材料：牛里脊肉400克。盐4克、酱油10克、醋50克、白糖200克、葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鸡蛋150克、白糖80克淀粉（豌豆）、小麦粉20克、味精2克、花生油150克。特点：外焦里嫩，酸甜可口，色泽金黄。操作： 1、将适量淀粉加入水中，搅拌均匀，形成湿淀粉备用； 2、里脊肉去掉筋膜，切成0.2*3厘米的大块，放入碗中，加精盐2克、味精焖煮； 3、葱、姜切末，蒜切末，切成小丁； 4、鸡蛋打入碗中搅匀，加入80克面粉和湿淀粉，调成全蛋糊； 5. 将白糖、精盐2克、酱油放入大碗中混合。 ，醋，牛肉汤，和湿淀粉20克，搅拌均匀； 6、炒锅置旺火上，热锅倒入花生油，待油温60%时，将牛里脊肉均匀地挂在全蛋糊中，然后一块一块地加入。放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油； 7、热锅留10克油，将葱、姜、蒜炒香，然后将汁倒入大碗中； 8.煮沸并让它升起。用勺子把小花推开，然后倒入炸好的里脊肉，转动炒锅，倒入油，立即装盘，上桌，趁热会发出吱吱的声音。小贴士： 1、炒菜时，主料可以用全蛋糊或水粉糊打成糊状。这取决于主要成分和地区，但外面应该烧焦，里面应该嫩。 2、调汁后，充分搅拌均匀后放入锅中，加热后立即食用。 3.炒菜的味道可以是咸的、辣的、酸的等等。

炖牛肉的时候不需要加米醋。 “炖牛肉”的具体做法如下：

主料：牛排骨800克

辅料：酱油3汤匙，米酒3汤匙，大喜达少许牛肉粉、盐少许 半勺、八角一颗、花椒10粒、葱2根、姜2片

步骤：

1、牛排骨洗净切块将它们切成约2厘米的碎片。 。

2、葱、姜洗净，切成葱段、姜片备用。

3.热锅中烧热油。油至50%热时，加入花椒、八角、葱片、姜片炒香。

4.然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒片刻。

5.倒入足够的水没过牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）。

6。水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮90分钟。

7.加入适量盐和大喜达牛肉粉，继续煮30分钟。

8、最后转大火，根据自己口味减少汁液（牛肉炖汤不能太少，可以多一点）

材料：牛肉200克，玉米淀粉5克，红薯淀粉5克，面粉10克，醋一勺，白糖2.5勺，胡萝卜一根，青椒一根，洋葱半个，大蒜5瓣，鸡精少许，香油少许，盐少许

做法：

1．调面糊：玉米淀粉、红薯淀粉、面粉按照：玉米淀粉1勺、红薯淀粉1勺、面粉2勺的比例，加适量水。制作稠度适中的面糊；

2.制作糖醋酱：糖两勺半，o一勺醋；将准备好的糖醋汁加入水淀粉，搅拌均匀备用；胡萝卜、青椒、洋葱切片、牛肉切成薄片；

3.锅里放一点油，然后加入牛肉，把油炒到锅里的肉呈半透明状，就可以捞出来了；

4.锅里放油。油热后，将牛肉放入调好的面糊中，然后放入油锅中煎至金黄色即可取出；

5、锅里留底油，加入蒜末炒香，然后加入胡萝卜、青椒和洋葱翻炒，加入少许番茄酱翻炒均匀，加入在准备好的糖醋汁中加入适量的盐，然后加入准备好的糖，将醋汁搅拌均匀，倒入锅中；

6.用大火快速翻炒。锅里的糖醋汁会变得很浓稠。这时加入炸好的肉片，加入鸡精和芝麻酱我油。将肉调味，待肉均匀地沾上酱汁后立即从锅中取出。

将牛肉洗净，用清水焯一下，然后取出，切成片。将油、葱、姜、蒜放入锅中烧热，炒香。然后把炸好的驴肉放入锅中继续。炒匀后加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、味精。

倒入适量清水没过驴肉，大火煮沸后转小火煮三个小时，淋上糖醋汁即可食用。 [呲ya]

