铁板烧孜然牛肉制作方法综合视频

牛肉买回家后切片，放入冰箱，边吃边吃。

茄子切片，洋葱切丝，青椒切成圈。

将肉和洋葱放入盆中，加盐和蚝油拌匀。然后加入蔬菜、蒜片、小茴香和芝麻，搅拌均匀。

让它静置十分钟，倒入烤盘中，然后开火。当热量升高时，油往往会溅出。我通常把蔬菜盖在上面，这样蔬菜就不容易煮过头。烤至牛肉变色、蔬菜变软。

铁板烧孜然牛肉图片

“火牛肉”是一种源自湖南湘西的特色烧烤串。最近已成为各大社交媒体平台上的“网红菜”。得知武汉新开了一家烧烤店，主打“火牛肉”，让江城食客体验正宗湘西风味。

20日下午，位于金银湖区金坛路的“八戒火热牛肉”烧烤店正式开业。不到半个小时，店里就已经挤满了人，工作人员有些不知所措。

我发现在店里就餐的食客点的最多的菜品是火牛肉、炸蒜鸡、炸臭豆腐等湖南特色菜。 “牛肉串很嫩，肉质也很紧实。”一直爱吃辣的周女士接受记者采访时表示，她曾经在网上看到过“火牛肉”的烧烤过程，今天又看到家附近新开了一家特色餐厅。餐厅，赶紧带着老公孩子来“尝鲜”吧。

“真香！”看到店里的串都是现场制作的，市民不断被店前的铁板吸引，驻足观看制作过程。“火牛肉”的过程。只见工作人员将铁板加热到高温，并均匀地涂上菜籽油。油热了，他拿起四根牛肉串，放在铁板上炒。当肉串焦糖化时，撒上葱。 、孜然和辣椒，一份“火牛肉”就做好了。工作人员告诉我，用铁板是为了更好地控制火候，从而锁住肉中原有的水分，让肉串更加鲜嫩。店里的烤串都是现烤现卖，所用食材是从湘西运来的牛里脊肉。与其他肉类相比，这种牛肉更紧实、更有嚼劲。

据了解，该店店长郭志祥是湖南湘西人。他认为，湘西特色串烧个头虽小，但麻辣劲道，麻辣香嫩，非常适合武汉人的口味。 ”“我是湘西人，所以我很清楚，这种肉串必须用山村的中草药腌制，才会更加美味。”郭老板告诉记者，他想把正宗的湘西美食带到武汉，提供给江城。

我发现，除了“火烧牛肉”外，店里还出售各种蔬菜、肉串，每串售价1至3元，还有“姜辣子”牛蛙”和“湖南田螺”“等湘西菜。采访中，不少消费者表示，湘西小川口味麻辣、烹饪方法新颖、价格实惠，成为正餐、夜宵的新选择。

如何制作铁板孜然羊肉

1.孜然肉包商业食谱汇总如下

1.原料：面粉1斤，酵母6克，泡打粉4克，白糖5克，纯碱2克（温水溶解），温水5两

<2、做法：将所有材料放入面粉中，混合均匀，揉成面团。让它发酵至两倍大。切成100克块，擀成长条，醒发5分钟，擀成圆形，放入锅中。锅的温度为160摄氏度和170摄氏度。

2.酱料配方

1.酱肉包子：小茴香2克，八角3个，花椒2克，陈皮1克，肉桂2克，干姜2克，白芷1克，丁香2克，月桂3克叶子（包起来备用）

2.做法：锅中加入适量水，加入葱、姜，将切好的肉放入锅中煮3秒，10分钟后取出，锅中放少许油，加入冰糖煮至熟通过。将肉倒入锅中，煎至肉出油并变色。加少许水，加入老抽、生抽、料酒、调料。中火煮半小时，至肉质鲜嫩，加少许盐调味。

