—食材清单—

主料：牛肉500克

辅料：笋300克，葱1根，葱5片姜、蒜各5瓣，八角2颗，香叶1片，桂平1片，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，适量鸡精、盐少许、生抽3勺、红烧酱油2勺、香菜1粒

—烹饪步骤—

1·牛肉洗净，切成大块片

2·我的鲜笋是奶奶在家里挖的，切好的，焯水的。只需清洁一次即可。如果要晒干竹笋，提前泡软，切成片

3。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切碎。切成两半，豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，辣椒，香叶s、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4·将冷水中的牛肉放入锅中，加料酒1勺、姜两片、葱三段，水烧开焯两分钟，捞出牛肉冷水洗净备用

5·开始翻炒，热锅冷油小火烧热油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角，炒香，然后加入火锅材料、豆瓣酱、黄灯笼酱翻炒-炒至出现红油

6·炒出红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，炒干牛肉蒸，然后加入适量白糖，鸡精加盐调味，然后关火转锅

7·高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话可以多加一碗水。后面的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·将所有炒料和牛肉倒入高压锅中，大火煮至高压锅出气后，关小火，按下半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后用滤网过滤，取出牛肉并丢弃残留物。多余的汤可以留着做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，大火收汁。然后适当调盐

10·等汁快没了的时候，将牛肉放入火中，收汁。只留一点汤就可以了。

11·将牛肉放在盘子里，加一些香菜。

用料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，桂皮一块，香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一颗，鸡精一勺，料酒适量

步骤

第1步

将牛肉和洋葱一起焯水，生姜和料酒备用

第2步

将竹笋放入水中（加一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备好食材，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒等以及调料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁，一点烹饪胜利e、少许油，和鸡精一起炒香。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，小火煮一个半小时左右，即可出锅

1.先把牛肉焯一下，沥干水备用。锅中再加少许油，放入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、西洋菜、辣椒炒香。然后加入牛肉炒两分钟。

2.加入竹笋（竹笋最好先焯一下，不然味道会涩），然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。

4.焖煮半小时左右，然后关火，再煮半小时，这样味道更入味。从锅中撒一些香菜。

制作红烧牛肉，需要将竹笋切成薄片，然后用水浸泡，然后炒。

一步步看步骤/方法

1

将牛肉切成大块，泡在水里血水备用，海带、笋也泡在水里，洗净，切成1厘米长的片备用。

2

炒菜时放的油比平时多一点。加入牛肉和各种调料，翻炒。炒至牛肉本身的油被炒出。到最后你会发现大锅里的牛肉变少了很多。

3

然后根据自己的口味加入糖、料酒、老抽、豆瓣酱的量。搅拌均匀，加水，一定要一次加足，然后需要炖3个小时。

4

炖一个半小时后，即可放入海带和笋，继续煮至牛肉软烂，水量适量合适的话就可以装盘了。

主料：牛肉（500克）

辅料：黄豆芽（150克）、醋（少许）、植物油（适量）、青菜洋葱（适量））、生抽（适量）、糖（少许）、淀粉（少许）、生菜（适量）、姜（少许）

1.将牛肉切成大薄片，加料酒、生抽、水淀粉调味

2．黄豆芽、生菜、葱、姜、蒜洗净备用

3.将葱、姜、蒜、干辣椒切成小块

4.将花椒放入干锅中炒香，用蒜臼轻轻捣碎或用刀背压碎（不要打成粉末））

5.锅中冷油烧热，加入少量蒜末、姜末，加入一汤匙豆瓣酱，小火炒至红油变成高汤或水

6。水烧开后，加入黄豆芽和生菜，炒至刚刚熟，然后捞出放入大碗中摊开

7。锅中留汤，加入少量料酒、白糖和少许香醋。水烧开后，将腌制好的牛肉放入锅中。小心用筷子切肉片。再次将水烧开。待肉片完全变色后关火。

8.将汤和肉倒入盛有蔬菜的大碗中。现在开始准备食材。从外到内按照葱花、干辣椒段、花椒碎、姜末、蒜末的顺序排列

9。另取一锅，加入大面积的油约碗口，开始冒烟时，迅速从碗中间倒入。随着“滋滋”的一声响，层层香气从大蒜蔓延到辣椒再到洋葱。当炸油的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就在等着你了。幸好

材料：竹笋、牛腩；辅料：大料3片、香叶2片、茴香、桂皮一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、笋焖牛肉火锅底料

2牛腩洗净放入锅中加水，葱，姜片煮沸，焯水

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3。锅里放油。油热后加入一大勺郫县豆瓣酱和少许火锅底料炒至红油出现l。

4 加入葱、姜、蒜、干海椒、花椒翻炒

5 加入牛腩翻炒均匀后倒入水比牛胸肉多。做牛肉面的时候可以多加点水

6加入大料、月桂叶、茴香、肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7 将笋切段洗净

8 加入牛肉继续煮20分钟

9 可以撒点葱花，看起来不错，我没有就不放了

主料

牛肉500克，蘑菇10个，笋2个

辅料

生姜2片，油10ml，八角1个，3个糖一汤匙，老抽适量，生抽适量，盐适量

1.将蘑菇洗净，切成两半。

2.洗将竹笋切成片。

3.将牛肉切成3厘米的块，放入沸水中焯一下，捞出。另取一锅，锅内放少许油，将捞出的肉炒至沥油。

4.加入老抽、生抽、糖和八角翻炒。

5.加入竹笋、香菇、适量水（没过所有材料）、盐，盖上锅盖，小火煮30分钟。

6.收集果汁并从锅中取出。

笋牛肉按照自己吃的多少准备好，然后将干红辣椒、蒜压碎，锅内放油烧红，放入八角、肉桂、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。放入翻炒，加入适量的盐、料酒、生抽，用老抽将牛肉炒至变色。加入竹笋，炒至在一起。加入开水没过牛肉和竹笋。盖上锅盖，小火煮至汁液减少。撒上葱花即可食用。

材料：竹笋、牛腩；辅料：大料3片、香叶2片、茴香、桂皮一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、竹笋火锅底料

牛肉1片姜、葱切段、蒜准备好

2牛腩洗净，锅中加水，葱、姜片煮沸后焯水

3锅里放油。油热后，加入一大勺郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒至出现红油。

4加入葱、姜、蒜、干海椒和川菜花椒翻炒

5 加入牛腩翻炒均匀，然后倒入清水牛胸肉。做牛肉面的时候可以多加水

6加入大料、月桂叶、孜然和肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7 将笋切段洗净

8 加入牛肉继续煮20分钟

9可以撒点葱花，看起来不错，不过我没有就不加了