你好……竹笋和香菇可以用来烤牛肉。这样营养更好吸收

1.说到牛肉，往往会选择牛腩，有筋膜、少油的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干了，还能闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：竹笋300克，葱1根，姜5瓣、大蒜5瓣、八角2个、香叶1片、桂平1片、豆瓣酱2勺、一个火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18个，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根

—烹饪步骤—

1·牛肉洗干净，切成大块

2·我的鲜笋是老家奶奶挖的，切块并变白了。只需清洁一次即可。如果笋干的话，需要提前泡软，切成片

3。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切半，豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料、糖、鸡精、盐

4·将牛肉放入冷水中，加料酒1勺、姜两片、葱三段，焯水两分钟，即可食用取出牛肉，用冷水洗净，然后放置ide

5·开始翻炒，热锅下冷油。将油转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、月桂叶、桂平、八角。炒香。加入火锅料、豆瓣酱、黄灯笼酱，炒至出现红油。

6·炒出红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，将干牛肉蒸熟，然后加入适量的糖、鸡精、盐调味，然后关火转锅

7·高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水。后面的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·将所有炒料和牛肉倒入高压锅中，大火煮至高压锅熄火喘气，关小火压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉 将牛肉从锅中取出备用用于过滤牛肉的过滤器。倒出残渣。多余的汤可以留着做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，转大火收汁。然后适当调整盐。

10·等汁快没了的时候，将牛肉放入火中，收汁。只留一点汤。

11·将牛肉放入盘中，加入少许香菜。

材料：

牛肉一斤左右

笋随你喜欢

八角、香叶、肉桂3片/6片/1小根

豆瓣酱1勺

火锅底料适量

生姜1片，大蒜/丁香数颗

香菜6颗

干辣椒适量

1小粒花椒一把

盐适量

鸡精一勺

王刚笋炖牛肉的正宗步骤：

第一步：买那种有一点肥肉和筋的牛肉，用水煮一下，切成厚片。这是我妈妈剪的。拿出来解冻沥干。

第2步竹笋是我前段时间买的新鲜竹笋。煮熟后，切成片，放入冰箱。先把他们带走。出来泡水解冻

Step 3 锅里烧热油，再加一点油，加入姜、蒜、八角叶、桂皮、辣椒和花椒籽，小火翻炒烧香，加入一勺豆瓣酱炒至红油

第4步将沥干的牛肉倒入油锅中，中小火炒干水分。牛肉

Step 5 水快干时，加入少量火锅底料

Step 6 A加入水、少许盐和鸡精，将水烧开，然后用小火煮。煮约20分钟后，加入竹笋继续煮。炖的过程中，可以试一下味道，看看是否需要再加盐

Step 7 炖20分钟左右，起锅，加入香菜段！

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甜笋800克、青椒100克、红椒50克、牛里脊肉150克、蚝油1勺、鱼露3勺、生抽1勺酱油、老抽0.5勺、料酒0.5勺、玉米淀粉0.5勺、糖0.5勺、蒜3瓣

烹饪步骤

第1步

甜笋片用水浸泡一夜，沥干备用。青椒和红椒、牛里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

15牛里脊肉0克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、糖半勺、料酒半勺、生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要是用来调色的，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜没有加盐，因为鱼露本身就够咸够鲜美。

第四步

锅洗净（无油无水），大火烧至微冒烟，加入准备好的甜笋片，不断翻动，并把水擦干。 （当它稍微转动时y 黄色，就快完成了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步的方法，快速加入干甜笋片和调好的酱汁（制作方法见步骤3），转中火，用力搅拌让酱汁与食材充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

制作材料

2斤牛腩或牛肉配筋、笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：P伊鲜豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气排出后，转小火继续煮40分钟关掉暖气之前。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去腥。

4．用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

是的，牛肉配胡萝卜和笋，既营养又美味。

牛肉是肉制品中营养价值最高的。它含有丰富的蛋白质并且是一种高能量食品。运动员每天必须吃一定量的牛肉，以增强体质。

胡萝卜富含维生素，是蔬菜中营养价值最高的。将它们混合在一起，放入红烧菜中焖煮，绝对是一顿美味的大餐。

原料

牛肉香波500克

小笋400克

单独大蒜两个

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块

小辣椒4支

老抽一小勺

生抽适量

老姜1小块

生抽适量

老姜1小块

制作方法

1.首先处理小笋。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。在此过程中可以换一次或两次水。竹笋做成了他的道路没有苦味。

2.这次买的牛肉是叫洗发水的牛肉块。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先把牛肉煮开，煮到五层熟后取出，等不热了再切。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺老抽。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火蒸20分钟。

7.将耙好的土倒入ef和汤放入炒锅或砂锅中，加入笋片，小火煮10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌面拌面很好吃），最后加入青椒，加2勺生抽翻炒均匀。

先将牛肉切丝，然后和春笋一起用中火炒。这是一道很好的配菜。

竹笋炖牛肉的做法：

1.先将牛肉焯水，加入两片姜和一勺料酒煮三分钟，沥干水备用。锅中再加少许油，烧热至80%，加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、豆瓣椒炒香。注意一定要用小火，不然炸出来的颜色会很黑。然后添加将牛肉煎两分钟。

2.添加竹笋。笋最好先焯一下，不然味道会涩。然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，炒匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。用砂锅煮的话味道会更好。

4.煮约半小时至熟透后关火，再煮半小时，入味更入味。取出锅，撒些香菜