主料

牛肉350克，春笋500克

辅料

2勺豆瓣酱、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5颗、姜蒜适量、菜籽油适量

步骤：

第1步

准备原料。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入姜片、蒜片继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

竹笋和牛肉很好吃！具体做法如下：

主料：牛肉600克，笋400克主料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒少许，花椒8粒，草果2个，八角2个，桂皮1个，冰糖3克

做法：

1． C将牛肉和竹笋切成小块，一起焯水

2.烧热70%的油，将所有调味料炒香，倒入牛肉笋，大火翻炒几下

3。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，炒匀

4.倒入高压锅，加入适量水，加入葱

5。高压锅排气后，煮25分钟

6。 25分钟后倒入锅中，加入适量盐。大火捞出汁，完成

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：300克竹笋1根，葱根5片，蒜5瓣，八角2片，香叶1片，桂平1片，豆瓣酱2汤匙，火锅料一小块，干辣椒6个、花椒18颗、料酒2汤匙、鸡精适量、盐少许、生抽3汤匙、红烧酱油2汤匙、香菜1根

—烹饪步骤—

1。将牛肉洗净，切成大块

2.我的鲜笋是老家奶奶挖来切的。笋最好焯一下，冲洗一次就可以了。如果想晒干笋，提前泡软，切成片

3·准备调料：葱切段，姜切片，蒜切两半，加入豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱、花椒、香叶、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4.将牛肉放入冷水中。加入1勺料酒、两片姜、三段葱，水烧开后焯水两分钟，捞出将牛肉放入冷水中备用

5·开始炒，冷油热锅，转小火加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶、桂皮、八角炒香，加入火锅材料、豆瓣酱、黄灯笼酱炒至出现红油

6·炒红油香然后加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，将干牛肉隔水蒸气翻炒，然后加入适量的糖、鸡精、盐调味，然后关火，转锅

7·高压锅里加入适量的水，如果喜欢吃牛肉的话可以在面条里多加一碗水，剩下的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·将所有炒料和牛肉混合倒入高压锅一起大火煮至高压锅泄气后关火压半小时（如果没有高压锅则中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网滤出牛肉，除去残渣。倒掉多余的汤。多余的汤可以留着做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，转大火收汁。然后适当调整盐

10·汁就差不多好了。只需将牛肉放入火中，收汁，留下少许汤即可。

11·将牛肉放在盘子上，加几根香菜。

牛肉烤笋干：

用料：牛肉750克，笋干300克，豆角5汤匙酱油、老抽3汤匙、生抽2汤匙。 8克盐，2粒料酒一勺，花椒2勺，蒜一把，腌姜8瓣，适量

牛肉烤笋的制作步骤

第1步

笋干提前浸泡（约5-6小时），备用。

第二步

牛肉洗净，加料酒、花椒焯水，洗净备用。

第三步

锅中倒入油，加入蒜瓣和姜片。爆香后加入豆瓣酱，炒出红油。加入牛肉翻炒片刻，然后加入老抽、料酒、盐、胡椒粉，加水，大火煮沸，小火煮1小时。

第四步

水烧至70%干时，加入生抽和适​​量盐，再煮15分钟，捞出从锅中取出并放在盘子上。

用料

牛肉400克，适量竹笋5根，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，桂皮一块。香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草果一个，鸡精一勺，料酒适量

步骤

牛肉用葱、姜、料酒焯一下备用

第2步

将笋放入水中（加一勺盐）煮10-20分钟，然后浸泡在冷水中。

第三步

准备好材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒、香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精并炒。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

打开后即可盖上盖子，小火煮一个半小时左右，即可出锅

1、将干笋提前一天泡在水里，煮一会儿，然后切成小块。

2.将牛肉切成块，不要顺着筋去切，一定要剪断筋。

3.烧开一锅水。将牛肉放入沸水中一次，捞起至变色。

4.锅里放少许油，放入牛肉炒一会，加入笋片，加入剩下的所有材料，加水，盖过所有材料，就可以开始少加酱油了，最后加盐调味。

5.大火煮沸后，转小火。大约1个半小时后，牛肉和笋就出炉了。软嫩的，然后关火。然后就成功了。

大蒜切大片，葱切段，姜切片，牛肉切大片，笋切段（这里我用了3个蒜，1个葱，一小片姜~~牛肉的话，我不喜欢吃太薄的

所以选了有筋的，比较肥的那种）。

2

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2 笋用清水冲洗干净，牛肉放入水锅中，加几片姜，焯水几小块葱。

3

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3 除去所有血水和​​水，备用。

4

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4锅中放入油，小火加热。

5

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5 加入郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香。

6

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6 加入葱、姜、蒜略炒。

7

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7然后加水（如果准备了鲜汤，最好加鲜汤），加入八角、茴香、桂皮，煮沸创味。

8

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8 加入牛肉和一点胡椒粉（只是需要多一点味道所以真的很少）点击一下即可）大火烧开（水量大约4小碗，就是平时吃饭用的小碗）。

9

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9 水滚后，转入小锅，小火煮约45分钟（牛肉就熟了）这时，你可以试一下咸淡，如果觉得不够，可以再加一点盐），加入竹笋，继续小火煮。

10

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10分钟后起锅即可食用。

使用材料

牛腩600克

竹笋800克

葱1根

姜3片

4丁香 大蒜

1 八角

香叶2片

桂皮1小块

桂皮一小块

辣椒酱（豆瓣酱）2勺)

泡姜3片

泡椒4个

料酒2勺

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

生抽3勺

红烧酱油2勺

老1糖一勺

糖少许

香菜1根

烹饪步骤

1.将菜市场买来的竹笋切成两半，放入锅中焯水去腥味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒a和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。

主料：牛肉（400克）

辅料：竹笋（200克）

调料：葱（ 5g）姜（4g）豆瓣酱（5g）淀粉（豌豆）（5g）料酒（3g）白糖（5g）味精（3g）盐（4g）花生油（30g）

做法< /p>

1.将牛肉切成小块，笋切段。

2.锅中烧热少许油，放入牛肉块，小火炒至水收干。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去。如果有泡沫，小火煮20分钟。

3.加入竹笋煮10分钟。加入糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

制作材料

牛胸肉或牛筋牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将炒好的牛肉倒入压力锅中锅中倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖熟。l 它们非常柔软！

配料表：干辣椒1把、白豆蔻3粒、山柰5粒、郫县豆瓣3勺、香叶3片、八角2粒、2粒草果、陈皮2片、葱1根、蒜3瓣、姜1大片、笋500克、牛腩1公斤、料酒适量、酱油适量、适量糖适量，盐适量。

方法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅内放油，倒入牛腩，加少许料酒炒至出水，牛腩变色后取出备用。

3.放入油起锅，等油成熟后5秒，加入除陈皮和干辣椒以外的所有调料，快速翻炒出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，翻炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅，倒入酱油，加入陈皮，大火煮至高压锅没气后，转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入竹笋、适量盐、糖，中火煮15分钟，然后用大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。