主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，10克盐

步骤1

将酸菜取出，用水清洗。洗完后，挤干水，取出。将酸菜切碎放入碗中备用。

第二步

将小笋用水洗净，剥去外衣，再次洗净，放入碗中待用。将竹笋的老部分剪掉，将竹笋切成丁，放入碗中备用。小米椒适量，切成丁，放入碗中。搁置。

第三步

加入适量牛肉。将牛肉切成丁，碗中加入适量的盐和老抽。蒜叶适量。

第四步

锅中沥油后，加入小米椒和腌鱼白菜，小火炒一下，去掉辣椒的辣味。转大火翻炒，带出辣椒和鱼酸菜的香味。待香味变香时，加入笋片，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。

第5步

加入酱汁牛肉，翻炒均匀。加入适量的水，防止竹笋脱水。加入适量鸡精，翻炒均匀。加入蒜叶，倒入少量的油，可以将锅烧热。

主要原料

牛肉120克

酸菜180克

辅料

红辣椒半个

盐适量

淀粉适量

酱油少许

鸡精少许

生姜1块

准备步骤

1.酸菜、红辣椒、姜丝。

2.加入盐、淀粉，将油倒入牛肉中，搅拌均匀，腌制几分钟。

3.锅里放油烧热，放入姜丝和红辣椒炒香。

4.倒入酸菜炒至熟，捞出备用。

5.锅中再次加入油，放入牛肉炒至变色。

6.加入刚炒好的酸菜，和牛肉一起炒。在好时加入一些酱油和鸡精。

7.完成后，酸咸的香气与米饭很相配。

因为酸菜味道鲜美，香气浓郁，有助于消化

做法

切1/将买来的牛肉3块切成薄片，取一个大碗，将牛肉放入，倒入A料拌匀，用筷子向一个方向搅拌，边搅拌边加水，搅拌至牛肉干透不吸收任何水分，而且看起来非常光滑、光滑。就是这样，别打扰。这就是炸得嫩滑可口的秘诀埃夫。我是从流浪大师那里学来的。

2/3 酸菜去掉叶子，去掉茎，切成片。不要扔掉叶子。还可以做排骨汤。

锅里3/3不要放油。把酸菜扔进锅里，炒一下水，倒掉。锅中再次倒入油，加入干辣椒和蒜末炒香。倒入牛肉。加入炒至软，加入酸菜翻炒几下，就完成了。

食材；牛肉、酸菜、粉丝、料酒、高汤、油、葱、姜、蒜、五香粉、大料、盐、油；酸菜粉丝 如何做炖牛肉；将冷冻牛肉切成中等大小的块，放在一边。

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锅里放水，放入牛肉，焯水，加入一勺料酒。

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焯水后，将牛肉捞出，将牛肉放入高压锅中，加入two 高汤一勺，油一勺，葱末，姜片，蒜片，大料，五香粉，盐一勺，按高压锅的“豆/筋”按钮。

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酸菜洗净，切段，放入锅中。将高压锅煮好的牛肉放入锅中，加入粉丝，加入适量。盐，一勺油，用大火煮沸，然后调至中火煮。

;加入蒜片，装盘，一道美味的酸菜粉​​丝炖牛肉就做好了！

1.牛里脊肉洗净，去掉所有的肥肉和筋，切块；

2.将泡菜（泡菜）洗净切块；

3．取一个小盆，放入牛里脊肉片，用姜汁、葱汁、水、料酒腌制15分钟；

4.姜、葱切段；

5.将炒锅放在大火，加入鸡汤、姜片、白葱段、料酒煮沸，撇去浮沫；

6．取勺子搅拌750克高汤，慢慢倒入牛里脊肉块，小火煮至牛肉块熟嫩；

7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油，泡酸菜粒，焖至入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推入醋、香油，盛入碗中。

材料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，油适量，料酒适量，大蒜两瓣。

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中放油，烧热，放入蒜末爆香，翻炒将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

牛肉洗净切块，酸菜洗净切段，牛肉放入锅中煮十分钟，起泡后捞出，然后另起锅加水煮，加入葱、姜、料酒入锅。花椒生抽、少量老抽、香叶大料、姜片，中火炖一小时。炒锅中加入油，放入葱、蒜片、小米辣。可以用小米辣，也可以用大米辣，也可以用切碎的辣椒代替辣椒，炒酸菜香后，把炖了一个小时的牛肉拿出来炒一下和酸菜一起。加水没过肉，焖至汁收少即可出锅。

1.原料

主要材料 牛腱3两、酸菜1包、辣小米1个、葱1块、姜3片、蒜5瓣、鸡蛋1个

2.酸菜牛肉的制作步骤

1.将酸菜切成丁，姜切成半片，蒜片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。拌匀厨师将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。

酸菜用水泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。添加蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。搅拌均匀后，加入淀粉与水按1：1的比例混合（即一定要用红薯粉；如果没有，也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉拌匀后，加入大量油，拌匀备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤沸腾了，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了。不要等水烧开，否则牛肉会变老。不过，如果切得太厚，就多煮一会儿。把牛肉分几次煮就可以了。好了，拿出来，铺在刚拿出来的盘子上。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

烧热锅，烧热油，并添加更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

1.食材

主要材料是牛腱3两、酸菜一包、辣小米一块、葱一段、姜3片。大蒜5瓣，鸡蛋一个

辅助材料：老抽少许，蚝油1/5勺，五香粉半勺，淀粉少许，菜籽油两勺，鸡精少许，料酒一勺

2.酸菜牛肉的制作步骤

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。

将蒜瓣压扁，扔进高压锅里，加入牛腩和酸菜，一般用一半酸菜当牛腩。附言。如果酸菜很咸、很酸，则应适当减少用量。潮汕人常吃的酸菜是bla而且可以和白粥一起用，所以这里的用量有点多了。牛腩应该是瘦肉+筋。不会太瘦，也不油腻，耐高压锅焖。牛胸肉就会有嚼劲，毫不费力，一直都是美味。

第2步

将半碗水倒入高压锅中。关闭盖子之前，先吹掉气孔，以确保它们畅通无阻。盖上并添加阀门。用大火煮至气压阀鸣响数声后，转小火煮5分钟。

第三步

如果有时间，可以将高压锅静置直至压力孔放气，然后打开。如果没有时间，可以在锅外浇水降温，有助于气体快速释放。打开锅盖，就能闻到酸菜和牛腩的香味。撒上一些鸡精，拌匀。将其从锅中取出并放入锅中把它放在盘子上。快手又开始做饭了。平时只吃一碗米饭的蘑菇妹，这道菜吃了两碗根本停不下来。 〜^o^〜