材料

牛肉、蒜适量、笋适量、盐适量、生抽适量、生抽适量淀粉适量，蚝油适量，白胡椒适量，

做法：

步骤1、牛肉洗净，切成薄片，再切丝。用盐、生抽、淀粉、蚝油、白胡椒粉腌几分钟

第2步，去皮的笋洗净，切成长条，多洗几次。在沸水中焯五分钟，用冷水冲洗两次，沥干备用。

Step 3.拍打大蒜备用。

步骤4、锅中油热后，加入牛肉丝翻炒片刻。加入切碎的大蒜，炒至干，加入一些水。当汁液差不多浓稠时，倒入笋，加盐和生抽酱汁翻炒，然后加少许水沥干汁液。

食材

250​​西红柿克、牛肉500克、葱适量

生姜2片、甜面酱2汤匙、番茄酱两汤匙

盐适量、植物油适量、胡椒粉、生料

挑适量、冰糖少许、水、料酒适量

做法：

1.将牛肉切成小块，放入水中焯至熟，起血沫。加入葱两段、姜三片、料酒适量。将血沫煮沸，除去血沫。再煮十五分钟，取出牛肉，洗净，晾干备用！

2.将锅中的油加热。加入少量冰糖，炒至糖色。炒至颜色变成深红色时，加入牛肉块炒香，然后加入少量甜面酱和番茄酱一起炒，加入切好的番茄，最后加入剩下的姜片和葱段炒香。然后加入适量开水，加入生抽盐和胡椒粉，将另一个砂锅放入锅中煮两个小时，整个过程中至小火

3。牛肉炖一个半小时后，打开盖子看是否熟，然后加入适量春笋，继续煮40分钟。出锅时加少量盐和葱花就可以了！

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克、2粒鸡精2克，料酒2克，味精25克，生姜10克，豆瓣菜20克花椒1颗，花椒2克，香油2克，植物油5克，25克

制作方法

1．锅里放入菜籽油，油炒香，加入焯水的牛肉块

2.加入姜片，加入豆瓣酱，加入老抽，加入料酒，搅拌均匀

3。加入水煮沸，煮约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。

材料

材料：牛肉200克，鲜蘑菇200克，笋100克。

材料：葱、姜、料酒、盐、味精。

步骤：

1.将鲜香菇、竹笋洗净，切片；将牛肉洗净，切块；将葱切段，姜切片。

2.汤锅中加入适量水，加入牛肉、香菇、竹笋乌贼、葱、姜片，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，小火煮至肉熟嫩，加盐、味精调味，即可食用。

用料

牛肉香波500克

小笋400克

蒜瓣两瓣

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块< /p>

小辣椒4个

老抽一小勺

生抽适量

老抽一小块生姜

制作方法

1.首先处理小笋。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。在此过程中可以换一次或两次水。这样做出来的竹笋没有苦味。

2.我这次买的牛肉e 是称为洗发水的牛肉块。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先把牛肉煮开，煮到五层熟后取出，等不热了再切。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺老抽。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火蒸20分钟。

7.将耙好的牛肉和汤倒入炒锅或砂锅中，加入切片的笋片，盛出小火浸泡10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌面拌面很好吃），最后加入青椒，加2勺生抽翻炒均匀。

如果口味淡，加点盐，焖一会儿。

食材：牛肉约1斤，笋约1斤，干辣椒2-3个，花椒少许，葱姜蒜

具体做法：

1.将肉洗净，沥干水分，切成小块，装盘。将竹笋去皮干净，将竹笋留在里面，洗净后切成小块。将葱、姜、蒜切好，放入盘中。

2.锅里倒入一些水，不要开火。先放入牛肉块，再放入一些姜丝，倒入十克左右的料酒，开火，煮沸水，就会有血沫出来。如果是这样，请将其排除。

3.锅里倒入一些油，油烧热，放入葱、姜、蒜，折断两个红辣椒放入，然后取出，放入两块冰糖，改小火，炒香慢慢煎。小心不要烧焦锅底。

4.挖出一勺豆瓣酱，加入一勺黄豆油，快速搅拌，炒至香味出来，慢慢放出大量红油，倒入牛肉块，稍微加大火候，翻炒四五分钟。几分钟后，倒入一些料酒，再一勺酱油，加入五香粉和胡椒粉。

