牛肉清汤的做法 牛腩1000g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒少许、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50克、盐适量、山楂少许、陈皮1小块。步骤1、牛腩洗净，冷水浸泡3小时。 2、切成合适大小的块，葱、姜切段。 3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸。 4、捞出表面浮肉。慢慢除去泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.使用高压锅打开蒸汽，然后关小火，煮 40 分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，放入冷水下牛肉块入锅，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅内水沸腾，将牛肉串中间煮沸的地方捞出。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放压力高压锅，打开盖子，根据自己的口味加入适量的盐

“清汤牛肉块”的制作方法保持了牛肉的原汁原味可以吃肉喝汤，做熟牛肉块也是牛肉面不错的选择。一般炖牛肉都少不了香叶。如果想省时间，可以用电压力锅炖，也可以用砂锅小火慢炖。 ”

材料：

（1）新鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、胡椒粉、桂皮、清汤等（2）香菜段、葱丝等。

1、牛肉洗净，用水浸泡24小时左右，去除血水。

2.将泡好的牛肉倒入一锅冷水中焯一下，捞出沥干水分。

3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他材料，煮至沸腾大火烧开，小火慢炖。肉和汤分开存放。

4.吃时，将切碎的香菜和葱放在面食上，加入牛肉丁，倒入牛肉汤。

新鲜牛肉、葱、姜片、盐、酱油、八角、胡椒粉、桂皮、清汤等。 （2）香菜片、葱丝等

1.将牛肉洗净，用水浸泡24小时左右，去除血水。

2.将泡好的牛肉倒入一锅冷水中焯一下，捞出沥干。

3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他材料，大火煮沸，小火煮。肉和汤分开存放。

4.吃时，将切碎的香菜和葱放在面食上，加入牛肉丁，倒入牛肉汤。

做法：牛腩1000克。材料：洋葱适量，g适量姜、大蒜适量、八角1个、花椒少许、香叶1片、桂皮1小片、黄酒50克、盐适量、山楂几粒、陈皮1小片

步骤

1.牛腩洗净，冷水浸泡3小时。

2.切成适当大小的块，葱、姜切段

3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸

4。慢慢除去表面的泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.用高压锅打开蒸汽，然后关小火，煮40分钟。大火烧开后，泄压，打开盖子，加入适量盐调味，即可继续煮10分钟。

材料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量1.牛肉洗净泡血 2.葱姜切碎 3.枸杞、大料、黄芪 4.牛肉加水煮开 5.撇去浮沫 6.加入调味料，盖上锅盖小火煮约2小时7.葱切碎8.香菜切碎9.香菜切碎将洋葱和香菜放入碗中，加入适量盐10.将煮好的牛肉汤倒入碗中

主料：主料：牛肉800克

辅料：香叶适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。

①将牛肉块放入锅中他用冷水煮锅。煮沸后，煮2分钟即可取出。反复冲洗并放在一边。

②电压力锅中放入适量水，加入牛肉、葱、姜、香叶。选择肉类按钮并循环两次。

③加盐、味精调味，盛入碗中即可食用。

特点：汤清味美，面条软嫩入味，营养丰富，价格实惠。

主料

牛肉1000克

辅料

面条适量

配料

料酒适量

十三香1包

白萝卜1个

酱油适量

香菜适量

蒜苗适量

大葱适量

适量姜片

花椒十粒

花椒适量

适量味精适量

1.准备牛肉

2.将牛肉洗净，切成小块，泡在水里。

3.准备山楂、卤包子、葱、姜片、花椒

4。沥干水

5.将锅放在高温上。倒入足够的水。

6.将牛肉倒入水中

7。大火煮开，待汤即将沸腾时用勺子撇去浮沫

8。继续撇去泡沫，这个过程时间较长。大约需要十分钟（此时火力不要太高）

9.撇去浮沫，使汤清，煮沸。

10.加入料酒

11.加入葱和姜片

12.添加山楂

13.加入花椒，炖肉包子。盖上锅盖，小火煮2小时40分钟

14。加入盐，再煮20分钟。

15.萝卜、蒜苗、香菜

16.将萝卜切成薄片，香菜切碎d 蒜苗。

17.将萝卜放入水中焯一下

18.加入胡椒粉

19.添加味精

20。清汤牛肉成熟部分

21．将面条放入锅中煮沸，放入煮熟的萝卜，倒入牛肉和汤，撒上香菜和蒜苗，淋上辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋。

食材准备

主料：牛排

食材：焯水：生姜、料酒；炖菜：茴香、生姜、生抽

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排和排骨不同，所以不能自己切。砍吧，让卖猪肉的给你处理吧。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上充分浸泡血液。

第二步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸热。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻将血沫挡住。然后捞起焯烫过的牛肉，放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

完成前两步后，炖牛肉的腥味就会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，这样汤会更鲜美我们。底料微辣，味道更鲜美。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量水没过食材，盖上锅盖大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以煮20分钟左右牛肉就会很软。如果用砂锅，小火煮约3小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.将血浸透水：无论是炖排骨、羊肉、牛肉等，都要先用血水浸泡。 ，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：焯水时加入料酒、姜；

3.炖牛肉汤里只加茴香和生姜，比如八角，不要加肉桂、桂皮等，因为这样会让汤底味道怪怪的。

4.加酱油：闽南人煮牛肉汤时喜欢加点酱油。如果你不喜欢，可以省略；姜多加点，老姜最好。

冷冻牛肉汤的煮法：

1.将牛肉自然解冻。

2.将牛肉切成方块。

3.将葱切成段，将姜和大蒜切片。

4.洋葱切片，准备黄油。

5.你可以自己做红烧包，也可以买现成的（包括肉豆蔻、高良姜、胡椒、大料、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）。

6.切胡萝卜成立方体。

7.用小火融化黄油并加入洋葱。

8.把洋葱炒香。

9.继续加入葱、姜、蒜炒香。

10.加入辣豆瓣酱，炒香。

11.添加酱油。

12.炒至香味浓郁，材料颜色变深。

13.添加牛肉块。

14.小火炒约10分钟。

15.倒入水，加入红烧包子和辣椒。

16.水烧开后，煮约20分钟，取出卤包子。

17.加入胡萝卜块，小火煮1小时。

18.汤煮好后，先去掉胡萝卜和牛肉，然后过滤汤。