用料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉

黄酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

生抽3勺料酒

黑胡椒粒1勺

牙签牛肉的做法

将牛肉切成细条，用生抽腌制、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。我整个过程都用了生抽，不需要再添加了。使用盐。生抽中的盐就够了。腌制期间，选择牙签，然后在沸水中煮2分钟消毒，然后用牙签将牛肉串起来。

锅中烧热半锅油，放入牛肉炒至牛肉变黑变硬，即可出锅

锅里留三分之一热油，图尔关火，加入辣椒粉炒辣椒油。这时候油已经热了。如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒完勺子后，放一些芝麻和米酒。不喜欢米酒就不要加

做法：1、牛肉切成拇指大小的块、加入适量生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱，然后捏匀，腌制15-20分钟以上；

2.油温80%热。加入串好的牛肉，炒约1-2分钟。捞出转大火煎半分钟。 ，提起滤锅沥干油。

辅料可以在风味编码过程中进行处理。笋三只（三两以上），切条，焯水，备用； （我用的是鲜笋，味道不太好，有点水汪汪的。建议你尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味，我比较喜欢吃辣，所以至少多放三两个），用剪刀切成小段，干花椒，小茴香，茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。

锅中放入油，加热至50%至60%热。加入姜和豆豉，翻炒。豆豉烧油后，将切好的辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中翻炒几下。炒笋片，加点盐（不要太多，因为牛肉本身已经吸收了味道，只要笋片有香味就可以了），炒至笋片中的水收干，呈红色。辣椒颜色变红，然后把笋炒熟，加入好的牛肉一起炒。添加孜然和茴香以及一些白葡萄酒以增强风味。大约 5 分钟后即可准备好es.这时加入鸡精和味精，装盘，加入切碎的香菜。

将牛肉切成块，将葱、姜、料酒放入碗中，揉入葱姜水，加入盐、葱姜水、干淀粉将牛肉拌匀腌制二十分钟，用牙签煮两分钟消毒，将牛肉串在牙签上，锅中热油，放入牛肉炒两分钟，牛肉变色后捞出上色，提高油温，再将牛肉煎一下，煎好后取出，倒入底油，加入碎辣椒和辣椒粉炒香，加入天然粉，加入牛肉翻炒、加入盐、糖、白芝麻、花椒油、香油翻炒。

牙签牛肉以猪里脊肉为原料。

也可以用鸡肉或牛肉做，这取决于您的偏好。

牙签肉外脆内嫩。它有麻、辣、咸、甜等不同口味，非常适合不同人的口味。

牙签肉的制作方法：

1.将里脊肉洗净，切成较厚的片，加入盐、料酒、鲜酱油、白糖、白胡椒粉、1克辣椒粉和2克孜然粉调匀，腌制半小时。

2.用牙签把腌制好的肉串起来备用。

3.锅里倒入更多的油，油热后放入肉串。

4.煎至颜色开始变深即可取出。

牙签牛肉原料：牛肉半斤、牙签、辣椒粉适量、米酒适量、芝麻2汤匙、生抽适量酱料、料酒3汤匙、黑胡椒3汤匙、牙签牛肉1汤匙

主料

牛肉300克

辅料

8克料酒1克

精盐2克

老抽2克

花椒粉6克

胡椒粉3克孜然粉

食用油3毫升

辣椒粉5克

第1步

准备300克牛肉片

步骤2

将切好的牛肉倒入碗中，加入8克料酒、2克盐、2克老抽、3克胡椒粉、3克孜然粉，搅拌均匀，腌制30分钟< /p>

第3步

将腌制好的牛肉用牙签扎破，烧热锅加入10ml油

第4步

倒入将牛肉煎至金黄

步骤5

另锅烧热油，加入3毫升油、5克花椒、5克辣椒粉，小火炒香

p> 在家制作正宗牙签牛肉的小窍门

牙签牛肉

1 准备好原料。

2 将牙签浸泡在水中提前半小时吃饭。

3姜切片，葱切段，然后用刀拍打。

4姜、葱加入适量的水，用手将姜、葱挤干，将汁挤入水中，浸泡至备用。

5 将牛肉去掉筋膜，切成小方块。

6将葱、姜水分批加入牛肉中，用手搅拌均匀。然后加入生抽和料酒，再次搅拌均匀，使水分充分吸收。

7加入自制辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、蚝油、盐，拌匀。

8加入芝麻油、花椒油、蛋清、淀粉，拌匀锁住水分。

9 用牙签将其穿过。

10空气炸锅200度预热5分钟，取出炸篮，刷一层油，放上牙签肉。

11 调整至200度，等待15分钟，中途翻面，刷上少许油。

12准备牙签牛肉。

主料：牛肉400克

辅料：小葱适量，洋葱少许，香菜适量，姜3片，蒜3瓣、生粉2勺，白芝麻适量

调料：蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许，适量油适量，烧烤材料适量

1：葱、香菜洗净，洋葱切丁备用

二：牙签放入沸水中浸泡20分钟提前

三：姜蒜剁成沫备用

四：牛肉逆纹切小条

五：加一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，拌匀

六：再加入玉米淀粉，拌匀，腌20分钟

七：用牙签戳牛肉

八：锅中油烧热，加入香菜和洋葱，慢火炒匀小火

九：去掉油渣，50%油温加入牛肉

十：倒掉多余的油，加入姜末、蒜末炒香

十一：倒入牛肉翻炒，翻炒均匀

十二：关火，撒上烧烤料

牙签牛肉是湖南的一道特色菜，味道香辣，颜色红润，香味浓郁，味道鲜美，超级有嚼劲，做法相对复杂，但吃起来并不复杂。想要做得美味，就必须使用最好的牛肉作为食材。另外，调味料一定要选对！还要记得添加柠檬汁。

牙签牛肉

材料：牛肉（1磅，可以是牛小腿，也可以是牛里脊肉），烹饪胜利e（1汤匙）、生抽（1汤匙）、食用油适量（腌肉时需1汤匙）、白胡椒粉适量、盐、孜然粉、白芝麻少许，一包牙签

第一步：将新鲜牛肉切成1.5*2cm左右的块或更厚的片。

第二步：腌制牛肉。将牛肉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和孜然粉混合腌制。然后加入1汤匙食用油，腌制1小时。 （可以放一点姜片）

第三步：将牙签肉刺穿。将牙签在水中浸泡 5 分钟，然后再刺入肉中。刺肉时，肉与肉之间留一点缝隙，但不能有缝隙。太大了。

第四步：锅中烧热油。油温70%左右热时，倒入切好的牛肉，炒。牛肉入锅后，油温会迅速下降，牛肉中的水分也会流失。沉淀。将牛肉放入锅中轻轻搅拌，煎至锅中的水蒸发后，将牛肉捞出。

煎，这一步的目的是让牛肉外酥里嫩。中间。再次煎至肉颜色变深，然后取出。

第六步：撒上白芝麻，拌匀即可食用。 （可以炒一些薄荷叶当装饰）

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1.将牛肉切片，注意不要切太大，最好和拇指一样宽，葱姜蒜切碎

2。将牛肉与糖、料酒、葱、姜、水混合呃，腌10分钟，然后用牙签串起来

3。将白芝麻和小茴香晾干，然后用擀面杖擀成粗粒备用。

4.锅中加入油，爆香葱、姜、蒜

5。将牛肉放入锅中翻炒

6。加入盐和蚝油

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7.炒至牛肉干，加入蒜粉

8。加入辣椒粉

9.出锅前加入炒香的芝麻。撒上孜然碎

10。搅拌均匀即可食用