5.把笋放进去，笋都入味了。添加一大碗水。水应该没过竹笋和牛肉。打开大火，将水烧开。取出高压锅，倒入一锅蔬菜。有炖牛肉按钮，小火煮30分钟左右。 A炖好后，用筷子夹起一块尝尝咸淡。如果太淡的话，加一勺盐，用勺子搅拌一下，煮一会就可以上桌了。

材料：

竹笋：1个，牛肉：230克，生抽：2勺，盐：5克，蚝油、香油：1勺、葱：2根、红薯淀粉：1勺、鸡蛋液

烹饪步骤：第1步

准备好需要的材料，竹笋和牛肉，葱，提前切好材料，先把葱切碎备用；

第2步

将笋洗净，剥去外皮，剪掉最老的部分，然后把底部切掉，从中间切开后，每一个翻过来，然后切成薄片；

第3步

锅里加水，把水带上烧开后加入一勺白酒，将竹笋切成片。将切片放入锅中，焯水约2分钟，捞出，沥干备用；

第4步

将牛肉横纹切成细条，然后加入一勺蚝油，一勺料酒一勺，生抽半勺，盐半勺，鸡蛋液一勺，红薯淀粉一勺，腌制牛肉。用水抓匀，不断按摩，让调味料全部渗入牛肉中，而不是呈水状。然后放置十分钟左右，让牛肉的味道充分吸收。煎前倒入1汤匙香油，可使肉质滑嫩。炒的时候不会粘锅；

第5步

锅里多放点油，笋子喜欢油。油热后，将笋片倒入锅中翻炒；

第6步

炒至笋片表面的水份基本收干干至边缘微金黄时，加入腌制好的牛肉丝翻炒；

第7步

将牛肉丝和竹笋一起炒至牛肉丝变色，加少许生抽调味。竹笋的鲜味不需要太多的调料，翻炒均匀即可；

第8步

出锅前撒点葱花即可。您可以关掉暖气并享用。竹笋鲜嫩可口，牛肉鲜嫩。太喜欢这个味道了，不得不多吃两碗米饭。

牛肉泡水二十分钟，去血水，去腥味。将肉切块，姜、蒜切末，葱切段，香菜、干辣椒切末备用。

竹笋泡软，洗净，切块待用。

烧热食用油，加入八角、桂皮、草果、香叶、胡椒等炒香，然后加入姜、蒜、葱，炒香，最后加入郫县豆瓣一分钟炸开。

加入牛肉块，用大火炒干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入竹笋和适量的水。中火煮半小时左右，直至汤收干。

盛入盘中，撒上香菜沫，美味的笋焖牛肉就做好了。

添加食材清单到采购清单

甜笋800克，青椒100克，红辣椒50克，牛里脊肉克150克，蚝油1勺，鱼露3勺，生抽1勺，老抽0.5勺，料酒0.5勺，生粉0.5勺，糖0.5勺，蒜3瓣

烹饪步骤

第1步

将切片的甜笋用水浸泡过夜，然后沥干备用。青椒和红椒，牛肉倾向埃里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、白糖半勺、白糖半勺料酒一勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要是用来调色的，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜没有加盐，因为鱼露本身就够咸够鲜美。

第四步

将锅清洗干净（无油无水），大火加热至微冒烟，即可将准备好的甜笋片，不断翻动，沥干水分。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步的方法，快速加入干甜笋片和调好的酱汁（制作方法见步骤3），转中火，用力搅拌让酱汁与食材充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

食材详情

主要食材：熟牛肉200克

甜笋300克

辅料小块生姜适量

大蒜三瓣

生抽适量

食用油适量

适量盐

牛肉煮笋的步骤

1.将竹笋用刀剥去老皮，洗净。生姜去皮洗净，大蒜去皮。 2、将洗净的竹笋切成片。将生姜和大蒜捣碎。 3、牛肉切成笋大小的块。 4、炒锅置火上，加入适量食用油，将油烧热，放入姜蒜爆香。 5.加入牛肉翻炒片刻。 6、牛肉中加入两碗水，煮沸。 7.加入生抽和少许盐。 8.加入切好的竹笋，盖上锅盖，中小火煮十分钟。待竹笋煮熟后，即可关火食用。