铁板孜然猪肉片的做法

材料

手切羊肉片4两

中等大小的洋葱半个

葱根半根

香菜少许

料酒2勺

五香粉1勺

少许姜粉适量

盐少许

淀粉一勺

糖一勺

淡粉两勺半酱油

红烧酱油1勺

孜然粉1勺

白芝麻1勺

制作步骤铁板羊肉

第1步

手将羊肉切成片，加料酒1勺，姜粉少许，五香粉半勺，五香粉半勺生抽，一勺淀粉，少许盐，然后将它们分开。然后分两批加入2汤匙水，每次用手抓匀，让其充分发挥作用。水要被肉吸收。然后分两批加入2汤匙食用油，每次用手抓匀，让油被吸收。

第二步

洋葱切丝，葱切丝，香菜切段单独备用。

第三步

将炒锅烧热，加入油（炒菜的正常油量），微热时加入洋葱和一半的葱丝炒香，洋葱边缘焦黄，加入腌制好的羊肉片，快速用筷子搅散，加入1勺料酒和1勺糖，炒至羊肉变色，加入生抽2勺，红烧酱油1勺。

第四步

将新加入的调味料炒匀，加入剩余的葱丝和香菜，再炒两到三分钟。当汤汁浓稠并覆盖肉片时，加入h五香粉一勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，拌匀后出锅。

铁板烧牛肉食谱视频

材料；

鱿鱼1条，五花肉2两，葱半根，小辣椒2个，胡萝卜半根，韭菜适量，葱、姜适量、甜面酱1汤匙、番茄酱1汤匙、老干妈辣椒1汤匙、盐适量、香油少许、白醋适量、料酒适量。

步骤：

1.然后将鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟。将鱿鱼去掉黑皮和内脏，清洗干净。 （鱿鱼的黑皮用白醋泡一下就可以轻松去除）；

2.将鱿鱼触手切成段，用井字刀切开鱿鱼内部；

3.水里放入料酒，切块，把好的鱿鱼放进去，焯一下ch它。水烧开后，鱿鱼会慢慢卷起来；

4.焯水后取出备用；

5.将五花肉切片，放入沸水中。煮5分钟；

6.将洋葱、胡萝卜和小辣椒切成菱形块；

7.韭菜切成大段；

8.将一汤匙甜面酱、一汤匙老干妈辣酱、一汤匙番茄酱放入碗中搅拌均匀备用；

9.起锅，炒香葱、姜，然后加入胡萝卜翻炒；

10.然后加入洋葱和小辣椒翻炒片刻；

11.然后加入焯水的鱿鱼和五花肉翻炒；

12.放入准备好的酱汁；

13.将烤盘放在火上加热。加热后，将所有材料倒入烤盘中，加少许盐，加入韭菜翻炒至烤盘发出滋滋声时关火，然后倒入同样的油；

14.用夹子将烤盘夹在隔热木板上，就可以吃了。

铁板烧小茴香牛肉的制作技巧

原料准备】：牛肉250克，干辣椒30克，葱、姜、蒜各少许，熟白芝麻5克，熟白芝麻3克小茴香粒、韭菜30克、料酒1勺、蚝油1勺、生抽半勺、蛋白1个、五香粉少许、盐、鸡精1克、鸡精8克淀粉。

第一步：首先，我们将牛肉切成1.5毫米厚的片；将干辣椒用斜刀切成段；韭菜洗净，切成10厘米左右的长段备用。

第二步：准备一个稍大一点的碗，先将切好的牛肉放入碗中，加入准备好的料酒、生抽、蚝油、蛋清、五香粉、盐，鸡精，用筷子反复搅拌一分钟尤特；然后向碗中分三次加入3ml水，让牛肉片吸干水分；最后在碗中加入3毫升食用油和8克玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 。

