西湖牛肉汤勾芡（西湖牛肉汤勾芡失败）
最好用牛里脊肉，下面说说具体做法，
1/9 将牛里脊肉洗净，用刀切成小片。刀，然后用另一把刀切程小丁。
2/9 将豆腐用刀切片，切成小丁。
3/9 葱、姜、香菜切末。
4/9取一个干净的碗，加入牛肉丁5克盐，搅拌均匀，加入料酒5克，搅拌均匀，加入淀粉5克，拌匀，腌制20分钟。
5/9锅中放入200克水，大火煮沸，将豆腐丁汆烫一下，倒入漏勺控水备用
6/9 烧热锅，加入约5克油。加入腌制好的牛肉丁，炒至熟。加入10克洋葱和姜，炒香。
7/9加入料酒10克，水约1000毫升，酱油5克味精、鸡粉、胡椒粉，大火煮沸。
8/9加入焯水的豆腐丁。用15克淀粉勾芡，撒入蛋清煮沸，倒入香油出锅
9/9装盘，撒上香菜末。色香味俱全的美味西湖牛肉。汤就摆在大家面前。
西湖牛肉汤不粘手牛肉500克
金针菇200克
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净备用
< p>将所有材料切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、葱）将水放入干净的盆中煮沸，加入牛肉，倒入水（加点料酒）；< /p>
煮2-3分钟后，取出放入盆中备用。
另取一个干净的盆，倒入水，煮沸。加入牛肉、金针菇、料酒、豆腐一起继续煮。
煮沸后，倒入准备好的淀粉拌匀；
加入两个蛋白拌匀；
最后加入盐和黑胡椒。
这道美味的西湖牛肉汤就做好了。
吃的时候记得加点葱和枸杞，细腻又美味。
注意事项
最后加葱，枸杞看起来精致，食欲大增。
西湖牛肉汤要加醋吗？答：西湖牛肉汤味道较淡，胡辣汤味道较浓。我喜欢喝的时候加点醋。比较清爽可口，但南方人的饮食习惯可能不太能接受早上喝这么浓的汤。我在外面尝过很多次热辣辣的汤。如果做的好的话，可以说是一道麻辣烫的汤，也算是及格了。如果煮得不好，那根本就不是辣汤。一碗稀薄的黑汤端上来，上面还浮着一层白白的羊脂，d 葱花和蒜苗。里面好像还有一些蔬菜。那味道难以形容，让我想吐。
西湖牛肉汤材料材料：
牛肉适量
蘑菇适量
豆腐适量
鸡蛋适量
青菜适量
辅料：
淀粉适量
生姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
< p>芝麻油适量做法：
1．将蘑菇和豆腐洗净，切成小方块。
2.将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清。加一点水打散蛋清。
3.将牛肉洗净，切成肉末。
4.水烧开，倒入牛肉末，加入料酒、姜片煮沸。
5.取出绞肉牛肉洗净，洗净，去掉姜片。
6.水再次烧开，加入牛肉末、蘑菇末和豆腐丁煮一会儿。
7.淀粉中加入适量水，搅拌均匀。慢慢倒入汤锅中。倒的时候要不断搅拌。
8.沿着锅边慢慢倒入蛋清。还需要不断搅拌汤锅。
9.沸腾后立即关火，加入适量盐和胡椒粉。
10.锅中加入几滴香油，撒上青菜末
西湖牛肉汤的做法材料：牛里脊肉200克，豆腐100克，蘑菇3朵
辅料：淀粉适量，蛋清1个，盐适量，香油1勺，料酒1勺，葱少许
步骤：
1．准备好配料。
2.锅中加入适量水煮沸。水烧开后，放入香菇切丁，豆腐、牛肉和姜片。
3.水烧开后，加入白胡椒粉。
4.淀粉加少许水勾芡，放入锅中。
5.慢慢倒入蛋清，搅拌至呈絮状，然后淋上香油，加入少许盐和葱。
6.倒出并享用。
西湖牛肉汤加醋吗？炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止流失。肉中的氨基酸，保持肉的鲜美。
大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。
煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。
用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。
炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。
肉里放几颗山楂或者萝卜片，可以让牛肉熟得更快，而且去腥味
正宗西湖牛肉汤的制作小窍门用料
主料：牛腩200克
辅料：豆腐100克、葱5克、姜5克、香菜3克、胡椒粉5克、淀粉20克、15克料酒1杯，蛋清20克
具体步骤
第1步、牛腩洗净t 并将其干燥。用刀切成小片，然后切成小丁。
第二步、用刀将豆腐切片，切成小丁。
第三步、葱、姜、香菜切碎。
第四步、取一个干净的碗，加入牛肉丁5克，拌匀，加入料酒5克，拌匀，加入淀粉5克，拌匀，腌制20分钟。
第五步、锅中放入200克水，大火煮沸，加入豆腐丁焯水，倒入漏勺控水备用。
步骤6.烧热锅，加入约5克油。加入腌制好的牛肉丁，炒至熟。加入10克洋葱和姜，炒香。
第七步、加入料酒10克、水约1000毫升、盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火煮沸。
步骤8.加入焯水的豆腐丁。加入15克淀粉勾芡，撒上倒入蛋清煮沸，倒入香油，起锅。
第9步、放入盘中，撒上香菜末。
西湖牛肉汤中的牛肉怎么处理西湖牛肉汤是一种稀汤食品。一般都是趁热出锅吃，所以比较容易烧焦。禁忌是吃饭时要注意温度
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