糖醋牛肉丝怎么做？

先将牛肉切丝洗净，加入一个蛋清，搅拌均匀，放入锅中，锅内放油，将牛肉丝煮熟，然后取出备用，放入锅中放入糖，翻炒至变色加糖，然后把牛肉丝放进锅里，然后加入醋和糖醋牛肉丝就可以了

红烧牛肉最好不要加醋，不好吃添加醋。吃，牛肉是酸性食物。可以添加葱、姜、蒜等常见食材。牛肉切成小块后，一定要泡在水里，泡出里面的血水，洗掉里面的血水，可以减少腥味。烤牛肉的时间比较长，所以烤牛肉的时候需要一次性加入足够的水。中间不要加水，影响口感。而且，红烧牛肉不建议用高压锅。直接煮的话味道更好更香。红烧牛肉时，加入一些冰糖可以使牛肉更加鲜美。加适量料酒提味，消除腥味。如果喜欢牛肉有嚼劲，可以小火煮一会儿。如果你喜欢软的又糯又糯，再煮一会儿。

土豆需要炖至出香味。

步骤：

1.一盘肉丸待用

2.将葱、姜、蒜切成片

3.将糖醋汁与白醋、白糖、番茄酱、淀粉和水混合。

4.锅中热油，爆香葱、姜，倒入糖醋汁

5。大火烧开后加入少许冰糖和老抽调节颜色

p>

6.加入肉丸，均匀地滚入里面

7.用中火煮一两分钟，直到肉丸加热至

8。加入蒜片，大火烧开，将汁调至自己喜欢的稠度，盛入盘中

食谱一：糖醋排骨 特点：色泽红亮，干湿味 成分：500 克排骨公羊，酱油，红糖（或白糖），红醋，葱，姜，植物油等准备工作：小排骨一斤，切成三到四厘米见方的小块，洗净将血煮沸一会儿，然后洗净，沥干。沥干水分，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。打入半碗精白面粉，打入一个鸡蛋，加入少量水（约面粉量的一半），搅拌成均匀的面糊。 ，并在面粉糊中加入少量细盐。准备：油锅烧至中火后，用竹筷夹住腌制好的小排骨，卷入面糊中，裹上面糊，快速放入热油中炸至金黄。用漏勺取出并沥干油。锅洗净后，加入少量油，加入两瓣蒜，两瓣姜炒香，然后加入半碗酱油和醋的混合物（酱油和醋的比例约为2：1），加入一小勺白糖，煮均匀后加入炒好的排骨，以减少汁液（可以加少量生粉勾芡）汁减少），食用时撒上葱花。菜谱二：糖醋排骨 特点：色泽红亮，香气湿润干爽，酸甜可口。主料：排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，胡椒粉5克，酒20克，姜10克，葱10克，菜油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖100克（或白糖）、香油10克。做法：将排骨切成5厘米左右的段，放入沸水中捞出，放入蒸盆中。将盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤放入笼中蒸至肉与骨分离。取出肋骨。锅置旺火上，油烧至180℃，将排骨煎至金黄色，取出，油热，炒糖汁，加入鲜汤，小火加入排骨和糖，减少汁液，汤干时加入醋，等亮油热，淋上香油，装盘晾凉，捞出芝麻拌匀。做法三：菜名：糖醋排骨特点：色泽红亮，酸甜可口，开胃健脾。材料：排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、糖、醋、料酒、盐适量。准备：①将排骨洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出放入盆中，加盐、酱油腌制。 ② 将油倒入炒锅中，加热至60%热度。将排骨煎至浅黄色，捞出。将油加热至 80% 的热量并 f将它们炒至金黄色，然后取出。 ③ 炒锅烧热少许油，加入葱花、姜末炒香。加入适量水、酱油、醋、糖、料酒，倒入排骨中。大火烧开，小火煮至汤浓，排骨熟透。上面放上煮熟的排骨。加油即可食用。做法四：排骨一斤切段，糖三勺，醋四勺，酱油两勺，葱四根，切段，姜一小片，蒜一瓣，切段切片，淀粉一汤匙，加水调成芡汁，盐、味精适量。 1、将排骨放入沸水中，去掉血沫，捞出沥干备用。 2、锅中油烧热至70%热，将排骨煎至微黄。 3.加入酱油、泡好的辣椒段、姜片、蒜片，炒匀短暂煎炸。 4.加入约两公斤水，煮沸，然后盖上锅盖，转小火煮约一小时。 5、待汤快干时，加入醋、糖和葱拌匀。 6.将汤汁勾芡，抹匀，起锅装盘。做法五：猪排骨1斤，冰糖75克（白糖也可以），酱油25克（其中生抽15克，老抽10克），醋50克，25克料酒克、葱15克、熟芝麻5克。 、姜片15克，油、盐适量。做法： 1、将排骨切成5厘米长的段（让肉摊工作人员吃完），放入沸水中煮去血水。 2、将排骨煮沸，加入料酒、生抽、姜片。将葱煮20分钟。 3. 将排骨蒸至酥脆（约30-40分钟）。材料： 4. 挑出蒸熟的豆子排骨放在一边。从肉汤中取出姜和葱，放在一边。 5.锅中倒入油，烧至70%热，将排骨煎至金黄色（用大火，时间不要太长，以免肉变硬）。 6、锅里留油，烧开冰糖，加入蒸排骨的高汤（火要小，糖不要烧开），如果变成糊状，就从锅边加入，添加汤时避免溅出）、老抽、醋、盐。加入排骨，煮几分钟。汤汁变稠时，在锅中加入几滴醋。撒上芝麻和糖。醋排骨简单做法 1、先准备一些肥排骨（我觉得瘦的没那么好吃），准备多少就准备多少，让卖肉的给你切一下； 2、排骨加水和适量盐煮至熟。如果时间充裕的话，可以用电饭锅煮呃； 3. 