第三步：锅里再加一点油，油温50%的时候倒入腌制好的牛肉，开中火炒至牛肉浑身发白，捞出控油油。

第四步：锅底留油，加入姜末、蒜末、干辣椒段、小茴香籽至油温50%炒香。

第五步：然后将炒好的牛肉片倒入锅中，大火炒两分钟，撒上准备好的白芝麻和韭菜，再炒30秒即可关火热度。

第六步：最后准备一个铁板，放在煤气灶上，下面放一层韭菜，大火加热一分钟，关火，然后铺上炸好的牛肉韭菜片片

铁板烧小茴香牛肉的做法

铁板烧有金针菇、香菇、红薯、鲶鱼、水晶粉、日本豆腐、鲫鱼、鱿鱼、土豆、鸡爪、莲藕、菜花、魔芋、卷心菜、茄子、生菜、莲藕、生菜、牛肉等都可以在铁板上烹制。

铁板烧是先将铁板加热，然后将新鲜的肉类和蔬菜放在上面，盖上盖子然后食用的烹饪方法。

铁板烧于 15 世纪和 16 世纪在西班牙发明。当时的西班牙由于航运发达，经常航行到世界各地，对世界各地进行殖民统治。由于船员们整天与大海待在一起，海上生活非常无聊。他无奈，只好成天钓鱼取乐，然后把鱼烤到皮香肉熟。

这种烹饪方法后来被西班牙人传播到美洲大陆的墨西哥和美国。它直到20世纪初，日裔美国人才开始在铁板上烹饪食物。烹调技术传入日本并加以改进，成为今天著名的日本铁板烧。

铁板烧在日本非常流行，但也有韩式烧烤，日本人称之为炒面，还有日式铁板烧。日式铁板烧是比传统日本料理更高层次的。即使在日本，也有很多人不常去。招待客人已经是很大的礼节了。

铁板烧牛肉食谱视频技巧

主要材料

牛肉500克

步骤

1.将洋葱切成厚丝。将生姜切成细丝；将青椒、红椒、葱斜切段。

2.牛里脊肉去掉筋膜，逆纹切成片，然后用刀背将每块肉的两面切成片

3。将牛肉放入碗中，加入米酒、酱油、酱油将老抽、蛋清和嫩肉粉朝一个方向倒入，直至水分完全被吸收。

4.加入2汤匙花生油，将肉片均匀地摊开，以锁住水分。

5.炒锅烧热后，倒入4汤匙花生油。油热后，将肉片切成片，分开，留油。

6.用底油将干辣椒和姜丝炒香。

7.加入青椒、红椒、葱和一半洋葱丝。

8.加入蚝油和适量盐，炒香。

9.将滑好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，以增加风味。检查是否加盐。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，然后关火。

10.铁板放在火上加热后，放入黄油融化。

11.加入剩余的洋葱丝，用筷子搅拌均匀。

12.将刚炸好的牛肉铺在洋葱上，铁板孜然牛肉的正确做法

材料：

羊肉300克< /p>

香菜150克

洋葱200克

小葱2段、姜2片、蒜2瓣、孜然1勺、1勺辣椒粉一勺，芝麻半勺，根据自己的口味而定

步骤：

1.先选羊肉背一下，味道不错。将羊肉去掉筋和肥肉，用斜刀切成长片。 （如果不擅长切，可以放入冰箱冷冻，有助于切得均匀）

2.然后将切好的肉稍微清洗一下。一定要控制好水分，然后放入容器中。

3.加少许盐、味精、胡椒粉提味，加少许老抽上色。

4.羊肉一定要轻拿轻放，否则会碎成碎片。如果感觉羊肉表面有粘液，你可以少加一点水。一点一点地加水！慢慢添加并慢慢搅拌。加水量根据羊肉的饱满程度而定。

5.感觉羊肉大了很多。让它静置一段时间，让它有时间吸收。玉米淀粉加少许水稀释，加入羊肉拌匀！最后用蛋黄包裹羊肉，用油封口！这样羊肉就可以了