，以免鱼还没开始蒸就坏了。将鱼清洗干净后，在鱼身两面均匀抹上猪油（清油也可以），然后沾一点白酒（也可以尝试沾点洋酒，也许能创造出新的味道） );
秘诀3：放入约50克肉馅，加少许酱油、香油、盐、姜末、香菇切碎，放入鱼腹中。不仅能让鱼味道更鲜，还能撑起鱼肚，让蒸出来的鱼变得丰满；
秘诀四：取一大块老姜，将最长的一段切成均匀漂亮的细条、切下葱中间一段（清白部分，与姜条一样长），平铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些葱丝和姜丝
小窍门5：一定要把蒸锅里的水烧开再把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，那就该砸锅了。很多蒸菜的秘诀就是水烧开后放入锅中蒸）；
秘密六：蒸6-7分钟即可关火（火候是绝密）；
秘密七：关火后不要打开锅盖，不要把鱼从锅里拿出来锅。利用锅内余温“蒸”5-8分钟后立即出锅，然后加入准备好的调味料。 （酱油、醋、清油、极少盐或不加盐）淋在鱼身上（不加味精，淡嫩），随意加几枝香菜即可。
特点：此鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃饭时如果周围有其他人，应尽快将筷子悄悄对准鱼腹（最嫩最香的部位），先下手为强！
补充要点：
1。如果是清蒸荷花鱼或者草鱼等稍大的鱼（重量要控制在1000克左右），蒸的时间可以再延长2-3分钟，但不能太长。不要忘记“虚空蒸汽”技巧。
2。蒸稍大一点的鱼时，可以在鱼身下方垫两根筷子，将鱼尾提起h 离开机箱底部。整个鱼身都会被加热并很快煮熟。从锅里拿出来后，悄悄地把筷子移到厨房里。不要让食客发现您的秘密。
3。蒸稍大的鱼时，也可以将鱼立着蒸（就像鱼在水中游动一样）。这时可以用一根5厘米长的葱把鱼肚打开，使鱼站立稳定，并在鱼身两侧放置两个小陶瓷碗来固定鱼身（里面不放肉馅）。鱼肚）。这时也可以在鱼身两侧各划三刀，每条刀缝中插入一片生姜。鱼蒸好后，取出小碗即可上桌。
4。也可以把准备好的浇在鱼上的酱汁（酱油、醋、油）放在小碗里，和鱼一起蒸。鱼出锅后，加入这个调料，也从锅里捞出来，倒在鱼身上。鱼。与之前的生酱相比，这种酱的涩味少了，鱼的味道也更加温润。适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
别以为蒸鱼太麻烦。按照这个程序做一次，你就会印象深刻，因为它的味道会让你无法忘记这道蒸的程序。

介绍一些比较好吃的汤
1冰糖莲子汤
材料：冰糖、莲子适量
制作过程：
1．去超市买干莲子。有的包装上写着可以直接放在锅里煮。不过我还是喜欢先用清水浸泡2个小时。
2。锅中放入水，开火，加入莲子和冰糖，水沸腾后，转小火慢炖。大约需要2小时左右，莲子变脆，汤汁变软。
2 三鲜鱼汤
Ingredients：鱼肠（是的，就是常见的鱼肠）、水发木耳、水衣黄花菜
调料：葱、姜、盐、鸡精、香油
制作方法：
1．将鱼肠切片，木耳、黄花菜用冷水泡软，洗净。
2。将水烧开，加入姜末、盐、木耳、黄花略煮
3。加入鱼肠片煮2分钟，然后加入少许葱花、鸡精和香油。
3菠萝鸡汤
主料：菠萝、鸡胸肉
调料：植物油、姜丝、盐、料酒、香油、淀粉
制作方法：
1．将菠萝去皮，用盐浸泡一会儿（有些品种不需要这个），切成扇片。将鸡胸肉切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀调味。
2。锅置火上，加入适量植物油，烧热，油热后放入切丝姜炒香，加入鸡胸肉，炒一会儿，然后加入菠萝片，加适量盐和水，煮，锅烧开后，倒入香油，倒入碗中即可