取出排骨（保留汤），沥干水分，放入油锅（油不要太多，因为排骨炒会出油）翻炒，先倒入米酒，炒至酒香，然后加入酱油，炒至酱香。 ，然后将汤倒入锅中，一次不要倒太多，再炒，多炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入糖水和加入适合自己口味的醋，炒至汁差不多收干，即可装盘。注意事项： 1. 可以多加点米酒和酱油上色。酱油一定要稍后加，而且不要炒太久，因为容易烧锅，所以味精一定不能加； 2、一定要多炒，这样排骨的颜色才会均匀漂亮； 3、此法的特点是步骤简单，味道鲜美。另外，多余的汤还可以用来煮配菜，撒上葱花即可直接饮用。它确实有多种用途。它的制作方法多种多样，每种都有其独特的味道，而且营养价值极高。也深受人们喜爱，是一道家常菜。备注：糖醋排骨是油炸而成的。其味道酸甜可口，琥珀色明亮，香气湿润干爽，酸甜醇厚。是佐酒或开胃的绝佳菜肴。先去市场买适量的排骨。 （我们做糖醋排骨的时候，一次煮很多，一是喜欢吃，二是多煮起来更容易，三是这道菜是一道量大、品质更好的菜） .）让老板帮你砍成小块，省去自己回家的麻烦，还有刀伤。准备一些姜、葱、胡椒粉、盐、糖、醋等调味品。锅中烧开水，将排骨放入锅中煮开后加入姜、葱、胡椒粉和料酒。烧开后，拍去浮沫，继续用中小火煮至排骨上的肉能脱离骨头即可取出，沥干水分。 （餐馆一般不需要煮，而是开水后蒸，这样肉味更浓，但有条件——用蒸锅蒸时间长）然后把锅放在火上，加油烧热烧至70%热（油的表面开始出现绿色）冒烟），将排骨煎至焦黄捞出。倒掉油，把锅洗干净，然后加入汤，加盐和糖调味（稍咸稍甜），加糖上色（加糖炒至焦黄加水调成，如果没有，你就可以了）可以加酱油（但不要太热。黑）或可乐），加入排骨，中小火煮至汤快收干，加醋炒至汁减少，油亮，倒入点燃的芝麻油，搅拌均匀，放入锅中。这时候一定要忍住，不要在凉之前把猪肉全部清理干净，否则凉了之后更加美味的糖醋排骨就不复存在了。另外，还可以在出锅后在盘中撒上少许白芝麻。添加时，将白糖改为红糖或冰糖，这样菜的颜色会更亮。温馨提醒：糖分和蛋白质含量较高，因此热量较高，应适量食用。过多的热量会导致热量转化为脂肪，导致体重增加。营养价值：糖味甘，能益脾胃、滋润皮肤；酸入肝胆，滋养肌肉韧带。一切糖醋菜肴都有滋补肝脾经的作用。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等营养成分。排骨炖好后，大部分可溶性钙、磷、钠、钾等溢出到汤中。钙、镁在酸性条件下容易分解，遇醋酸则生成醋酸钙，能更好地被人体吸收利用。因此，糖醋排骨可以增加水煮排骨的营养吸收率，非常适合老人和孩子补钙。猪小排（猪排骨）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；能补肾养血，有滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和血脂高的人不宜多吃。糖醋排骨的主要原料： 排骨：排骨富含骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙。 、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。醋：烹调菜肴时加入少许醋，不仅可以使菜肴酥嫩可口，而且可以去除腥味，保护其中的营养成分。 1、醋可以降低酒精浓度，起到醒酒的作用。 2、醋还可以软化骨骼，促进钙的吸收。 3、醋能开胃，帮助消化吸收，增进食欲，消除积食； 4、醋具有良好的抗菌、杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病； 5、醋能软化心脑血管疾病，如高血压等，是一剂良药。紧张.6。醋可以对皮肤和头发起到很好的保护作用。 7、醋能消除疲劳、促进睡眠。糖：糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤、止咳、和肺、舒肝气的作用。适当食用还可以帮助提高人体对钙的吸收。相配菜谱 猪肉小排（排骨）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦同食、鹌鹑肉和牛肉。吃猪肉后不宜大量喝茶。糖醋排骨所含营养热量（3911.30大卡）·蛋白质（171.27克）·脂肪（331.11克）·碳水化合物（60.65克）·膳食纤维（0.38克）·维生素A（52.40微克）·胡萝卜素（14.50微克） ) · 硫胺素 (3.04 毫克) · 核黄素 (1.70毫克）·烟酸（46.53 毫克）·维生素 C（1.90 毫克）·维生素 E（78.09 毫克）·钙（214.57 毫克）·磷（1517.85 毫克）·钠（10496.20 毫克）·镁（246.27 毫克）·铁（24.34）毫克）·锌（35.62 毫克）·硒（112.32 微克）·铜（1.97 毫克）·锰（2.30 毫克）·钾（2643.64 毫克）·维生素 B6（0.01 毫克）·泛酸（0.04 毫克）·叶酸（ 23.60微克）·维生素K（0.70微克）·胆固醇（1460.00毫克）

