以下食材介绍：

牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、辣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、荷包蛋

1.先将牛腩切成小块，姜切片，葱切段。将切好的牛肉放入冷水锅中焯一下，加入姜片和料酒去腥味，锅烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净

2.热锅倒入油，先加入一勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱，炒出红油，然后加入姜片和葱翻炒，然后加入牛肉块翻炒。炒香，然后加入准备好的香料炒香。 将牛肉晾干，在锅周围倒入料酒去除腥味，然后加入黑酱油生抽、蚝油、糖三勺、盐，炒匀

3。加入没过食材的冷水。大火烧开，然后将牛肉和汤放入砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮40分钟。时间到了，关火，小火煮十分钟

4。锅烧开后，加入面条。煮熟后取出，放入碗中，加少许生抽。将绿色蔬菜焯水，放入碗中。 ，然后舀入两勺面汤，加入提前煎好的荷包蛋、煮熟的牛腩，舀入原汁原味的烤牛肉汤，一碗香喷喷的麻辣牛肉面就做好了

材料：牛子250克，面条适量，鸡蛋1个，香菜少许，红烧肉配料，油适量，盐适量，适量生抽

1.先将牛肉洗净，用开水烫一下。然后放入电饭锅里腌制，期间放入几个鸡蛋。鸡蛋煮熟后，轻轻敲开蛋壳，让腌料渗透到蛋壳里。

2.将红烧牛肉切片，鸡蛋剥皮，用刀切成两半，香菜切末。

3.锅内放少许油，倒入500ML水烧开，放入面条，加盐、生抽调味。

4.煮好后，用筷子把面条舀进碗里，然后在面条上面放上几片牛肉和鸡蛋，倒入一勺腌料，最后把锅里煮面条的汤倒进碗里。 ，撒上香菜就完成了

可以先把牛肉放进锅里，和面条一起煮

加入牛肉块炒至上色均匀，加入姜片、葱段炒香，然后炒香直至散发出香味。

5.加入米酒、油、老抽、生抽，炒至上色均匀。

6.加入大量牛肉水盖过牛肉，用大火煮沸，然后转小火煮。 45~60分钟。

第一步：将2-3根牛棒骨洗净，加入适量的水、一片姜和几片大蒜，大火烧开，将水烧至微沸。煮沸后，转小火慢炖4小时，制成牛骨汤并准备汤底。

第二步：将2块牛肉浸入水中，去掉血水，加入清水。清水中加入葱、姜，然后加入大蒜6片、桂皮2片、八角8个、香10片。叶子、茴香一小把和料酒4克，大火烧开水。用勺子搅拌一下，加入花椒和干辣椒，继续大火煮开，盖上锅盖继续煮小火煮约40分钟，然后取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第三步：将牛肉切成小块，备用。炒锅中加入适量的底油，然后将刚刚捞出来的香料倒入锅中煎一下，除去水蒸气，然后捞出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。糖变色后，加入一勺豆瓣酱，炒香。加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入料酒，再加入6克生抽、4克老抽和油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开，加入2汤匙食用盐和1汤匙胡椒粉，转小火继续煮约40分钟，然后取下盖子。揭开锅盖，倒入一勺盐取决于口味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第四步：季节。碗中加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油适量。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第五步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

1

先将前腿牛筋和三七肥瘦牛腩洗净，横切成块，焯水备用;

2

然后将切碎的香料放入纱布袋中，破开用擀面杖擀成冰糖，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

锅中烧热油，加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒炒香，然后加入黄豆酱炒香；

4

然后稍微倾斜锅，加入冰糖。慢火煮后，加入老抽和生抽，炒至出现酱色。分批加入牛肉、牛骨炒至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结及材料，大火煮沸，转中小火煮2小时；

6

打开锅盖，取出取出包装，加盐调味，盖上锅盖，小火煮；

7

煮面条前，将叶菜切段，放入沸水中焯一下呃加点盐沥干；

8

下面的面条煮熟了，捞出来放到碗里，上面放上牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜，配上萝卜作为配菜，就可以享用了

牛肉和汤的准备决定了牛肉面的美味。如果你想做一道软嫩可口的牛肉汤，可以参考以下做法：

材料：牛腩350克，八角1个，香叶2片，桂皮一小块，和一个小葱。生抽适量，盐适量，老酒适量。

步骤1、牛腩洗净，切块，放入锅中，加冷水；加入少许老酒煮至肉变色，再煮2-3分钟。

第2步：准备肉桂皮、月桂叶和其他材料焦油茴香以备后用。

第三步、煮好的牛腩用清水冲洗一下，洗掉浮沫（这一步不能省略，是清汤的关键）。

第四步、将牛腩放入高压锅中，加入第二步的材料，加入适量的老酒、生抽和盐，然后加水。

关键的一步是，如果你喜欢面汤更浓一点，可以多加点水。高压锅蒸熟后，小火煮10分钟。

第五步、另取一锅，水滚后放入面条，煮至面条熟后取出。

第六步，将牛肉汤放入碗中，加入煮好的面条和煮面条的水，然后煮蔬菜，加入牛腩和蔬菜。至此，最美味的牛肉面就做好了。

用料：面粉30斤，牛肉10斤

用料：3个牛肝公斤、白萝卜10公斤

调料：花椒7两、草果1两、决明子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、3分味精一斤，盐一斤，酱油四斤，花椒三钱，香菜，蒜苗，葱花各半斤，灰水七两，辣油适量。美食街

制作方法：

1．将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留作备用），加入牛肉和骨头。将骨头放入温水中，快要沸腾时撇去浮沫，加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包进调料袋中，用清水洗净，除去灰尘，放入锅中，小火煮五个小时至熟，取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.将牛肝切成小块，在另一个锅中煮至澄清并放在一边。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成长条重五两，盖上湿布布，然后根据每个人对美食的喜好，拉成大幅，韭菜叶，两细，芥末麦。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软入味，营养丰富又实惠

先把牛肉炖好，用牛肉汤煮面，然后加点牛肉，加入有的蔬菜。会很好吃的。