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，蛋白1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：蒜3瓣，姜1小片，干辣椒1把，花椒20余粒，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，糖1茶匙，1粒酱油一汤匙，辣椒一汤匙油、青蒜苗少许；

做法如下：

1．准备好原料，酸菜用水泡一会儿，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，拌匀；

3.加入调味料1的淀粉，继续搅拌均匀；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻，备用；

5.将干辣椒洗净，用厨房纸擦去表面的水分，将干辣椒切成约五六片，其余保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切小片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.锅中小火烧热油，放入花椒和干辣椒，炒香；

7.删除t他把花椒和干辣椒炒熟，切碎备用。

8.锅中加入少许油，小火，加入姜末、蒜末（蒜末不要全部放出，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒-炸至红油出；

9.加入酸菜继续翻炒约两分钟；

10．倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2糖、鸡精、酱油，大火煮沸；

11.加入处理好的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2油中的辣椒；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，然后加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后烧大约2汤匙油，直到表面冒白烟。 ，淋上蒜末和辣椒，最后加少许蒜末装饰一下就完成了！

糖醋牛肉酱的制作方法

糖醋牛肉酱的配料比例：料酒一勺，极鲜味两勺，红糖三勺，白糖四勺。醋和五汤匙水。

方法：

1．准备好所有必要的调味料。

2.将一汤匙料酒倒入碗中。

3.然后将两勺加入碗中，以获得非常新鲜的味道。

4.在碗中加入三勺红糖。

5.然后在碗里加入四勺醋。

6.最后加入五汤匙水。

7.将碗中加入的所有调味料搅拌均匀，糖醋/糖醋酱就做好了。